Csicseriborsó sok keleti ételben népszerűek, de sokoldalúságuknak köszönhetően Németországban is nagyon népszerűek. A hüvelyesek közül a leggyakoribb a sárga-bézs fajta. Méretét és alakját tekintve a csicseriborsó mogyoróra emlékeztet.
Ezt kell tudni a csicseriborsóról.
A csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozik, és feltehetően Anatóliából, Törökország ázsiai régiójából származik. Régóta fontos élelmiszerforrásként szolgál a világ különböző részein. A csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozik, és feltételezések szerint Anatóliából, Törökország ázsiai területéről származik. A világ különböző részein régóta fontos élelmiszer-forrás. A csicseriborsó még mindig alapvető élelmiszer például Indiában és Mexikóban, ahol átlagosan hetente többször szolgálják fel az asztalon. Ezekben az országokban nagyon különböző módon készül. Ebben az országban a csicseriborsó használatát körülbelül a 16. század óta dokumentálják. Németországban azonban alig termesztik, mivel a meleg éghajlatot kedveli. India a legnagyobb termelő. A csicseriborsót világszerte értékesítik, és Németországban is egyre nagyobb figyelmet fordít rá. Nem kapcsolódik közvetlenül a borsóhoz, amely Közép-Európában őshonos, még ha a név is sugallja. Az egyéves lágyszárú növény képes nő legfeljebb egy méter magas, bár a tényleges növekedési magasság az éghajlati viszonyoktól függ. A kuncogás előtag a latin cicer szóból származik, amely fordításban „borsó”. Tehát a jó hangulat nem jön létre azáltal, hogy megeszi őket. Szárítva és konzervben, a csicseriborsó egész évben kapható. Nagyon enyhe és enyhén diós ízű.
Az egészség fontossága
Különösen a vegánoknak és a vegetáriánusoknak kedvez a csicseriborsó elfogyasztása, mert a hüvelyesek sok fehérjét és vasaló. Különösen a vegánok számára a kalcium a tartalom szintén említést érdemel, ami 125 mg-nál kb tej. Csicseriborsó jó néhányat tartalmaz kalória, de a magas rosttartalmuknak köszönhetően gyorsan és hosszú ideig telítenek. Ezért alkalmasak az alaktudatos emberek számára is. A rendkívül duzzadó étkezési rostok szintén segítenek csökkenteni koleszterin szintek. A belekben a zsírokhoz kötődnek. Ennek eredményeként nem lépnek be a vér, de egyszerűen ürülnek a széklettel. Eközben stimulálják a bél perisztaltikáját, megtisztítják a beleket és fenntartják az egészséges bélkörnyezetet. Élelmi rost így kivételesen jó a béltartásban nyálkahártya egészséges, ami jelentősen csökkentheti a vastagbél problémák, beleértve vastagbélrák. Is rák-megelőzőek a benne található antioxidánsok. Csicseriborsó is szabályoz vér cukor magas rost- és fehérjetartalma miatt, ami különösen érdekes a cukorbetegek számára. A hüvelyesek is védik a szív és a keringés. Akik szeretnének fejlődni vér lipidszint és ezáltal kardiovaszkuláris Egészség rendszeresen kell fogyasztania csicseriborsó. Ellensúlyozzák az arterioszklerotikus változásokat, és így csökkentik a szívkoszorúér kockázatát szív betegség.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 364 | Zsírtartalom 6 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 24 mg |
| 875 mg kálium | Szénhidrátok 61 g |
| Élelmi rost 17 g |
Fehérje 19 g |
A csicseriborsó elsősorban különösen magas fehérjetartalmú és szénhidrátok Az fehérjék vegye a hüvelyesek tartalmának 20 százalékát és a szénhidrátok akár 50 százalék körüli összeg is lehet. A csicseriborsó értékes rostokat is tartalmaz, folsav és a vitaminok B1 és B6. Ásványok tartalmaznak például rengeteg magnézium, cink és a vasaló. Aminosavak a csicseriborsóban is gazdagon képviseltetik magukat.
