A kolin vagy származékai alapvető szerepet játszanak számos fiziológiai folyamatban:
- A foszfolipidek, különösen a foszfatidil-kolin (PC), nagy mennyiségben található meg az összes biológiai membránban. Ott fontos szerepet játszanak szerkezetükben és funkcióikban, például a jelek továbbításában és az anyagok szállításában.
- Metabolizmus és transzport lipidek és a koleszterin - Az élelmiszerekből származó zsírokat és koleszterint az máj chylomycrons (lipoprotein részecskék) segítségével. Innen szállítják őket a vér extrahepaticusra („kívül máj„) Szövetek egy másik típusú lipoproteinben (ezek komplexei) fehérjék (apolipoproteinek), koleszterin, trigliceridekés foszfolipidek) VLDL-eknek hívják (nagyon alacsony sűrűség lipoproteinek). A PC szükséges a VLDL-ek megfelelő „előállításához” és szekréciójához.
- A kolinnak nagy jelentősége van a metilcsoport anyagcseréjében is, amelyben homocisztein metilezhető (CH3 csoportok hozzáadása) két különböző úton. Az egyik reakcióban a betain, amely egy kolinszármazék, metilcsoport donorként (donorként) szolgál a homocisztein nak nek metionin és betain-homocisztein-metil-transzferáz révén dimetil-glicinné alakul. A második reakcióban az 5-metil-tetrahidrofolát szolgál metil donorként és vitamin B12-függő metionin a szintáz a releváns enzim.
- A kolin a prekurzora is acetilkolinEgy neurotranszmitter (hírvivő anyagok, amelyek továbbítják az a gerjesztését idegsejt más sejtekhez kémiai úton szinapszisok). Ez fontos az olyan funkcióknál, mint pl emlékezet tárolás vagy izomszabályozás.
