Bár a zeller a középkor óta őshonos Európában, az ernyős növény még mindig nagy felfedezésére vár. A zeller, a valódi zeller sokféle változata mégis megéri az ínyenc kirándulást. A világoszöld szárak ideálisak salátákhoz és színes zöldségtálakhoz, vagy köretként húsételekhez és levesekhez. Finoman fűszeres aromájával sok ételnek csak a végső zengést adják.
Zeller és zeller
A zeller mellett az igazi zellernek két másik változata van, a zeller, amely a levesek és pörköltek körében nagyon népszerű, valamint a vágott vagy fűszerezett zeller. A vágott zellerből a leveleket ételek ízesítésére használják.
Zeller: összetevők
A zeller az egyik legkevesebb zöldség kalória: Mivel 100 gramm zeller csak 15 kalóriát eredményez. Az alacsony kalóriatartalom annak köszönhető, hogy a zeller több mint 90 százalékot tartalmaz víz. Amellett, hogy a nagy mennyiségű vízazonban a zeller is fontos vitaminok és mindenekelőtt fontos ásványok. Különösen gazdag:
- Kálium
- Nátrium
- Magnézium
- Kalcium
Ezenkívül a zeller számos másodlagos növényi vegyületek, amelyek nemcsak a tipikus aromáért felelősek, hanem pozitív hatással vannak a teljes anyagcserére is.
Zeller hatása
Magas miatt kálium tartalma, a zeller vizelethajtó, ezért hasznos köszvény és a reuma. Ezenkívül a zeller is népszerű méregtelenítés vízhajtó hatása miatt. Azonban bárki szenved vese a betegségnek ezért kerülnie kell a zellert. Ezenkívül állítólag a zellernek pihentető és nyugtató hatása is van. Hasonlóképpen, az egészséges zöldség állítólag képes megakadályozni a magas vérnyomás és ödéma.
Az allergiások csak óvatossággal élvezhetik a zellert
Allergia a szenvedőknek körültekintően kell eljárniuk a zeller fogyasztásakor: Ez azért van nyírfa pollenallergia különösen szenvedők, valamint boglárka pollenallergia szenvedők, keresztallergiákat tapasztalhatnak zeller fogyasztása során.
Zellerleves receptje
A zelleres leves alábbi receptje könnyen elkészíthető és ízletes az egész.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 sárgarépa
- 1 szár zeller
- 1 kis hagyma
- 300 g lisztes burgonya
- 1 gerezd fokhagyma
- 700 ml zöldségleves
- 1 burgonya
- 1 csésze tejföllel
- Só bors
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál apróra vágott majoránna
- A majoranna elmegy
A zellerleves elkészítése.
Vágja szeletekre a sárgarépát és a zellert. Az érzékeny szárakat csak étkezés előtt kell lemosni. Kemény, vastag szárak íz jobban hámozott. Dobókocka hagyma, durván kockára vágjuk a burgonyát, és tegyük egy perforálatlan pároló kosárba. Présel fokhagyma szegfűszeget és adjunk hozzá. Öntsön rá zöldséglevest. A burgonyát reszeljük le, és öntsük a zöldségekre. Főzzük 100 ° C-on 15 percig. Ezután tejfölt adunk a leveshez, sózzuk és bors, adjunk hozzá gyógynövényeket, és ismét melegítsük egy percig 100 ° C-on párolóban. Díszítsük a kész levest majoránna levelek. Ha úgy tetszik, tálalhatja kenyér kockák egy serpenyőben pirított kevés vaj. Ha gőzös nem áll rendelkezésre, tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy edénybe. Öntsük bele a zöldséglevest, és reszeljük le a burgonyát. Főzzük a tűzhely tetején körülbelül 20 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá tejfölt a leveshez, sózzuk, bors és gyógynövények. Téli zöldségek
Zeller: zöldség történelemmel
A vadon termő zeller leveleit és virágait már az ókori Egyiptomban, valamint a görögök és a rómaiak is használták. A fűszeres zöldséghez ragaszkodott valami misztikus. A zeller síremlékként és sírnövényként szolgált. A gyönyörű levél, amely hasonlít a sima petrezselyem, szintén használták, mint a babér levél, mint virágkoszorú a játékok díjazásáért. A középkorban a botanikusok felismerték a virágok és levelek gyógyító hatását. A lakosság hitt egy afrodiziákumban és egy enyhe hangulatjavító hatásban. A zellert csak kolostorban és udvari kertekben termesztették.
Zeller botanikai szempontból
Zeller, más néven zeller, zeller vagy zellerszár, hosszú, húsos levélszárral és kis gyökérhagymával rendelkezik. Azonban csak a szárakat eszik. Frissen halványfehér vagy sárgás halványzöld színűek. Hajlítva azonnal eltörnek. Az áthajló zellerszárak egymásra helyezkednek.
