Kókuszdió: intolerancia és allergia

A kókuszdió évezredek óta népszerű a finom íz valamint jótékony tulajdonságai. A pálmák családjába tartozik. Botanikailag a kókuszdió nem tartozik a diófélék, hanem a csonthoz.

Ezt kell tudnia a kókuszdióról

A kókuszban található növényi zsírok nagy része rövid láncú savak amelyek jól emészthetők. A kókuszfa, amelyen a kókuszdió nő, több mint 20 méter magasra nő. A 120 éves életkorú fa egész fejlõdésének különbözõ szakaszaiban hoz gyümölcsöt, így a kókuszdió folyamatosan érik, és a kókusz egész évben megvásárolható. Évente egy pálmafa körülbelül 30–40 gyümölcsöt hoz. A fő kókusztermesztő országok például Indonézia, India, a Fülöp-szigetek és Brazília. A Németországban kapható kókuszdió csak a belső része, amelyet néhány háncsszál vesz körül. A külső rétegeket a növekvő országokban már eltávolítják. A kókuszdió zöld, sárga vagy világosbarna vékony és bőr héjból, valamint száraz, vastag és rostos alsó rétegből áll. Az egész kókuszdió elérheti a két kilogrammos súlyt. A nagyon kemény héj alatt a bőr, a fehér pépet és a belső üregben a kókuszt víz. Különösen az éretlen kókuszdióban, amely körülbelül hét hónapos, nagyon sok van belőle. A kókusz víz kissé édes-savanykás íz, ami üdítő. Amint a kókusz érik, a kókusz víz majd képezi a pépet, amely megszilárdul és fássá válik a folyamat során. A fehér hús íze nagyon aromás, vastagsága XNUMX-XNUMX hüvelyk. Bár botanikailag a kókuszdió csemege és nem dió, a fehér hús tulajdonképpen diószerű. A kókuszvíz viszont, amely a kókusz belsejében található, édeskés és ugyanakkor enyhén savanykás íz.

Az egészség fontossága

A kókuszban található növényi zsírok nagy része rövid láncú savak, nagyon emészthetők. A zsírsavak of kókuszolaj számos betegséget megelőzhet, például a keringési rendszert és az anyagcserét. Gyors energiát biztosítanak a test számára, de ritkán tárolódnak a zsírlerakódásokban. Ráadásul, kókuszolaj nem tartalmaz rosszat koleszterin, amelyet az érelmeszesedésért vádolnak. Éppen ellenkezőleg, mert az egészségesek aránya koleszterin (HDL) magas az olajtartalma. Ez állítólag megvédi a szív és az artériák meszesedésétől. Továbbá a agy a funkciót javítani kell. Csak egy adag friss hús biztosítja a napi szükséglet több mint 15 százalékát réz. Ez a nyomelem aktiválódik enzimek amelyek biztosítják a neurotranszmitterek kialakulását. Ezek továbbítják az információkat az egyik cellából a másikba. Ez módot ígér az olyan betegségek megfékezésére, mint pl Alzheimer-kór. Kókuszdió tej állítólag segítenek abban is pattanás és szabályozza hypothyreosis. Azt mondják, hogy a kókuszdió cukorbetegek számára is egészséges, mivel közepesen hosszú zsírsavak úgy gondolják, hogy csökkentik inzulin ellenállás. Serkenti a hasnyálmirigy további termelését is inzulin.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ

100 gramm mennyiség

Kalória 354

Zsírtartalom 33 g

Koleszterin 0 mg

Nátrium 20 mg

356 mg kálium

Szénhidrátok 15 g

Fehérje 3.3 g

Élelmi rost 9 g

A kókuszdió származási országaiban a táplálék szilárd eleme, ami az értékes tartalmi anyagoknak köszönhető. Ugyanolyan előnyös a létfontosságú linolsav, amelyet a test nem tud maga előállítani, és ezért a diéta. 100 gramm kókuszdió kb. 350-et tartalmaz kalória és 35 gramm zsír. Ezenkívül a csonthéjas gyümölcs a víz mellett tartalmaz fehérjét, rostot, cukor, kalcium, kálium, szelén, foszfor, nátrium, magnézium és a vitaminok C-, E- és B-vitaminok.

