Az egészségre ártalmas természetes növényi anyagok

Számos növény természetesen tartalmaz olyan anyagokat, amelyek mérgező (mérgező) hatást gyakorolhatnak az emberekre és az állatokra. A növény számára ezek a méreganyagok (mérgek) különböző funkciókat töltenek be. Megakadályozhatják a táplálkozást vagy elősegíthetik a mikroorganizmusok elleni védekezést. Az emberi szervezet számára ezek az anyagok többé-kevésbé káros hatással lehetnek Egészség. Ha azonban ismerik a potenciálisan veszélyes anyagokat és kerülik a lehetséges forrásokat, akkor bármelyiket Egészség a kockázat nagyon alacsony.

Hemagglutininek hüvelyesekben.

A hemagglutininek fehérjék amelyek vöröset okoznak vér sejtek összegyűlnek a testben. Ez súlyos bélrendszert okozhat gyulladás és vérzik. Feltételezzük, hogy még öt-hat nyers zöldbab fogyasztása is okozhatja ezeket a hatásokat. A mérgezés enyhe tüneteit gyakran tapasztalják gyomor szomorú. A hemagglutininek természetesen előfordulnak a hüvelyesekben. A hüvelyesek babot, borsót és lencsét tartalmaznak. A közönséges bab (itt más néven phasin) és a tűzbab koncentrációja különösen magas. Körülbelül 15 percig forralva ezek az anyagok lebomlanak. A hüvelyeseket ezért nem szabad nyersen fogyasztani. A hüvelyesek csírázási folyamata során a mérgező anyagok már részben lebomlanak. A hüvelyes csírákat, például a szójababot és a lencsecsírát, ezért csak rövid ideig kell fehéríteni a fogyasztás előtt. A blanszírozás azt jelenti főzés rövid ideig fortyogó forrásban víz.

Solanine burgonyában és paradicsomban

Mindig bizonytalan a zölddé vált burgonya és paradicsom fogyasztása. A burgonya és a paradicsom az éjjeli madár neméhez tartozik. A glikoalkaloid szolanin megemelkedett koncentrációja a zöldített területeken, a hajtásokban, a szem körül és a bőr ezen növények közül. A túlzott szolaninbevitel okozhat hányinger, hányás, fejfájás, gyomor fájdalom, sőt légzési zavarok, görcsök és eszméletlenség. A szolanintartalmat számos tényező befolyásolja, beleértve a változatosságot, a termesztési körülményeket, az érettséget és a tárolást. Ha betartja ezeket a tippeket, nem valószínű, hogy veszélyeztetné az egészséget:

  • A szolanintartalom csökken, ahogy a paradicsom érik és pirosodik. Ezért az éretlen zöld paradicsomot nem szabad fogyasztani.
  • A burgonya esetében ügyelni kell a jó tárolási körülmények biztosítására. A burgonya ideális tárolási hőmérséklete 10 ° C. Túl magas és túl alacsony hőmérséklet képes vezet az alkaloidtartalom növekedéséhez, valamint a túl sok fényterheléshez és a túl hosszú tároláshoz.
  • A sérült gumók lényegesen több glikoalkaloidot tartalmaznak, mint az összehasonlítható, nem sérült burgonyák. Ezért a sérült és zöld foltokat lehet a legjobban eltávolítani.
  • Mivel a szolanin az vízoldható, átmegy a főzés víz főzés közben. Ezt nem szabad tovább felhasználni.

Porzinsav keserű mandulában

A táplálékban található porzsav egyes ételekben igen vezet akut mérgezésig, mert a porzsav blokkolja a sejtek légzését. A sejtek ekkor már nem kapnak oxigén. Ha a magas porzinsav-tartalmú ételeket krónikusan fogyasztják, akkor a idegrendszer előfordulhat. A porzsavat különféle élelmiszerek tartalmazzák, amelyek különösen fontosak a trópusokon, például a jam, az édesburgonya, az édes cirok és a bambusz. Ezenkívül sok gyümölcs magja porzinsavat tartalmaz, beleértve a citrom, az őszibarack, a kajszibarack, a meggy, az alma, a körte és a szilva magját is. Szélességeinken keserű mandula különös jelentőségűek. A keserű mandulaolaj a belőlük előállított nagyobb mennyiségben akut toxikus hatást fejthet ki. Leírják, hogy gyermekeknél már 10 csepp is végzetes lehet. Keserű mandulaolaj ezért nem magának kell elkészítenie, hanem keserű mandula ízesítéshez kell folyamodnia.