Intolerancia és allergia
A nyers csicseriborsó, csakúgy, mint a többi hüvelyes, tartalmazza a toxin-phasint, amely emészthetetlen. Enyhe mérgezéses esetek hányinger, hányás és a hasmenés, sőt vérzés a gyomor-bél traktusban. A Phasin kémiailag megváltozik főzés és így ártalmatlanná válik. Ezért a száraz csicseriborsót körülbelül tizenkét órán át kell áztatni és megváltoztatni víz többször. Az főzés az idő körülbelül két óra. Tiszta azonban víz és nem az áztató vizet kell erre használni. Megfelelően elkészítve azonban a csicseriborsó nagyon tápláló. Ha azt veszi észre, hogy étkezés után minden alkalommal kiütés jelentkezik, valószínűleg allergiás a csicseriborsóra. Bőr reakciók vagy lélegző a nehézségek az an. leggyakoribb tünetei közé tartoznak allergia ami a csicseriborsó elfogyasztása után következik be. A hármas cukor a csicseriborsóban található gázképződést okozhat a belekben. Ezért az érzékeny emberek gyakran reagálnak puffadás miután megette.
Vásárlási és konyhai tippek
Mivel a csicseriborsó hosszú áztatást igényel és főzés idő, ez nem a rögtönzött főzés. Más az előkészített hüvelyes konzervek használata, mert csak a recept szerint öblítik le, melegítik és használják tovább. A csicseriborsó ebben a formában sötét és hűvös tárolási helyet is kap. A borsót körülvevő folyadék a toxin-phasin és a benne lévő keserű szaponin miatt nem alkalmas fogyasztásra, ezért a további elkészítés előtt le kell önteni. A csicseriborsó minden szupermarketben kapható, organikus és Egészség élelmiszerboltok, ázsiai üzletek és egészséges élelmiszerboltok. A szárított csicseriborsó és a konzerv hüvelyesek szinte végtelenségig eltartanak, ha zárt csomagolásban tartják őket, és hűvös, száraz helyen tárolják. Optimális esetben azonban a csicseriborsót alkalmanként kell kiszellőztetni. A csomagolás kinyitása után be kell tartani a csicseriborsó legkorábbi dátumát. Egyébként a csicseriborsó virágai fogyasztásra is alkalmasak. Az üzemnek ez az alkatrésze azonban nem áll rendelkezésre Németországban. Magával a csicseriborsóval sok finom étel lehetséges.
Előkészítési tippek
A csicseriborsó számos felhasználási lehetőséget talál a konyhában. A hüvelyesek szeretik kombinálni az erős ízeket, ami emészthetőbbé is teszi. Ezt a pozitív hatást különösen Keleten, a Földközi-tengeren és Indiában értékelik. A csicseriborsó sokféle ételben megtalálható, például hummusban, falafelben, tahiniben, panelle-ben, panizzában (sült tésztás palacsinta) és panisse-ben. A csicseriborsó nagyon fontos összetevő számos nemzetközi ételben. Például nagyon népszerűek a spanyol, az olasz és az észak-afrikai pörköltekben. Az indiai curry-k nagyon népszerű összetevői is. Az indiai pakora esetében a csicseriborsó lisztként szolgál a tésztában is. A csicseriborsólisztből csodálatos édességeket is lehet sütni, például finom süteményeket bázisok finom diós ízű vagy a csokoládé torta. A sós ételekben a csicseriborsót erős fűszerek és gyógynövények kísérik, például paprika, [[kömény], koriander, fokhagyma és a szeretet. A ropogós csicseriborsócsíra szintén klasszikus. Ehhez a hajtásokat rövid ideig blansírozzuk, és úgy fogyasztjuk, mint a zöldségeket. Alternatív megoldásként egy saláta finomítható vele. A főtt csicseriborsó szintén jól alkalmazható egy zabkása elkészítéséhez, amelyet igény szerint ízesíthetünk. A nap végén alig van korlát a saját kreativitásod számára a csicseriborsó használatakor. Ami ízlik, megengedett. Ezért szabad csendesen kísérletezni a hüvelyesekkel.
