Daikon: Intolerancia és allergia

Az ázsiai daikon retek Európában is egyre népszerűbb. Ugyanolyan egészséges és tápláló, mint a hazai kerti retek, de enyhe íz egyedi.

Itt van, amit tudnia kell a daikonról

Az ázsiai daikon retek Európában is egyre népszerűbb. Ugyanolyan egészséges és tápláló, mint a hazai kerti retek. A daikon a kerti retek művelt formája. Kelet-Ázsiából származik, és fontos összetevője a japán, a kínai és a koreai konyhának. Ezért nemcsak Daikon retek néven ismert, hanem japán vagy kínai reteknek is nevezik. Indiában Mooli-nak hívják. Eközben ezt a retketípust Olaszországban is termesztik. Ezek nyár végén és ősszel érkeznek a hazai kereskedőkhöz. A Daikon retek elsősorban a méretében és enyhe különbségében különbözik a hazai kerti retektől íz. Ez utóbbit főként intenzívebb csípősség jellemzi. A Daikon retek másik neve az óriás retek, mert képes legfeljebb 50 centiméter hosszú és 4 kilogrammos. Ritka darabok súlya akár 20 kilogramm is lehet. Az óriás retek átmérője körülbelül 4-10 centiméter. Meglehetősen karcsú és hegyes alakú. Akik akarnak A daikonnak elsősorban a hosszú termesztési időszakra kell figyelnie. Vetés után általában csak 50-90 nap után lehet betakarítani. A betakarítás azonban nem lehet késő, különben meglesz íz keserű. A hagyományos kerti retekhez hasonlóan a daikon növény élettartama XNUMX-XNUMX év. A gyökér egy része gyakran kiemelkedik a talajból, ahol a napfénytől való érintkezés hatására zöld színűvé válik. Ezeket a zöld leveleket Ázsiában fogyasztásra is pácolják, vagy zöldségként frissen fogyasztják. Németországban a leveleket eladás céljából eltávolítják, mert gyorsan megsárgulnak. Egy sejtés szerint a daikont először egy szerzetes pácolta, hogy télen megőrizhesse. A savanyított daikont elsősorban a japán Kyoto városban fogyasztják. Ban ben Kína, a zöldség megtalálható a kantoni ételekben. A hagyományos retek tortát szolgálják fel Kína az új évre. Koreában a daikont savanyítják, és az ország tipikus ételének, a kimchinek készítik.

Az egészség fontossága

A daikon retek pozitív hatásai Egészség mindig is ismertek Ázsiában. Ezeket Európában is egyre inkább elfogadják. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz mustár olajok, amelyek állítólag segítenek a harcban kórokozók. Ennek a reteknek a nedve állítólag enyhíti a köhögést és csökkenti is máj és epehólyag-problémák. Hagyományos kínai orvoslás évek óta profitál a retek lé gyógyító tulajdonságaiból. Mivel Daikon retek, tetszik torma, elősegíti a zsírok, olajok és fehérjék, nagyra értékelik a makrobiotikus konyhában. Ennek az ingatlannak köszönhetően népszerű Kína levesek összetevőjeként, amelyet magas zsírtartalmú ételekkel szolgálnak fel. A retekleves megakadályozhatja a kellemetlen teltségérzetet. A daikon retek ugyanis segítik a testet a zsírok eltávolításában. Hasonlóan a többi retekhez, a daikon is gazdag benne ásványok és a vitaminok. Magassága miatt kalcium tartalmának pozitív hatása van a csontra és a fogra Egészség. Magas arányban tartalmaz vasaló, ezért a daikon retek rendszeres fogyasztása elősegíti a vörös képződését vér sejtek. Ázsiában a daikont depressziós tünetek kezelésére is használják.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ

100 gramm mennyiség

Kalória 18

Zsírtartalom 0.1 g

Koleszterin 0 mg

Nátrium 21 mg

227 mg kálium

Szénhidrát 4.1 g

Élelmi rost 1.6 g

Fehérje 0.6 g

A Daikon retek nagyon gazdag ásványok és a vitaminok, mégis nagyon alacsony benne kalória. 100 gramm retek csak körülbelül 14-et tartalmaz kalória. Egy Daikon retek még annyi C-vitamin hogy fedezheti egy felnőtt napi szükségletét. A fő képviselői ásványok tartalmaz egy daikon retek van kalcium, magnézium, kálium, cink és a foszfor. A növényi fehérje mennyiségét sem szabad lebecsülni. 100 gramm retekben még 0.6 gramm fehérje is van élelmi rost körülbelül 1.6 gramm. Mivel a retek körülbelül 4.1 gramm szénhidrátok 100 grammban ez is egészséges szatír. Továbbá C-vitamin, vitaminok A zöldségben A, D és B12 is jelen van.

Intolerancia és allergia

Akik hajlamosak a krónikus betegségre gyomor problémák léphetnek fel gyomorégés miatt a mustár a retekben található olajok. Ezenkívül a Daikon retek, mint minden más retekfajta, enyhe vizelethajtó hatású. Emberek hólyaggyengeség gyakrabban kell látogatnia a WC-re, ha rendszeresen eszik. Az an allergia hogy daikon retek tipikus jelei a ételallergia. Ezek abban nyilvánulnak meg bőr kiütések, gyomor-bélrendszeri panaszok vagy légszomj. Retek okoznak ételallergia csak nagyon ritka esetekben. Ha azonban egy allergiás reakció daikon retek elfogyasztása után következik be, gyorsan orvoshoz kell fordulni.

Vásárlási és konyhai tippek

A Daikon retek elsősorban az ázsiai piacokon kapható. Azonban sok zöldséges és nagy szupermarket is forgalmazza ezt a fajta retket. Daikon retek vásárlásakor fordítson különös figyelmet a sima és világos színre bőr. A répának a lehető legkeményebbnek kell lennie. A friss daikon retekeknek még mindig zöld a levele. A retek elhalad a szag csak akkor tesztelje, ha kellemes enyhe illata van. Egy ernyedt répa ráncos bőr valószínűleg több hete van a boltban. A vásárlást akkor sem érdemes visszafogni, ha a szag nagyon erős, a levelek pedig sárgaek és fonnyadtak. A Daikon retket általában kézzel szüretelik, hogy sértetlenül érjék el a fogyasztót. Ha a reteknek külső károsodásai vannak, akkor sem szabad megvásárolni. A daikon retek tárolása meglehetősen egyszerű. A hűtőszekrényben akár 0 hétig is 95 ° C-on tartják. A páratartalomnak körülbelül 100-XNUMX százaléknak kell lennie. Feldolgozás előtt a répát megmossák, meghámozzák és sóban áztatják víz 15 percig. Azoknak azonban, akik inkább a retket nyersen fogyasztják, nem kell sóban savanyítani víz.

Előkészítési tippek

A daikon reteknek számos előkészítési lehetősége van. Főzhető, főzhető, pácolható vagy tartósítható. Lehetséges nyersen enni is. Bár az íze enyhébb a hazai kerti retekhez képest, nyersen még mindig erősen csípős. Ha nem tetszik ez a retek harapós szúróssága, akkor mindenképpen dolgozza fel a Daikon retket. A jó hír az, hogy ha a daikonot sokáig főzik, akkor is megőrzi enyhe ízét és ropogós állagát. Japánban a daikon retket először előfőzik, majd főzzük vele am szósz. A sashimi jó alapanyaga az is, hogy finomra reszeljük és a halakra szórjuk.