Intolerancia és allergia

A kókuszdió az absztinencia után jól tolerálható. Ez az egyik alacsonyfruktóz gyümölcsöt, ezért általában jó az intoleranciában szenvedőknek. Mindazonáltal a problémák elkerülése érdekében a kókuszdióból nem szabad egyszerre túl sokat enni. Mivel a kókuszdió rengeteg növényi zsírt tartalmaz, mérsékelten kell fogyasztani, különösen a diéta.

Vásárlási és konyhai tippek

A kókuszdió vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy friss legyen. Ezt a rázási teszt segítségével ellenőrizhetjük: Ha hallható gurgulázás hallatszik, akkor a kókuszdió általában optimális feltétel. Minél frissebb a csonthéj, annál több kókuszvizet tartalmaz még. Ha a dió kiszárad, a hús szappanos ízű, ehetetlenné teszi. A friss kókuszdió két-három hétig megmarad a hűtőszekrény zöldségrészében. Mivel a hús nagyon töltelék, az egész kókuszdiót gyakran nem lehet egy üléssel elfogyasztani. A kinyitott dió maradványait egy tálba lehet helyezni annyi vízzel, hogy ellepje a kókuszdarabokat. Ezt követően a tálat hűtőbe lehet helyezni, és a kókuszdiót a következő két-három napon belül el lehet fogyasztani. A vizet azonban naponta legalább egyszer cserélik. Sokan elzárkóznak az elkészítéstől, bár a kőkemény gyümölcs feltörése egy kis gyakorlással nem is olyan nehéz. Ehhez kemény és hegyes tárgyra van szükség, például csavarhúzóra, kalapácsra, valamint hegyes késre. A csavarhúzóval megnövelik a két benőtt úgynevezett „szemet”, hogy a kókuszvíz lefolyhasson. Most a kalapácsot arra használják, hogy a kókuszhéj közepére ütközzen, amíg repedés nem keletkezik. E repedés mentén a kókuszdió könnyen feltörhető. Most lehetőség van késsel elválasztani a pépet a két felétől.

Előkészítési tippek

Azokban az országokban, ahol a kókuszt termesztik, hűtött állapotban kínálják frissítő italként. Maga a dió edényként szolgál. Ez lehetővé teszi a gyümölcs húsához való eljutást is. Ezt kanállal lehet kikaparni. A friss hús jó ízű, mint rágcsálnivaló, de reszelt vagy kockára vágott formában is gazdagítja a gyümölcssalátákat, krémek, pudingok, sütemények, piték, valamint fagylalt, így az ételek nemcsak finomak, hanem egészségesek is. Még a sós ételeket is tökéletesen kiegészítik a kókuszdióval, mert a húst, a halat és a zöldségeket kókuszreszelékkel panírozhatjuk. Egzotikus zöldséges és rizses serpenyő, valamint csodálatosan krémes tök a magleves népszerű klasszikus. Az aromás curryre, a kókuszdióra tej természetesen nem hiányozhat. Egyébként kókuszdió tej jó helyettesítő azok számára, akik nem tolerálják a tehéntejet. A vegán konyha ideális kiegészítője is. A közkedvelt kókusztejet úgy készítik, hogy a kókusz húsát vízzel felpörgetik, majd összenyomják. A kókuszvíz gyakran az ízletes koktélok vagy szószok alapja is. Ki ne érezné a Déli-tenger érzését egyedül ezen a gondolaton? A kopra a gyümölcs szárított pépje. Ebből kókuszzsírt, olajat, pelyheket és pasztát nyernek.