Epigallocatechin-gallát: Definíció, szintézis, felszívódás, szállítás és eloszlás

Az epigallocatechin-gallát (EGCG) a színtelenhez tartozik flavanolokat, amelyek a flavonoidok. Ezek besorolása: másodlagos növényi vegyületek (potenciálisan bioaktív anyagok) Egészség-támogató hatások).

Kémiailag a monomer flavanol EGCG egy karbonsav észter epigallokatechin és gallus sav. Az alap flavonoid szerkezetet flavannak is nevezik, és kettőből áll benzol gyűrűk közepén O-heterociklusos pirángyűrűvel.

Az epigallocatechin-gallát a fő összetevőjeként és fő hatóanyagaként fordul elő zöld tea. Egyéb alkotóelemek a katechinek, az epikatechin, az epikatechin-gallát és az epigallokatechin, valamint egyéb flavonoidok mint a kaempferol, a kvercetin és a miricetin.

Mellett víz, a tea a legelterjedtebb ital világszerte. Ázsiában a tea - különösen zöld tea - vélhetően nemcsak élénkítő, hanem erősen is Egészség-támogató tulajdonságok. Ennek eredményeként a tudományos érdeklődés a zöld tea - és a benne lévő epigallocatechin-gallát - az utóbbi években nőtt.

Szintézis

Másodlagos növényi vegyületként az EGCG-t csak a növények szintetizálják (állítják elő), és itt található meg a peremrétegekben és a külső levelekben. Ezért az EGCG elsősorban a növényi élelmiszerekben található meg, szintje az élelmiszer termesztésének módjától, az évszaktól és az étel változatosságától függ. A zöld tea tartalmaz mennyiségileg legjelentősebb mennyiségű EGCG-t (70.2 mg / 100 g frissen főzött tea). 100 g pekándióban 2.3 mg EGCG van.

A növényi organizmusban flavonoidok mint például az EGCG, főként megkötött formában fordulnak elő glikozidként (kötődnek a szőlőcukor) és kisebb mértékben szabad formában aglikonként (a nélkül cukor összetett).

Abszorpció

A tápláló (étrendi) felszívódó szabad és glikozidhoz kötött flavonoidok belépnek a vékonybél. A flavonoid aglikonok felszívódnak az enterocitákba (a vékonybél sejtjeibe) hámszövet) passzív diffúzióval. A flavonoid-glikozidok egy része felszívódik (felszívódik) a nátrium/szőlőcukor kotransporter-1 (SGLT-1). Ez szállít nátrium ionokkal együtt szőlőcukor a cellába szimport segítségével (kijavított transzport). Ily módon a flavonoid glikozidok eljutnak a nyálkahártya hámszövet (bél nyálkahártya) ép. A flavonoid glikozidok, amelyek nem szívódnak fel a vékonybél szabad fenolossá alakulnak át savak és flavonoid aglikonok a vastagbél (vastagbél). Míg ezek közül a flavonoidok közül néhány passzívan bejut a vastagbélbe hámszövet, a másik részét a mikroflóra továbbra is lebontja és ürül ki.

A flavonoidok biológiailag jól elérhetőek,> 15% -nál. Sörfőzés víz vízoldható flavonoidok 50% -os elvesztését eredményezheti. A zöld tea főzéséhez az optimális hőmérséklet 85 ° C. Már 3 perc elteltével az EGCG-tartalom a legmagasabb, 50.69 mg / 100 ml. Egy vizsgálat során kiderült, hogy az epicatechin, az epicatechin gallate, az epigallocatechin és az epigallocatechin gallate tartalma az első 3-5 percben megnő. A főzési idő növekedésével a zöld tea tartalma csökken. Ezzel szemben a catechin, gallocatechin és gallocatechin gallate tartalma folyamatosan növekszik az infúzió időtartamával. Az érzékszervi pontok alapján is a zöld tea 3–5 perces főzési idő után teljesít a legjobban. Minél tovább áztatja a zöld tea, annál keserűbb a íz valamint az aromája.

Szállítás és eloszlás a testben

A felszívódott flavonoidokat a máj a portálon keresztül ér. Itt glükuronsavval vagy szulfáttal konjugáció vagy metilezés történik a II. Később, megszüntetése keresztül epe bekövetkezik.

A biohasznosulás Az EGCG plazmakoncentrációja alacsonyabb, mint más katechineké, például az epigallokatechiné és az epikatechiné. Miután egészséges alanyok 697 mg zöld teát fogyasztottak, az EGCG-tartalomnak csak 0.07–0.2% -át mutatták ki a plazmában.