a Vitaminok áttekintéséhez
Előfordulás és felépítés
A tiamin megtalálható mind a növényi, mind az állati termékekben. Kémiai szerkezetét egy pirimidingyűrű jellemzi (hattagú gyűrűjében két nitrogén (N) atom található) és egy tiazolgyűrű (öttagú gyűrűjében egy kénatom (S) található). Esemény:
- Növényi: (búzacsíra, napraforgómag, szójabab)
A tiamint először aktiválni kell, hogy a testében betöltse funkcióit.
Ez két foszfátmaradék (pirofoszfát) összekapcsolásával történik, amelyek egymáshoz kapcsolódnak, mivel ezeket a kettőt nagy energiájú kötés köti össze. Ebben az aktivált formában a tiamin kiegészítő faktor (kofaktor) az ezen metabolikus utakra történő digerziós reakciókban: piruvát a dehidrogenáz reakciója glikolízist követ (a cukor glükóz átalakulása piruváttá, azonban alacsonyabb energia hozammal), és az ott képződött piruvátot acetil-CoA-vá alakítja, amelyet ezután a citrát ciklusba vezetnek. Ez a reakció csak akkor megy végbe, ha elegendő oxigén áll rendelkezésre, azaz aerob.
- Citrát-ciklus (itt az alfa-ketoglutarát-dehidrogenáz enzim segítőjeként szolgál)
- Piruvát konverzió acetil-CoA-vá (a piruvát-dehidrogenáz segítője)
- Pentóz-foszfát út (transzketoláz segítője)
Az ezt követő citrátciklus (citromsavciklus vagy trikarbonsavciklus) szintén csak aerob körülmények között megy végbe, és az úgynevezett redukciós ekvivalensek biztosítására szolgál. Ezek a következő légzési láncban energiává alakíthatók ATP (adenozin-trifoszfát, amely a test energiavalutája) formájában. A citrátciklusban az acetil-CoA szén-dioxiddá bomlik ezen redukciós ekvivalensek képződésével és két energiában gazdag vegyület (GTP - guanozin-trifoszfát, úgymond ATP testvérének) előállításával.
A pentóz-foszfát út elsősorban a NADPH-redukált nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát előállítására szolgál, ami elengedhetetlen a szervezetben nagy károsodást okozó oxigéngyökök elleni védelemhez. A tiaminhiányból eredő hiánybetegséget BeriBeri-nek hívják, és ma alig található meg az iparosodott országokban. Azonban még mindig megtalálható azokban az országokban, ahol főleg csiszolt rizst fogyasztanak, amely nem tartalmaz tiamint. A tünetek a vázizom atrófiája, szív funkciózavarok és vízvisszatartás (ödéma). Vízben oldódó (hidrofil) vitaminok: Zsírban oldódó (hidrofób) vitaminok:
- B1-vitamin - tiamin
- B2-vitamin - Riboflavin
- B3-vitamin - niacin
- B5-vitamin - pantoténsav
- B6-vitamin - Piridoxal Piridoxin Piridoxamin
- B7-vitamin - biotin
- B9-vitamin - folsav
- B12-vitamin - kobalamin
- A-vitamin - Retinol
- C-vitamin - aszkorbinsav
- D-vitamin - kalcitriol
- E-vitamin - tokoferol
- K-vitamin - filokinonMenachinon
