Dió, együtt mogyoró, a németek körében a legismertebb és legelterjedtebb diófélék. Világszerte népszerű a dió, mint finom snack és a sütés összetevő, többek között. De kiváló szuperételnek is tekintik Egészség-támogató tulajdonságok.
Ezt kell tudnia a dióról
Dió, együtt mogyoró, a németek körében a legismertebb és legelterjedtebb diófélék. Világszerte népszerű a dió, mint ízletes snack és sütés összetevő, többek között. Az áruházakban „dió”Általában az igaz gyümölcse diófa (Juglans regia). Ritkábban szorosan rokon fajok, például a fekete termései dió vagy a butternut, valamint a különféle hibridek dióként is megjelennek a piacon. Dió a magmagokat levélelemek alkotta zöld külső burkolat és egy alatta repedezett, barnás kemény héj védi. A fa magjának külső alakja távolról emlékeztet rá agy félgömbök. A világosbarnás diómag általában három-nyolc centiméter hosszú. A szélesség körülbelül három-öt centiméter. A dióhús jellegzetes íze ötvözi a keserű ízeket enyhe édességgel. Az anya húsa világos színű és csípésig szilárd. A lombhullató állatok eredeti otthona diófa Nyugat-Ázsia. Innen vad faként és korán termesztett növényként terjedt át Kelet-Ázsiába és Európába. Gallia felől a fa a római korban került Németországba. Franciaországhoz és Olaszországhoz való kapcsolata miatt a fát régóta „Welschbaum” -nak hívták a Rajnától keletre. Ebből a „Walchbaum” átmeneti formában a 17. / 18. században végül a ma használt köznévvé fejlődött. A diófa több mint 150 éves lehet. Nyolc-15 év után először hoz gyümölcsöt. A fák a legtermékenyebbek 40-80 éves korban (fánként legfeljebb 50 kg). A fagyérzékeny diófák az enyhe télen a legjobban fejlődnek. Ezért diótermesztésre ideálisak a hasonló éghajlati viszonyokkal rendelkező szőlőtermő területek.
A fa termesztésének fő területei a következők Kína, Irán, Kalifornia, Anatólia és Mexikó. Több száz diófa létezik, amelyek termése alakjában és méretében jelentősen különbözik. A német importőrök elsősorban Kaliforniában elégítik ki igényeiket. A legszélesebb körben ott termesztik a Chandler, Hartley, Serr, Tulare, Vina és Howard fajtákat. A kaliforniai aratás csúcsideje, akárcsak Európában, kora ősz. Európa legnagyobb növekvő országai Franciaország, Ukrajna, Románia és Olaszország.
Az egészség fontossága
A dió azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyeket általában különösen egészségesnek tekintenek. Különösen segítenek a vénák és egyéb rugalmasságának biztosításában vér hajók. Állítólag a diófogyasztás is segít stabilizálni vér koleszterin szintek normális szinten. Ez támogatja a szív és a vér keringés. Állítólag még néhány dió vagy kis mennyiségű dióolaj rendszeres fogyasztása is pozitív Egészség hatást, és segítenek megakadályozni magas vérnyomás. Az ajánlott napi adag gyakran 30 g (kb. XNUMX-XNUMX) diófélék) hívják. Továbbá állítólag a dió védelmet nyújt cukorbetegség és ellensúlyozni a prosztata betegségek. Amerikai tanulmányok szerint bizonyíték van a emlőrák a dió gátló hatása. Természetgyógyászatban kivonatok dióból ajánlott sebként és bőr fekély orvosság, mert hasmenés, valamint a pinwormok és a galandférgek elleni küzdelemben. Az alternatív gyógyászatban a diót régóta használják a tályogok homeopátiás gyógymódjaként, pattanás és a ekcéma.
