Árutea

Globális értelemben a tea a legnépszerűbb ital. Körülbelül 3.5 millió tonna tea termelődik évente. Ezek az adatok csak a Camellia sinensis és a Camellia assamica teacserjéből származó teára vonatkoznak. Az egy főre eső fogyasztás Németországban 25 liter. A tea szeretete régiónként nagyon eltérő. A keleti frízek fogyasztása a legnagyobb Németországban. Körülbelül tízszer annyi teát isznak, mint az ország többi részén. De világszerte is vezető helyet foglalnak el, az írek és a líbiaiak után a harmadik helyen állnak.

Egyébként: Az élelmiszerjog szerint a csomagoláson szereplő egyszerű „tea” megnevezés csak arra használható fekete tea or zöld tea. A többi növény vagy növényrész, amely forró italt készít víz a „teaszerű termékek” kategóriába sorolhatók.

Mi van a teában?

A tea legfontosabb összetevői közé tartozik koffein. A tea levelek tartalma a tea fajtájától függően 0.9 és 5 százalék között mozog. Tehát egy csésze teával (150 ml) 20–56 mg-ot vesz be koffein. Más koffeintartalmú italokhoz képest a koffein a teában lassabb és hosszabb ideig tart, mert a felszabadult koffein kötődik tanninok.

A zöld és a koffeintartalma fekete tea nagyjából ugyanaz. Néhány zöld tea a fajták még több koffeint tartalmaznak, mint fekete tea. A frissen főzött teába kerülő koffein mennyisége azonban nagymértékben függ a víz a tealevelek főzésének hőmérséklete. Mivel zöld tea nem forrásban forralják víz mint a fekete tea, a zöld tea koffeintartalma az infúzióban általában alacsonyabb.

tanninok (polifenolok) a tealevelekben körülbelül 10-20 százalékos mennyiségben vannak jelen. Állítólag számuk van Egészség-promotáló hatások. A legfontosabb képviselő az EGCG (epigallocatechin-gallát). Fekete tea, valamint zöld és fehér tea jó szállítói az egészségeseknek polifenolok. A tea fontosakat is tartalmaz ásványok és a vitaminok. A fluoridok mellett, amelyek fontosak, mint csontszú védelmet nyújt, a tea biztosítja vas, cink, vitaminok A, E, C és számos B-vitamin, többek között.

Fekete, zöld vagy fehér?

A németek továbbra is a fekete teát részesítik előnyben. Ez 77 százalékos részesedést jelent. A zöld tea azonban egyre népszerűbb, jelenleg még mindig a teljes fogyasztás 23 százalékát teszi ki. Itt nem két különböző teanövényről beszélünk. A zöld és a fekete teát ugyanabból a levélanyagból állítják elő. Csak a betakarítás utáni további feldolgozás történik különböző módon.

  • Fekete tea
    A fekete teát hervadás és hengerlés után fermentációnak nevezik. E folyamat során a polifenolok A tealevelekben található (katechinek és katechinszármazékok) teaflavinokká és thearubigénekké alakítják át a levél sajátjai. enzimek, fenoloxidázként ismert. A tea ezáltal megváltoztatja színét és kifejleszti jellegzetes aromáját a sejtnedv és a nedv kombinációja révén oxigén.
  • Zöld tea
    A zöld tea csak abban különbözik a fekete teától, hogy nem erjesztett. Az elszáradás után a leszedett leveleket megpároljuk. Száraz hővel vagy gőzzel történő kezelés inaktiválja a fenoloxidázokat, ami azt jelenti, hogy a teában található katechinek nem oxidálódnak, és a zöld klorofill megmarad. Ennek megfelelően a polifenolok (tanninok) a zöld teában magasabb, mint a fekete teában.
  • Fehér tea
    Fehér tea a tealevelek speciális választéka jellemzi. Csak a dél-Fujian tartományban termesztett teacserje bontatlan levélrügyei Kína, használt. Az ilyen típusú tea enyhe ízét a gyengéd fény- és levegőszárítási folyamat adja. Rendszerint, fehér tea egy kissé erjesztett tea, amelynek erjedési folyamata a hervadás során természetes módon megy végbe.