Termékek
A diszacharidok számos ételben és gyógyszerekben találhatók. A tiszta diszacharidok például a gyógyszertárakban kaphatók.
Szerkezet és tulajdonságok
A diszacharidok szénhidrátok kettőből áll monoszacharidok amelyek glikozidszerűen kapcsolódnak. Kettőből alakulnak ki monoszacharidok felszabaduló kondenzációs reakcióban víz. A diszacharidok természetes anyagként fordulnak elő például növényekben, állatokban és gombákban. A triviális nevükkel rendelkező tipikus képviselők:
- Szacharóz (háztartási cukor): szőlőcukor + fruktóz, cukornádból, cukorrépából.
- Laktóz (tej cukor): szőlőcukor + galaktóz, előfordul tej.
- malátacukor (malátacukor): szőlőcukor + glükóz, a keményítő hidrolízisével képződik.
- Cellobióz: glükóz + glükóz, a cellulózok alapvető építőköve.
- Trehalóz: Glükóz + glükóz, például rovarokban vér cukor.
Diszacharidok két glükózzal molekulák glikozid kötésben különböznek. A diszacharidok általában hidrofilek, bőségesen oldódnak víz és van egy édességük íz. Különbséget lehet tenni homodiszacharidok és heterodiszacharidok között. Homodiszacharidok, mint pl malátacukor két egyforma cukorból áll. A heterodiszacharidok, például a szacharóz, viszont két különbözőből állnak.
Alkalmazási területek
- Édesítőszerként.
- Energiaforrásként.
- Gyógyszerészeti segédanyagként.
- Feldolgozott élelmiszerek készítéséhez, élesztő szubsztrátumokként.
Káros hatások
Néhány diszacharid bevitele, mint pl laktóz gasztrointesztinális rendellenességeket okozhat, mint pl puffadás, hasi fájdalom és a hasmenés az embereknél élelmiszer-intolerancia. A diszacharidok, például a szacharóz túlzott fogyasztása hozzájárulhat a betegség kialakulásához.
