B6-vitamin - piridoxin

a Vitaminok áttekintéséhez

Előfordulás és felépítés

A piridoxin szintén nagyon gyakori, különösen bőséges máj, sertés és csirke, dió, hal, zöldség és sörélesztő. A piridoxin különféle formákban fordul elő, amelyek mindegyikében közös a piridingyűrű (nitrogénatomot tartalmaz), amely helyenként szubsztituált (azaz amelyhez különböző csoportok kapcsolódnak). A piridoxálnak van aldehidcsoportja = HC = O), a piridoxolnak egy hidroxilcsoportja (OH) és a piridoxaminnak egy aminocsoportja (NH2) is. A B6-vitamint tartalmazzák még: Diófélék, lencse, báránysaláta, burgonya, teljes kiőrlésű gabonafélék, élesztő, káposzta, zöldbab, teljes kiőrlésű termékek, búzacsíra,

Funkció

A B6-vitamin felszívódása után foszfátcsoport összekapcsolásával piridoxal-foszfáttá (PALP) aktiválódik. Mint ilyen, részt vesz az érdeklődők számára, itt van egy rövid magyarázat a fenti reakciókról: Transzaminálás során egy aminocsoport átkerül egy aminosavból egy alfa-keto savvá. Ez az aminosavat alfa-keto-savvá és az alfa-keto-savat aminosavvá változtatja: Mivel nemcsak egy alfa-keto-sav és természetesen számos aminosav létezik, ennek a reakciónak van értelme - még akkor is, ha úgy néz ki, mint ugyanazt a dolgot ugyananná alakítják - így például piruvát (keto sav) alaninból (AS) vagy oxalacetát (keto sav) képződik aszpartátból (AS).

A legfontosabb transzaminációs reakció azonban a glutamát (AS) alfa-ketoglutaráttá alakulása. A dekarboxilezés során egy aminosav termeli az úgynevezett biogén aminját. Ez egy C atommal rövidebb, és gyakran a legfontosabb funkciókat tölti be a testben. Íme néhány példa az aminosavakra és a biogén aminokra, hogy megemlítsük a PALP részvételét a hem szintézisében, amely része a hemoglobin vörösből vér sejtekben.

  • Transzamináció (NH2-csoportok átvitele egyik reagensből a másikba)
  • Dekarboxilezések (C-atomok szétválása)
  • Dezaminálás (NH2-csoportok szétválasztása)
  • Alfa-keto sav + aminosav à aminosav + alfa-keto sav
  • Triptofán - szerotonin, melatonin
  • Glutamát - GABA (gamma-amino-vajsav)
  • Szerin - etanolamin
  • Tirozin - DOPA (dopamin, noradrenalin és adrenalin prekurzor)