Cukor édesíti az életet, de rendkívül egészségtelen ételnek is tekinthető, amely különféle betegségek kialakulásával jár együtt. A test azonban nem működik teljesen anélkül cukor: a agy igények szőlőcukor üzemanyag és mérsékelt fogyasztása cukor a léleknek is jó.
Itt van, amit tudnia kell a cukorról
A „cukor” kifejezést leginkább a fehér, finomított háztartási cukorra használják. De vannak más fajták is, mint például a nyers nádcukor vagy az egész nádcukor. A „cukor” kifejezést leginkább a fehér, finomított háztartási cukorra használják. Főleg szacharózból áll, íze nagyon édes, fehér kristályok formájában értékesítik. De nem minden cukor egyforma - léteznek különböző típusok is, például nyers nádcukor vagy egész nádcukor. Összetevők és színük tekintetében különböznek egymástól. Ezenkívül a cukrot különféle formákban értékesítik: a cukorkától a porcukoron, a szőlőcukoron és a kockacukoron át a cukorkenyérig sokféle kereskedelmi forma létezik a cukorra. Alapanyagként kapható adalékokkal ellátott cukor is, például vaníliás cukor vagy cukor tartósítása a lekvár forralásához.
| Tápanyag-információ | 100 gramm mennyiség |
| Kalória 387 | Zsírtartalom 0 g |
| Koleszterin 0 mg | Nátrium 1 mg |
| 2 mg kálium | Szénhidrátok 100 g |
| Élelmi rost 0 g | Fehérje 0 g |
Míg a trópusokon a cukrot elsősorban cukornádból nyerik, Közép-Európában a cukorrépa a legfontosabb cukorforrás. A világ legfontosabb országa a cukortermelésben messze Brazília. Az ott termelt cukor körülbelül felét azonban üzemanyaggá dolgozzák fel. Európában a legfontosabb cukortermelők Franciaország, Németország és Lengyelország. Az ipari cukortermelés már 1800-ban megkezdődött. Az első cukor felfedezése Kr. E. Ma óriási a cukor iránti kereslet: évente mintegy 8,000 millió tonna cukorrépát és körülbelül 270 milliárd tonna cukornádat dolgoznak fel cukorrá. Betakarítás után a cukorrépát apróra dolgozzák fel. A forró hozzáadása víz nyers gyümölcslevet állít elő, amelyből a vizet eltávolítják, amíg barna sűrű lé nem képződik. Ez vákuumban tovább sűrűsödik. Az úgynevezett magkristályok hozzáadásával megkezdődik a cukorkristályok képződése. Ezeket centrifugákban választják el a megmaradt sziruptól, a melasztól. Finomított cukor előállításához, amely különösen tiszta és fehér, a cukrot feloldják víz még egyszer, majd újra kristályosodott. De miért cukor íz annyira jó? Az emberek cukor utáni vágyakozással születnek. Még az anyáé is tej édes, ami azt jelenti, hogy a test rögzül az édességen íz korán. Ezenkívül a cukor fogyasztása kiváltja a agyjutalmazási rendszere. Ettől jól érezzük magunkat a cukor elfogyasztása után. Ezenkívül a cukor általában gyors enyhülést nyújt fáradtság és kimerültség.
Az egészség fontossága
A cukornak nagyon rossz hírneve van Egészség. Állítólag okoz fogszuvasodás és hogy a civilizációs betegségek egyik fő kiváltója legyen, mint pl elhízottság és a cukorbetegség. A cukrot gyakran hibáztatják a gyermekek hiperaktivitásáért is. Ezenkívül a „cukorfüggőség”Sok ember számára komoly problémává válik. A cukorról ismert, hogy úgynevezett „üres” kalória. Nem tartalmaz ásványok említést érdemel és nem vitaminok egyáltalán. Azonban az egészséges diéta, a mértéktelen cukor nem feltétlenül káros. Valójában az emberi agy cukorra van szüksége szőlőcukor funkcionálni, működtetni. Felnőtteknek szóló iránymutatásként a WHO javasolja a cukorfogyasztás napi 50 grammra csökkentését. Ez a napi körülbelül tíz százaléknak felel meg kalória. Németországban a tényleges fogyasztás átlagosan ennek a kétszerese. A rejtett cukorforrásokat is figyelembe kell venni. Nem csak gyümölcs, hanem kukoricapehely és még ketchup tartalmaznak cukrot, amelyet csak a címkére nézve lehet felfedezni. Még a cukorkocka is kávé gyakran feledésbe merül a egyensúly.
