Mennyi fehérjére van szüksége az embereknek?
Az, hogy mennyi fehérjére van szüksége az embernek, főleg az életkortól, az állapottól függ Egészség és egyéb külső élethatások (pl alkalmasság szint, addiktív viselkedés). Egy normálisan egészséges ember esetében a napi fehérjebevitelnek a következőknek kell lennie: Az első életévben 2.5-1.3 g fehérje / testtömeg-kilogramm. Gyermekek és serdülők esetében a bevitelt 1.0-0.9 g / kg felett kell tartani.
19 és 65 év közötti felnőtteknél a napi fehérjebevitel nem lehet kevesebb, mint 0.8 g / testtömeg-kg. Számokban kifejezve ez 57-67g fehérje naponta. 65 éves kortól a fehérjeszükséglet ismét kissé emelkedik, 1.0 g / kg-ra.
A fehérje annyira fontos, mert aminosavakból áll, amelyek számtalan folyamatot irányítanak a szervezetben, és sok sejt alapanyagát is alkotják. Továbbá, fehérjék fontos hírvivő anyagok részei és enzimek, valamint a antitestek az immunrendszer. A fehérjeszükséglet kielégítése érdekében 2/3 növény és 1/3 állat kombinációja fehérjék ajánlott, mert a legfontosabb a fehérjékben található aminosavak kedvező kombinációjának felvétele.A biológiai vegyérték a fehérjék különleges szerepet játszik, jelzi, hogy a test hány aminosavat tud kialakítani az adott fehérjéből.
Például: Egy tojás biológiai vegyértéke 100, 500 g burgonya vegyértéke 98, és ha a kettőt egyesítjük, 136 értéket érünk el. Tehát attól is függ, hogy mely fehérjéket fogyasztják együtt. Az interneten számos információs oldal található a jó fehérjekombinációkról. A táplálkozási szakember segít Önnek megfelelő készítmény elkészítésében is diéta terv. Ez a téma érdekes lehet Ön számára is: Fehérjepor
Fehérjében gazdag táplálkozás a vegánok számára
Mivel a fehérjék szinte minden ételben és számtalan növényi termékben is előfordulnak, fehérjében gazdag diéta még a vegánok számára sem jelent problémát. A Veganer különböző ételek kombinációjával is jó biológiai értékeket érhet el. Alapszabályként a kombinációval, így minden esetben az étkezés során a következő három csoport étele vonatkozik: Magvak és diófélék Hüvelyesek és szójatermékek Rizs, szemek és álszemek A sokféle fehérjeforrás miatt a vegánok általában automatikusan fedezik napi fehérjeszükséglet.
Mint fent említettük, egy fehérje minőségét a belőle kivonható aminosavak határozzák meg. Összesen 22 aminosav van. Ezekből 13-at a szervezet maga állíthat elő, a fennmaradó 9-et élelmiszerrel kell ellátni.
A növényi fehérjéknél vannak úgynevezett komplett fehérjék. Ezek mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazzák. A teljes fehérjék közé tartozik például a quinoa, a szójatermékek, a chia mag és a hajdina.
- Magok és diófélék
- Hüvelyesek és szójatermékek
- Rizs, gabonafélék és áltermékek
