A darált hús nagy népszerűségnek örvend fiatalok és idősek körében - legyen szó húsgombócról, boulette-ről vagy darált pite-ről -, és kiválóan alkalmas gyors étkezéshez. Ehet darált húst főtt, sült, sült, grillezett és töltelékként meleg vagy hideg és nyersen is. Mivel a darált hús és más darált nyers hús nagyon érzékeny a romlásra, előállítására és értékesítésére Németországban szigorú törvényi előírások vonatkoznak (pl. A darált hús feldolgozása során nem lehet gyűrűt viselni).
Mi a darált hús?
A darált hús (Gehacktes, Gew alakes, Mett) erősen darált hús, amelyet csak szarvasmarha, sertés, juh és kecske friss húsából lehet előállítani. Azok a részek, amelyek tapasztalataink szerint mikroorganizmusokkal szennyezettek (pl. Hashús, csontmegsemmisítés), valamint a baromfi- és vadhús, nem dolgozhatók fel darált hússá.
Darált hústípusok
- Darált hús (skála, beefsteak vagdalt) marhahús izomhúsából készül, amelynek alacsony a tartalma inak és kövér. Legfeljebb 6 százalék zsírtartalmú, ez a legvékonyabb őrölt marhahús. Az elkészített darált húsban az ízesítő összetevők kivételével csak a tojássárgáját használják
- A sertéshúsdarab (sertészsír) durván zsírtalanított, darált sertéshúsból készül. A zsírtartalom legfeljebb 35 százalék
- A darált marhahús durván aprított marhahúsból áll, legfeljebb 20 százalék zsírtartalommal.
- A kevert darált hús (fél és fél darab darált hús) fél darált sertéshúsból és fél darált marhahúsból áll. Zsírtartalma legfeljebb 30 százalék
- Az elkészített darált hús, például a Hackepeter és a Thuringian Mett, konyhasón kívül nem tartalmaz egyéb adalékanyagokat, hagyma és fűszerek.
A darált húst megfelelően tárolja
A hús aprítása miatt a darált hús nagyon törékeny és nem tart sokáig. Csak a gyártás napján lehet értékesíteni, és mindig 4 fok alatt kell tárolni.
Az otthoni megfelelő tárolás érdekében a darált húst sürgősen hűtőszekrényben kell tárolni. A legjobb, ha ugyanazon a napon fogyasztjuk. Egyébként a darált húst célszerű a vásárlás napján jól megsütni, majd hűtőbe tenni. Barnával azonban legfeljebb 2 napig tartható.
Tippek az előkészítéshez
Összetevőként a főzés, a darált hús különösen népszerű a spagetti bolognai ételnél. De a darált húst más receptekben is használják. Így a darált húst gyakran olyan ételekkel kombinálják, mint a padlizsán, a cukkini, a szója káposzta vagy gomba. Még a töltött harang receptje is bors nem megy darált hús nélkül.