| Különleges tipp a cukormentes élethez: A németek évente átlagosan 35 kilogramm cukrot fogyasztanak, de ennek csak mintegy 16 százalékát vásárolják háztartási cukorként. A fennmaradó cukrot más élelmiszerek és italok, például édességek, kényelmi termékek, kenyér, sonka és gyümölcslevek. Túl sok cukor fogyasztása elrejti Egészség kockázatokat. Tudjon meg többet itt: Egészségesebben éljen kevesebb cukorral |
Összetevők és tápértékek
Ami a ásványok0.0076 g só mellett 0.6 mg van kalcium, 0.3mg vasalóés 0.2 mg magnézium 100g fehér asztali cukorban.
Intolerancia és allergia
A cukrot általában jól tolerálják. Nincs általános „cukor allergia”Tudományos szempontból. Ha azonban irritábilis bél szindróma jelen van, cukor lehet vezet különféle problémákra. Ezek a problémák magukban foglalják puffadás, hasmenés or székrekedésés hasi görcsök, amelyek cukros ételek elfogyasztása után gyakrabban fordulnak elő. Ezenkívül az emberek intoleranciát alakíthatnak ki az egyes cukorcsoportok iránt, mint pl fruktóz or laktóz. Ebben az összefüggésben gyakran nevezik „álallergia".
Vásárlási és konyhai tippek
A hagyományos háztartási cukor könnyen elérhető. A szupermarketek és diszkontok alacsony és viszonylag állandó árakon szállítják. Általában a cukrot papírba csomagolják, és egyszerre egy kilóban kapható. A nyers nádcukor és a teljes nádcukor az ökológiai piacokon és a jól felszerelt szupermarketekben is kapható. Ezek cukorrépából készülnek cukorrépa helyett, és a cukorral ellentétben legalább alacsony a tápanyagtartalmuk. A cukrot hűvös és száraz helyen kell tárolni, különben csomókat képezhet. Ezek azonban esztétikai okokból csak kellemetlenséget jelentenek, és egyszerűen apró kristályokká alakíthatók vissza, ha egyszerűen összetörjük őket. A cukor akkor marad a legjobban, ha légmentesen dekantálják ón vásárlás után. Ily módon akár több évig is tárolható. A nedves cukor viszont kellemetlen szagot okozhat, sőt hajlamos a penész növekedésére vagy erjedésére.
Előkészítési tippek
A cukorból mindenféle finom édes alkotás elővarázsolható, amely hízeleg a léleknek, és néha tiszta lelkiismerettel élvezhető. A cukor nemcsak édes íze, de akár elkészítheti is íz egyéb összetevők intenzívebbnek tűnnek. Legyen szó pudingokról, süteményekről és tortákról vagy desszertekről - a cukor felhasználható mindenféle dolog varázslásához. Ezenkívül a cukor gyakran hab a házi készítésű édes alkotásoknál: a dekoratív hab, a ropogós karamell kéreg vagy akár a tortán lévő porcukor - a cukor mindenképpen édesíti az életet. A cukor tartósítási célokra is alkalmas. A tartósított gyümölcs vagy házi lekvár sokkal hosszabb ideig tart, mint a friss gyümölcs. Egészség-tudatos emberek a különböző cukor-alternatívákhoz is fordulhatnak. Ezek közül sok, mint pl méz or stevia, alacsonyabbak kalória mint a hagyományos cukor.