Oxálsav, miriszticin és eliminicin.

Oxálsav számos növényben található. Ettől az anyagtól nem kell tartani az akut mérgezéstől. Oxálsav megkötésének nemkívánatos hatása van kalcium a bélben lévő ételtől. Oldhatatlan sók ezután képződnek, amelyek kiválasztódnak a székletbe. A kalcium így már nem áll a test rendelkezésére. Néhány embernél megnövekedett koncentráció of oxálsav kialakulását is elősegítheti vese kövek (úgynevezett oxalát kövek). Különösen érintettek azok, akiknek megfelelő hajlamuk van, és akik krónikus bélbetegségben szenvednek. Spenót, répa, mángold és rebarbara különösen gazdag oxálsavban. Az oxálsav szintje csökkenthető főzés a zöldségeket és kiöntötte a főzést víz. A mirisztin az illóolaj esszenciális összetevője szerecsendió. Ezenkívül az anyag más fűszerekben is kisebb mennyiségben van jelen. Ezek tartalmazzák kapor, petrezselyem, ánizs olaj és citromolaj. Szerecsendió egy másik anyagot, az eliminicint is tartalmaz. A szervezetben ezek az anyagok a gyógyszerhez hasonlóan hatnak meszkalin, hallicinációk és tudatzavarok léphetnek fel. Súlyos mérgezés akkor is előfordulhat, ha körülbelül 15 g-ot elfogyasztunk. Nagy mennyiségű por befogadása szerecsendió különösen veszélyes a gyermekekre.

Glicirricin édesgyökérben.

Aki nem szereti édesgyökér? Csigák, cicák és rágós cukorkák formájában csábítanak. Édesgyökér az édesgyökér gyökereiből nyerik. Ennek a növényi gyökérnek természetes anyaga a glicirricin. Tanulmányok szerint napi több mint 100 milligramm glicirrhicin rendszeres fogyasztása képes vezet növekedésére vér nyomás. Ezért minden szív- és érrendszeri betegségben szenvedő embernek ajánlott és cukorbetegség, valamint a terhes nők, hogy ne egyenek túl sokat édesgyökér.

Természetes aromák fűszerekben és gyógynövényekben.

A természetes aromaanyagok számos fűszerben és gyógynövényben találhatók. Ezek közé tartozik az ösztragol és a metil-eugenol. Ben fordulnak elő ánizs, édeskömény, tárkony, bazsalikom, szerecsendió, szegfűbors és citromfű. Állatkísérletek során mindkét anyag okozott rák és károsítja a genetikai anyagot. Azonban még mindig nem világos, hogy ezek az eredmények átkerülhetnek-e az emberekre. Elővigyázatosságból azonban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) a fűszereket és a gyógyteát javasolja szerek nem szabad tartósan és rendszeresen nagyobb mennyiségben használni. Egy másik megnyugtató megjegyzés: Az aromás anyagok csak kis hányada kerül be a tea infúziójába édeskömény tea. Ezt tanulmányok bizonyították.

Kumarin fatermékben

A kumarin az illatanyag szagos müge. Könnyű adagokban a kumarin enyhén felvidító hatású és segíthet enyhíteni fejfájás. Nagyobb adagokban azonban a kumarin okozza fejfájás és a szédülés. Ennek az anyagnak gátló hatása is van vér alvadás. Ha rendszeresen nagyobb adagokban kerül kiszállításra, károsíthatja a máj. Nagyobb mennyiségek káros hatásai miatt a kumarint nem lehet aromaanyagként használni Németországban. Május barátai ütéssel készültek szagos müge nem használhat több, mint három gramm gyógynövény / liter lyukasztó.