Zeller: intolerancia és allergia

A zeller, a gyökérzöldség, az umbelliferae családba tartozik. Nagy és göbös gyökere van, amely a föld alatt növekszik. A zeller fűszeres társa a konyhában, de sok mindent kínál Egészség előnyeit.

Itt van, amit tudnia kell a zellerről.

A zeller, a gyökérzöldség, az umbelliferae családba tartozik. A zellert az ókorban zöldségként használták, fűszer és értékes termés, és Rómában nagyra értékelték antidepresszáns. A középkorban a zellerzöldet nagyrészt elfelejtették, de Olaszországban a 17. században fedezték fel újra. Manapság Európában a gyökérzöldség fő fogyasztója, amelyet itt is termesztenek. A zéró zérófélék nagy, elágazó gyökere képes 20 cm széles és súlya egy kilogramm. Zölddel, vastagsággal védi meg magát bőr, amely alatt a friss, fűszeres hús található. A íz kissé fanyarabb, mint a zeller szár. A fiatal zeller zsinór enyhe és finoman fűszeres. Ha későn takarítják be, erősen csípős vagy kemény íze van. A zeller a benne található bőséges illóolajoknak köszönheti aromáját. A gyökérzöldség alakja a fajtától függően változik, kerek, lapos, nagy ovális, kúp alakú. A levelek zeller hasonlítanak a petrezselyem. Használható ételek ízesítésére. A zellert májustól novemberig lehet betakarítani. Ezt száraz állapotban kell megtenni. Ezenkívül fontos, hogy a gumókat semmilyen körülmények között ne mossák, mivel a nedves növényeket kártevők támadhatják meg. Ha lehetséges, a betakarított zeller nincs kitéve közvetlen napfénynek. Zeller egész évben kapható, mivel a zeller jól tárolható.

Az egészség fontossága

A zeller nagyon egészséges. Már a középkorban híres volt vizelethajtó hatásáról, és gyógyszertárakban értékesítették erre a célra. Ma is a gyökérzöldséget értékelik Egészség feltételeket. A zeller erősíti a immunrendszer és megvédi, elvezeti, megtisztítja a vér, enyhíti a köhögést, és állítólag segít abban is depresszió vagy szorongás, mivel ellazító és nyugtató hatása van. A zeller a magas miatt vizelethajtó kálium tartalom, ezért hasznos a reuma és a köszvény, és népszerű a méregtelenítés. Azonban bárki szenved vese betegség kerülje a zellert. Állítólag az egészséges zeller is megakadályozza a magas vérnyomás és segít leereszteni. A zeller az alaktudatos emberek számára is ideális diéta rendkívül alacsony kalóriatartalmának köszönhetően.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ

100 gramm mennyiség

Kalória 42

Zsírtartalom 0.3 g

Koleszterin 0 mg

Nátrium 100 mg

300 mg kálium

Szénhidrátok 9 g

Élelmi rost 1.8 g

Fehérje 1.5 g

A zeller nagy mennyiségben tartalmaz értékes illóolajokat, amelyek a gyökérzöldséget jellemzik íz és a szag. Ezen kívül tartalmazza kálium, kalcium, vas, karotinoidok és fontos vitaminok mint például C-vitamin és különféle B-vitaminok, amelyek a zellert rendkívül értékessé teszik az a Egészség nézőpont. Zellerben a levelekben tízszer több kalcium mint a gyökerek.

Intolerancia és allergia

A zeller általában az ételallergiák gyakori oka. Ide tartozik a zeller is. Különösen a zeller allergia nagyon gyakran kombinálják pollenallergia nak nek nyírfa or boglárka. Az orvostudományban eztnyírfa-boglárka-celerán szindróma ”. Gyakran van egy allergia ernyős növényekre, például sárgarépára, ánizs, édeskömény, koriander, kömény, kapor és a petrezselyem. A zeller tünetei allergia enyhe, de életveszélyes is lehet. A tünetek a száj és torok, például viszketés, duzzanat vagy zsibbadás érzése, kellemetlen érzés a orr és olyan szemek, mint a tüsszögés, a futás vagy blokkolt orr, piros vagy viszkető szemek, emésztőrendszeri panaszok, mint pl hasmenés és a görcsök, súlyos életveszélyes reakciókra, amelyek akut sürgősséget igényelnek intézkedésekMeg kell jegyezni, hogy számos más ételallergiával ellentétben a főtt zeller is okozhat tüneteket.

Vásárlási és konyhai tippek

A zellert a hűtőben a lehető legmagasabb páratartalom mellett, körülbelül hat fokon kell tárolni, hogy friss legyen. Minél jobban érik a zeller gumó, annál tovább tárolható. Ezt azonban legkésőbb 14 nap után el kell fogyasztani. A zeller vágott területeit műanyag borítással kell bevonni. A zellert nem szabad a gyümölcs közvetlen közelében elhelyezni, mivel a gyümölcs érési gáza felgyorsítja a romlást. Zeller is alkalmas fagyasztó részletekben. Azonban addig kell főzni, amíg meg nem készül. Előtt főzés, a leveleket és a gyökereket eltávolítjuk a gumóról. Az alsó véget nagyvonalúan levágják. Ezután a zellert alaposan megtisztítjuk víz és a vastag bőr leválik. Addig kell forralni, amíg a zöldség éppen meg nem fő, de nem bomlik szét. Be van rakva hideg víz és csak kissé fortyogott. A forralás alternatívája az enyhe gőzölés. Ez egyébként sok étel elkészítéséhez ajánlott, mert itt az értékes összetevők kevésbé pusztulnak el. Fontos, hogy a zellert egyenletes méretű darabokra vágják, hogy egyenletesek legyenek főzés. A zellerzöld darabok elszíneződése a vágás után elkerülhető, ha főzés azonnal megkezdődik. Ha kockákra vagy szeletekre vágják, a zeller körülbelül 15 perc alatt elkészül. Az egész gumók főzése viszont akár 45 percet is igénybe vehet.

Előkészítési tippek

A Celeriac számos előkészítési lehetőséget kínál a konyhában. Főzhető, de ugyanúgy nyersen is fogyasztható. Pürésítéshez először puhára kell forralni és jól leszűrni. Ezután finomítják krémmel és vaj. A pürésített zeller jó ízű köretként, és optimális alapja az egészséges levesek, pörköltek, szószok és kiadós zöldségterinek számára is. A zeller erős aromájának köszönhetően jellegzetes ízét adja különféle ételekhez. A zeller nagyon népszerű a nyers zöldségsaláták, például a Waldorf-saláta ízletes részeként is. Almával és különféleekkel kombinálva diófélékpéldául a dió, a gyökérzöldség tökéletesen harmonizál az édes-savanyú ízekkel. Ezenkívül a zeller zellert gyakran keverik össze a tésztával a mediterrán konyhában, például lasagna formájában. Sok más szokatlan recept van a zellerrel. A kreativitás itt szabad utat kaphat. A jó ötletek és az egészséges alternatívák közé tartozik a zeller krumpli, a zeller zselé, amely különösen népszerű a vegánok és a vegetáriánusok körében, a grillezett pisztráng zellerrel vagy töltött paprika egy paradicsom-zeller zsinórral. Ami ízlik, mindig megengedett. A zeller fogyasztására alig vonatkoznak korlátozások.