A borsó gazdagítja az étlapot borsópörköltként, levesekben, pürében vagy finomként cukor csattanó borsó. A gömb alakú zöldség lehet kicsi, de van benne minden, mert a fehérje és más egészséges összetevők szempontjából a borsó sok meglepetést okoz. Megmondjuk, mi minden van a borsóban, és mire kell figyelni az eltarthatóságuk szempontjából.
Borsó - növényi fehérje bomba.
A friss zöldborsó körülbelül 70 százaléka víz. Fehérjetartalmuk kb. 7 százalék. A szárított borsó fehérjetartalma viszont 20 százalék. A növényi fehérje ilyen aránya miatt a borsó a legjobb teljesítmény a hüvelyesek között és ideális fehérjeforrás - nemcsak vegetáriánusok és vegánok számára. Különleges kombinációjuk miatt aminosavak, borsó fehérjék különösen értékesek az izomépítés szempontjából, a feltétel of bőr és haj, és egészségesnek kötőszöveti. Ezen kívül borsó fehérjék pozitív befolyás vér lipidszint, támogatja az általános Egészség valamint a test teljesítménye.
Mi van még a borsóban?
A borsó nemcsak sok fehérjét tartalmaz, hanem kevés zsírt is. Így a következő tápértékek 100 gramm friss borsóhoz jutnak:
- 0.5 gramm zsír
- 12.3 gramm szénhidrátok, beleértve 5.5 gramm cukrot
- 5 gramm étkezési rostot
A friss borsó kalóriatartalma 82 kilokalória (kcal), amely nem éppen a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik. A szárított borsó még 287 kilokalóriát is elért. 100 gramm száraz áru a következő tápértékkel rendelkezik:
- 1.7 gramm zsír
- 42.4 gramm szénhidrátok, beleértve 19.1 gramm cukrot
- 18.1 gramm étkezési rostot
Egészséges összetevők
A borsó tartalmaz vitamin A és C-vitamin és jelentős tartalma van folsav. Ezen kívül vannak még sok más vitaminok a B csoportba. Az értékes összetevők közé tartozik még vasaló, kalcium, kálium, magnézium és a cink. A banánhoz hasonlóan a külső héj a belső érésű borsót erős védelemmel látja el a káros környezeti hatások ellen, így alig vesznek fel levegőből szennyező anyagokat. De a borsó nem csak egészséges összetevőket tartalmaz: a másodlagos növényi anyag, a tannin negatív hatással lehet az emésztésre és vezet nak nek puffadás és a székrekedés. Állatkísérletek arra is utalnak, hogy a borsóban található növényi ösztrogén (fitoösztrogén) csökkentheti a termékenységet. Mindezek azonban nem akadályozhatják meg az egészséges zöldség fogyasztását, mindaddig, amíg a fogyasztás normális mértékű.
Zöldségélmény egész évben elérhető
Cukor a snapborsó és a friss zöldborsó júniustól augusztusig szezonálisan jelenik meg, és általában ezekben a hónapokban helyi eredetű. A szezonális termékek a legrövidebb utat választják el a mezőtől az asztalig. Már májusban a friss borsót és hüvelyeket kínálják importtermékként Dél-Európából. Ezen szüreti hónapokon kívül a kis zöld golyók általában meglehetősen nagy távolságokat tesznek meg, hogy elérjék a hazai piacot. A borsó, és különösen egészséges összetevői, nagy szállítási távolságoktól szenvednek. Ideális esetben a vásárlás napján kell megenni. Ha ez nem lehetséges, a hüvelyeket akár két napig is frissen tároló zacskóban vagy nedves ruhába csomagolva tárolhatja a hűtőszekrény zöldségterében.
Növelje a borsó eltarthatóságát
Mivel a zöldség gyorsan romlik, elsősorban konzervben kapható. A zöldborsó különösen jól alkalmazható fagyasztó. Fagyasztott termékként ezért az ízletes zöldség egész évben elérhető. A hagyományos tartósítási módszerek közé tartozik a szárítás, az üvegekbe és konzervekbe való konzerválás és a borsópürévé történő feldolgozás. A pürét konzerv és szárított formában értékesítik. Szemben főzés, a zsenge borsó túléli a szárítást és fagyasztó a tápérték érezhető csökkenése nélkül. A dobozra nyomtatott dátum információt nyújt a megfelelő eltarthatóságról. Az ívelt kannás fedelek vagy csövek ehetetlenséget jeleznek. A polcon stabil konzerveket és a tartósító edényeket száraz, hűvös és sötét helyen is tárolni kell.
Az egészséges borsóerő sokoldalúsága
A hüvelyesek mind friss termékként, mind szárított, konzerv vagy fagyasztott állapotban sokoldalúak. Akár tésztasaláta összetevőjeként, akár borsóleves ízes töltőanyagaként, akár színes zöldségféléként finom sárgarépával, akár a szinte elfeledett Leipzig Allerlei, amelyet morzsákkal készítenek, spárga, rákok és egyéb finomságok - a borsó elkészítéséhez számos recept létezik. Normális esetben a borsót hüvely nélkül fogyasztják, mivel nem ehetők - de az édes borsó esetében együtt fogyaszthatják. A friss hüvelyben a borsó található, amely még nem teljesen fejlett - botanikailag ezek a magok - és zsenge zöldségként szolgálják fel főzés alig öt percig. Amint a borsó elérte optimális érettségét, eltávolítják a hüvelyből, majd párolva vagy sózva pácolhatják. víz. Csak nagyon fiatal borsónak van finom édessége, és ebben a szakaszban habozás nélkül nyersen fogyasztható. A nyers borsó még később sem mérgező, ellentétben a babgal, de igen íz lisztes.
A borsó visszakéri az elosztókerteket
A régészek megállapították, hogy a termés első nyomai már körülbelül 10,000 XNUMX évesek. Az ázsiai eredetű borsó ideális az otthoni kertben történő termesztésre is. A vetés nagyvonalú távolságokkal történik március közepétől április közepéig tartó időszakban. A növények nagyon jól teljesítenek humuszban gazdag talajban, valamint saláta, mángold és retek társaságában. Ahogy ők nő, akár két méteres magasságot is elérnek, ezért erős mászótámaszt igényelnek. Májusban és júniusban gyönyörű, különböző színű virágokat hordanak. A borsószüret a virágzás után három-négy hónappal kezdődik.