Összetevők és tápértékek
Felelős a jótékonyért Egészség A diófélék gyümölcsének magas a többszörösen telítetlen szintje zsírsavak, antioxidánsok és vitaminok<p></p> ásványok és a nyomelemek. A dió zsírtartalma meghaladja a 60% -ot. A fehérje és szénhidrátok körülbelül 15, illetve 25%. A fűtőérték 660 kcal / 100 g (2700 kj). A diózsírnak csak 10% -a telített zsírsavak, a többit telítetlen zsírsavak határozzák meg. Ezért a jelentős zsírtartalom ellenére a diófogyasztás nem feltétlenül szükséges vezet a súlygyarapodáshoz, ha más típusú zsírokat kerülnek. Az értékes omega-3 aránya zsírsavak, beleértve az alfa-linolénsavat, amely támogatja szív az izomműködés, különösen magas, 15%. Ezenkívül a diónak arányai vannak cink, foszfor, kálium, kalcium, szelén, nátrium és a magnézium. Különösen a félérett dió rendkívül gazdag C-vitamin. Más vitaminok dióban jelentős mennyiségben vannak A, B1, B2, B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B9 (folsav) és E (tocepherol). A fenolsavkomponensek biztosítják a keserűséget a íz.
Intolerancia és allergia
A dió általában jól tolerálható. Brit tanulmányok szerint annak valószínűsége, hogy allergiás reakció bizonyos dióra fehérjék dió elfogyasztása után körülbelül 0.4%. Az allergiás reakciók általában enyhe irritációként vagy duzzanatként jelentkeznek a száj és a nyelv területen. neurodermatitisz epizódok is kiválthatók. Súlyosabb problémák, mint pl hányás és a hasmenés vagy légzési nehézség (asztma) és életveszélyes sokk ritkák. A dió komponensei színezőanyagként kozmetikum, a tinták és az ételek hiperpigmentációt okozhatnak az bőr. A. Fogyasztása hisztamin-gazdag dió a hisztamin-intoleráns egyéneknél erősen nem ajánlott.
Vásárlási és konyhai tippek
A kereskedelemben termesztett diót betakarítás után szárítják. Ez kevesebb mint tíz százalékra csökkenti a nedvességtartalmat. Ugyanakkor csökken a keserűanyag-tartalom. Az így kezelt dió megfelelő tárolás esetén legalább egy évig héjában tartható. A dió zsírgazdagsága miatt érzékeny a hőre és a nedvességre. Ezért hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni. A legjobb, ha az egyenletesség érdekében felfüggesztett hálókban tároljuk őket szellőzés. Egyedül penészes vagy avas diófélék azonnal el kell távolítani, hogy a többi anyát ne érintse. Mivel a dió gyorsan felszívja az idegen szagokat, tanácsos ezeket a lehető legzáróbban tartani az idegen hatásoktól. Hasonló hatással van a nyitott diózsákok hűtőszekrényben történő tárolása. A héjas magok a csomag felbontása után körülbelül egy hónapig megőrzik. A diómag is fagyasztható, ha légmentesen lezárt edénybe csomagolják. A legaromásabb diófélék azok, amelyeket nem ráztak le a fáról, de az érettség elérése után leesnek a fáról. Krémesek miatt íz az ínyencek körében a frissen betakarított dió népszerű. Magjaikat meg kell szabadítani a fehér, rendkívül keserű ízűek alól bőr evés előtt. A szárítatlan dió csak néhány napig tartható.
Előkészítési tippek
A dióbéleket apró csemegeként fogyasztják az étkezések között, közvetlenül a repedezett héjból. Egy másik lehetséges felhasználási terület a dió törékeny (apróra vágott dió és karmelizált keverék) cukor). A ropogós mag alkalmas egészben, apróra vágva vagy darálva saláták, tésztaételek, fagylalt és sütemény összetevőként. A diómag kiváló alap a diólikőrök, lekvárok és szirupok. A pácolt édes-savanyú, félig érett dió egzotikus köret a rizses ételekhez és hideg húsok. A diómag krutonnal kiváló alapanyag a levesekhez. Vágott dió kenetek, keverve olívaolaj, menta és szardella filé tipp a reggelitekercshez.
