Omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak.
Az omega-3 zsírsavak csoportjába a következők tartoznak:
- Alfa-linolénsav - (ALA) - C18: 3, növényi eredetű - növényi olajok és zöld leveles zöldségek.
- Eikozapentaénsav - (EPA) - C20: 5, olajos tengeri halak olaja és hideg víz emlősök.
- Dokozahexaénsav - (DHA) - C22: 6, zsíros tengeri halak olaja és hideg-víz emlősök.
Az alfa-linolénsav EPA-val és DHA-val metabolizálódik (metabolizálódik) azáltal, hogy megnyúlja és deszaturálja (telített vegyületek telítetlen vegyületekké alakulnak át) a leukociták (fehér vér sejtek) és máj az emberek.
Alfa-linolénsav (ALA) Az alfa-linolénsav egyetlen ismert funkciója a hosszú láncú omega-3 szintézisének prekurzora (prekurzora). zsírsavak eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA). Vigyázat! Az emberek szuboptimális enzimkészlete miatt, vagyis az alfa-linolénsav EPA-vé történő átalakításának korlátozott képessége miatt körülbelül 20 g tiszta alfa-linolénsavat - ami kb. 40 g lenmagolajnak felel meg - el kell fogyasztani a kívánt mennyiség eléréséhez. 1 g EPA. Ez nem praktikus összeg. Csak az a bevitele diéta gazdag mélytengeri halakban biztosítja az EPA és a DHA optimális koncentrációját az emberi testben.
Eikozapentaénsav (EPA)
Eikozapentaénsav az egészséges emberi szervezetben alfa-linolénsavból képződik. Az EPA endogén szintézisének biztosításához elegendő mennyiségű alfa-linolénsavnak kell rendelkezésre állnia. Az alfa-linolénsav esszenciális zsírsav és megtalálható a tök, például lenmag és dió. Ezen kívül elegendő koncentráció mind a delta-6, mind a delta-5 deszaturáz szükséges az EPA önszintéziséhez. Ezek enzimek átalakítsa az alfa-linolénsavat EPA-val kettős kötések beiktatásával. Az alfa-linolénsav az olajsavval és a linolsavval ellentétben a legnagyobb affinitással rendelkezik mind a delta-6-deszaturáz, mind a ciklooxigenáz és a lipoxigenáz iránt. Az alfa-linolénsavban gazdag ételek rendszeres bevitele végül az EPA szintézisének növekedéséhez és az arachidonsav forgalmának csökkenéséhez vezet. A delta-6 és -5 deszaturáz aktivitásának fenntartása érdekében megfelelő magnézium, kalcium, B6-vitamin, biotinés cink és a magnézium és a biotin, illetve szükséges. Ha ezeknek a deszaturázoknak a aktivitása romlik, az EPA endogén szintézise nem fordulhat elő. A delta-6-deszaturáz enzim aktivitását gátolja:
- Fokozott telített bevitel zsírsavak.
- A mikroelemek hiányosságai kalcium, magnézium, cink, B6-vitamin és biotin.
- Alkohol fogyasztás nagy dózisban és hosszú ideig, krónikus alkoholfogyasztás.
- Emelkedett koleszterinszint
- Inzulinfüggő diabetes mellitus
- vírusos fertőzések
- Stressz - adrenalin / kortizol
- Öregedés
Mivel az alfa-linolénsav átalakulása eikozapentaénsavvá nagyon lassú, a zsíros tengeri halak vagy a közvetlen igazgatás Az EPA alapvető fontosságú.
Docosahexaénsav (DHA)
Szintézis
A bioszintézise dokozahexaénsav az egészséges emberi szervezetben az esszenciális alfa-linolénsavtól kezdve az eikozapentaénsavval (EPA) keresztül indul, amely szintén fontos az anyagcseréhez. Az EPA megnyúlás (a zsírsavlánc 2 C-atom által történő meghosszabbítása) és deszaturáció (kettős kötések beépítése) révén metabolizálódik 24 C-atomú és 6 kettős kötésű zsírsavvá. Ezt követő ß-oxidáció (a zsírsav oxidatív rövidülése) savak 2 C atom által) a peroxiszómákban (sejtorganellák, amelyekben zsírsavak és más vegyületek oxidatív módon lebomlanak) végül dokozahexaénsav (DHA) keletkezik. Az alfa-linolénsav átalakítása dokozahexaénsavvá azonban csak kis mértékben fordul elő. Ezért a zsíros tengeri halak bevitele vagy a közvetlen igazgatás rendkívül fontos.
