Paprika: C-vitaminban gazdag

A vásárlás során a paprikát leginkább elkényeztetik, mert az egészséges zöldségfélék széles választékban kaphatók: legyen az vörös, narancssárga, sárga vagy zöld - már a színekkel is nagy a választék. Ezenkívül különböző formák is vannak: Míg az édes paprika meglehetősen vastag és kerek, a fűszeres paprika hosszabb és keskenyebb alakú. A különféle paprikatípusok abban is különböznek egymástól íz: az enyhe és a meleg között a paprika sokféle fokozatban kapható. A különböző típusú paprikáknak azonban van egy közös vonásuk: a paprika egészséges, sok van vitaminok és csak néhány kalória.

Paprika: egészséges tápérték

A paprika különböző színei tükrözik a zöldség érettségi fokát: éretlen állapotban az összes paprika zöld, de érés közben sárgábbá vagy vörösesebbé válik, és így édesebb íz. Függetlenül attól, hogy vörös, sárga vagy zöld, a paprika összetevői csak kis mértékben különböznek egymástól: az összes paprikában alig van kalória; az érettségi foktól függően 100 gramm paprika mindössze 19–28 kilokalóriát tartalmaz. Az alacsony kalóriatartalom annak köszönhető, hogy 100 gramm paprika csak 3 gramm szénhidrátok, 0.3 gramm zsír és 1.1 gramm fehérje. De a paprika nemcsak azért egészséges, mert alig van ilyen kalória, hanem összetevőik miatt is. Így a kaliforniai paprika nagy mennyiségben tartalmaz:

  • Kálium
  • Magnézium
  • cink
  • Kalcium

Ezen kívül a harang bors gazdag vitaminok. Továbbá vitaminok A és B, különösen magas szintet tartalmaz vitamin C. Pirospaprikában a vitamin A C-tartalom különösen magas más színes paprikához képest. Míg 100 gramm zöldpaprika körülbelül 140 milligramm vitamin C, piros paradicsom harang bors körülbelül 400 milligrammot tartalmaz. Ez harangoz bors az egyik C-vitamin-gazdag ételek.

A kaliforniai paprika egyéb összetevői

A flavonoidok és a karotinok is vannak a paprikában. A flavonoidok birtokol antioxidáns tevékenységét, és így nagy hatással vannak az emberre Egészség. Szabadgyökök eltávolítójaként hatnak a szervezetben, és csökkentik bizonyos betegségek kockázatát. Például a megnövekedett flavonoidbevitel csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedésekből való halál kockázatát. A karotinok elsősorban a színes gyümölcsökben találhatók. Antioxidánsokként sejtvédő hatásuk is van. A paprika különböző árnyalatai különböző cartinoid pigmentekből származnak. A legtöbb kartinoid vörös, de vannak sárga pigmentek is. Az anyag kapszaicin felelős a kaliforniai paprika forróságáért. Kapszaicin nem irritálja a íz rügyek a nyelv, de forróságot és fájdalom inger. A paprika hőjét a Scoville index segítségével határozzuk meg. Jelzi a kapszaicin az adott gyümölcs tartalma. A normál édes paprikát enyhe kategóriába sorolják ebben a skálában, a cseresznyepaprikát vagy a csípős paprikát fűszeresnek, a jalapenókat a közepesen forrónak, a cayenne növényeket forrónak.

A paprika, mint gyógymód

Az őslakos amerikaiak már használták a paprikát orvosságként. Itt többek között orvosságként használták őket osteoarthritis. Manapság a paprikát főleg az úgynevezett ABC tapaszokban használják, amelyek a reumás betegségek enyhítésére szolgálnak fájdalom. A kapszaicint tartalmazó termékeket olyan problémákra is használják, mint pl lumbágó or migrén. Magas tartalma miatt C-vitamin, a paprika is segít megelőzni szív támadásokat és javítja a keringési problémákat.

Allergia és egyéb káros hatások

Ezen pozitív hatások mellett azonban feltételezhető, hogy a forróbb paprikafajták kiváltói is gyomor fájdalom, hasmenés, hólyag irritáció és inkontinencia. Elszigetelt esetekben a paprika fogyasztása is kiválthat egy allergia. Ez általában keresztezettallergia: feltehetően a paprika tartalmaz egy fehérjét, amely szintén megtalálható a nyírfa. Így az allergiás emberek nyírfa pollen is tapasztalhat egy allergiás reakció amikor paprikát eszik.

A paprika család nagy

A kaliforniai paprika az éjjeli madárfélék családjába tartozik. Ez szorosan kapcsolódik olyan növényekhez, mint a paradicsom, padlizsán és burgonya. Míg a burgonya esetében a föld alatt fekvő gumót használják élelmiszer-előállításra, a kaliforniai paprika esetében a gyümölcsök betakarításra kerülnek. Ezeket paprikának is nevezik, de színüktől, méretüktől függően más nevekkel rendelkeznek. és a gyümölcs forrósága. Így a csípős paprika és a chili is a kaliforniai paprika családjába tartozik. Általánosságban megkülönböztetik a fűszeres paprikát, amelynek íze viszonylag meleg a magas kapszaicintartalma miatt, és a paprikát, amely csak kevés kapszaicint tartalmaz. A paprika Dél-Amerikából, Brazília és Bolívia közötti területről származik. Madarak révén a paprika idővel elterjedt Közép-Amerikában. Mexikóban bizonyítékokat találtak arra, hogy a kaliforniai paprikát már Kr. E. Manapság a paprikát világszerte trópusi és mérsékelt égövi területeken is termesztik.

A kaliforniai paprika használata

A paprikát ma már szinte mindenhol használják a világon főzés, akár a fűszer vagy zöldségként. Bár a forróbb paprikaformák elsősorban a délibb országokban, például Mexikóban népszerűek. Legismertebb fűszer paprikából készült paprika por. A fűszerességtől függően a paprikát por különböző fajtákban kapható. Az előállításához fűszer, a paprika gyümölcseit először szárítják, majd őrlik. Forró fűszereket különféle chilitípusokból nyernek, például a Cayenne-i bors a Cayenne chili fajtából. Ezenkívül a fűszeres szószok, például a sambal oelek, a tabasco szósz vagy az ajvar is készülnek paprikából. Zöldségként a paprika használható nyersen, töltve, párolva vagy sütve. Különösen népszerű étel Németországban a töltött paprika rizzsel vagy darált hússal. Darált hús helyett paprikát zöldségekkel és feta sajttal is meg lehet tölteni. Szobahőmérsékleten a friss paprika két-három napig, a hűtőszekrényben pedig akár egy hétig is eltarthat.