A menza teljesítményét az asztali vendég mindenekelőtt a megtermelt ételek alapján értékeli. De az asztali vendég is, annak érdekében, hogy elérje a teljes értékű célt diéta, el kell végeznie néhány feladatot. Feladata, hogy ésszerűen válasszon a kiválasztási menükből vagy az egyes alkotóelemek közül a saját étkezési tervéhez (nem minden nap hús, legalább hetente egyszer tengeri hal, rengeteg zöldség és friss saláta). Még a legjobb étkezdében is lehet „rosszul” enni, ha mindennap ugyanazt fogyasztják és mindig túl sokat.
Desszert vagy előétel
Ha szakmailag könnyű fizikai munkát végeznek (pl. Irodai dolgozók, autóvezetők, laboratóriumi technikusok), naponta választani kell az előétel vagy a desszert között. kiegészítés a főételhez. Ha saját étkezdéjét ki akarja vetni egy kezdeti minőségvizsgálatra, akkor a következő kérdéseket kell feltennie magának. Ha ezekre a kérdésekre nem lehet igenlő választ adni, lehetőségek nyílnak a kínálat javítására.
A menza gyors tesztje
- Több étel / menü vagy menüösszetevő közül lehet választani?
- Hús nélküli ételeket is kínálnak?
- Rendszeresen vannak főtt vagy sült burgonyák?
- Váltogatja a burgonyát, a rizst és a tésztát?
- Naponta kínálnak zöldséget és friss salátát?
- Van tengeri hal legalább hetente egyszer?
- A menza kínál friss gyümölcsöt, tejet és tejtermékeket?
- Van-e sok alkoholmentes ital (pl. Ásványvíz, gyümölcslé és fröccs)?
- Bőséges (lehetőleg friss) gyógynövényeket használnak az ételkészítés során?
- Alapvetően jódozott sót (de kevéssé!) Használnak?
- Táplálkozási információk szerepelnek az étlapon? (A munkaidőben elfogyasztott ebéd nem haladhatja meg az 1000 kcal-t).
- Van-e lehetőség megismerni az egyes komponensekben használt adalékokat?
A menük elkészítése során nem fontos, hogy minden szükséges tápanyagot elegendő mennyiségben kínáljanak fel minden nap. Az egyik nap tápanyaghiány vagy -felesleg könnyebben kompenzálható nagyobb időtartamon belül (pl. 4 hetes étkezési terv). Fontos az is, hogy az étkezők elmondhassák a konyhai személyzetnek, hogy mi tetszett vagy nem. Minden étkezdének rendelkeznie kell postaládával vagy e-mail címmel, amellyel kapcsolatba léphetnek az asztal vendégeivel. Tehát a jó javaslatok eljutnak a céljukig is. Nagyobb problémák esetén az étkezőknek vegyék fel a kapcsolatot üzemi tanácsukkal vagy személyzeti tanácsukkal. A Német Táplálkozási Társaság Közösségi Vendéglátás Osztálya semleges tanácsokat kínál, amelyek a közösségi étkeztetés sajátos problémáival foglalkoznak. A társaság szakértői tanácsadói vezetik.
