A nyári idő a grillidő. A sikeres grillpartihoz egyszerűen tartoznak: csemege mártások, ketchup és kötszerek. A fűszeres társak pikáns hangot adnak a grillezett alapanyagokból, és lekerekítik őket íz. A csemege szószok és öntetek sokféle ízben kaphatók. Az olyan klasszikusok mellett, mint pl ketchup, majonéz és mustár, vannak már kész mártások és öntetek, amelyek az ázsiai vagy a texmex konyha receptjein alapulnak, vagy egzotikus összetevőkkel, például tamarinddal vagy mangóval. A receptek rendkívül változatosak, de alapvetően ugyanazt az elvet követik.
Dips and co .: Mi van bennük?
Általában gyümölcsöket vagy pépet tartalmaznak, mint a paradicsompüré ketchup. Egyéb összetevők közé tartozik ecet savanyítószerként, cukor édesség, só, olaj, mint ízhordozó, és szárított gyógynövények vagy fűszerek Cayenne-i bors nak nek fokhagyma nak nek fahéj fűszeres ízjegyért.
Az emulgeálószerek, stabilizátorok és sűrítőanyagok szuszpenzióban tartják az összetevőket és biztosítják a megfelelő konzisztenciát.
Melyik szósz miben ízlik a legjobban?
A vörös és a meleg fűszeres szósz kiválóan alkalmas sötét húsokhoz, míg a könnyebb változatok, gyakran fehérborral készítve ecet, íz baromfihoz, fehér húshoz vagy halhoz jó.
Az extra forró szószok általában chilit vagy pirospaprikát tartalmaznak. Az asztalra kész deli szószokat és önteteket gyártásuk során pasztőrözéssel konzerválták.
Mártások tárolása
Az eredetileg lezárt és sötét helyen tartott szószok szobahőmérsékleten legalább egy évig tárolhatók. A tárolási idő növekedésével azonban elveszítik az ízüket, csökken a fűszerezésük és színük elhalványul. Kinyitás után az üvegek és a csövek a hűtőszekrénybe tartoznak. Ilyen módon tárolva 3-6 hónapig fognak eltartani, mustár akár egy évig is.
Ügyeljen arra, hogy az üvegek és az üvegek szorosan legyenek lezárva, hogy megakadályozzák a szószok kiszáradását. Hűtés nélküli, nyitott termékek tárolása elkezd erjedni vagy vizes lehet. Mindkettő romlásra utal. A szószok ekkor már nem alkalmasak fogyasztásra.
Barbecue szósz könnyen házi készítésű
A legjobb, ha az előző nap elkészítjük a mártást, akkor az összetevők jobban összeérnek.
Íme még két barkácsolás:
- Tüzes fűszeres szósz: 4 chili, 3 kell fokhagyma szegfűszeg, korianderzöld, 20 g méz, 50 g paradicsompüré, 3 evőkanál halszósz és bors. Aprítson chilit és fokhagyma szegfűszeg nagyon kicsi, és keverj össze mindent.
- Fokhagymamártás: keverjen össze 30 gramm tejfölt, 30 gramm majonézt, 70 gramm Bressót és egy evőkanál tej. Finoman aprítson fél an hagyma és kettő szegfűszeg fokhagymát és hajtogassuk a keverékbe. Majd fűszerezd bors és adj hozzá egy keveset kapor.
