Étel és Egészség elválaszthatatlanok az ayurvédikus orvoslásban. Az ayurvédikus táplálkozás célja egy belső elérése vagy fenntartása egyensúly. Hogy pontosan mi áll a gyógyulás legrégebbi formája mögött, hogyan néz ki az ájurvédikus táplálkozás és milyen szabályokat kell betartani az ayurvédikus konyhában, itt elmagyarázzuk.
Mi az ayurvéda?
Az ájurvéda az emberiség legrégebbi hagyományos orvostudománya, jelentése szanszkritból „a hosszú élet ismerete” (ayus: hosszú élet, véda: tudás). A körülbelül 3,500 éves és írásban átadott ayurvédikus elvek Indiából származnak. Már befolyásolták Hippokratészt, aki az emberi lény holisztikus kezelését szorgalmazta. A nyugati rendszerekkel ellentétben az ájurvéda az élet fogalma: nemcsak a betegségek gyógyítására törekszik, hanem átfogó választ is ad az élet céljának kérdésére, összehangolva az embert és a természetet.
Vata, Pitta, Kapha: 3 erő irányítja az emberi testet.
Az ájurvédában minden létező a föld öt eleméből áll, víz, tűz, levegő és űr - beleértve az élelmiszereket is. Az emberi testet befolyásoló három „dósa” (erő) szintén központi szerepet játszik az ájurvédában Egészség és táplálkozás. Vata: A mozgást vezérli, keringés és az emésztés, a levegő elemhez kapcsolódik. A vatatípusok mentálisan aktívak, vékonyak és vékonyak, mégis meglehetősen nyugtalanok és könnyen szenvednek alvászavarok. Nagyon rendszeres, meleg ételekre és italokra van szükségük, és kerülniük kell a felfúvódó és túlságosan fűszeres ételeket. Pitta: Az anyagcsere-elv a tűz és az elemekből áll víz; meleget és táplálékot ad a testnek. A Pitta típusok általában világos bőrűek, érzékenyek és ambiciózusak, hajlamosak rá bőr betegségek. Vigyázniuk kell velük kávé és a alkohol és kerülje a fűszeres, valamint az olajos ételeket. Különösen jól tűrik az édes, keserű és savanykás ételeket. Kapha: A szerkezeti elv. A jófej, meglehetősen erős termetű tartozik hozzá. Víz és a föld az elemük. Imádják a forró fűszereket és szeretnek enni, de lassú emésztéssel rendelkeznek, és nem mindig szeretnek mozogni. Kerülniük kell minden zsíros, sült és nehéz ételt, valamint a desszerteket és a tejtermékeket.
Ájurvédikus étrend
Az ájurvédikus szerint fogamzás, a táplálékfelvételnek két aspektusa van: Megadja számunkra az élet szükséges építőköveit, és a testi, szellemi és lelki egyensúly. Ebből a célból fontos többek között az ember alkotmányos típusának ismerete (a három dósa Vata, Pitta és Kapha keverési aránya). A három alaptípus és keverékeik alapján meg lehet magyarázni, hogy miért ugyanaz az ételt fogyasztó két ember néha teljesen másképp reagál rá. Az egészséges ember pontosan érzi, hogy mely ételek jók neki, és melyek nem. Minden, amit szeret enni, a szervezetének egészségesnek kell maradnia. Vagy más szavakkal: a megfelelő táplálkozás gyógyszer. És attól függően, hogy milyen ételt fogyaszt, a doshákat pozitívan vagy negatívan befolyásolják. Ha az elme-test rendszer három szabályozó ereje nincs bent egyensúly, zavarok és betegségek jelentkeznek. Az egyensúly fenntartása vagy helyreállítása érdekében a táplálkozás fontos szerepet játszik. Más étrendi irányelvekkel ellentétben az ájurvéda nem rendelkezik szigorú előírásokkal vagy tilalmakkal. Az ájurvéda egyéni ajánlásokat ad az egyén személyes helyzetéhez igazítva.
Ájurvédikus főzés és fűszerezés
Apropó, főzés Az ájurvédának semmi köze az ázsiai főzéshez. Az alapelvek megtalálhatók a világ legtöbb konyhájában. Többek között:
- Az ételnek túlnyomórészt melegnek, finoman és frissen elkészítettnek kell lennie
- Kerülöd a jéghideg italokat, ezek gyengítik az emésztőrendszert
- Egy ital forró vizet étkezés közben
- Az egyik délben a főétkezést, este könnyű ételt fogyasztja.
A tökéletes étel ideális esetben mind a hat ízt tartalmazza: édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű és összehúzó - ez egyensúlyt teremt mind az öt elem között. Megfelelőnek kell lennie az évszaknak és a napszaknak, és figyelembe kell vennie az evő dosháját. A friss fűszernövények kivételével a sok fűszer, különösen szerecsendió, sáfrány, kardámom és a fahéj mindig a kezdetektől főzik. Az ayurvédikus konyhában, de az indiai konyhában nem, fokhagyma és a hagyma kerülik, mert az ájurvédikus vélemény szerint az erős szag rontja annak érzékét íz és eltompítja az elmét. Az ayurvédikus orvostudományban azonban fokhagyma leeresztésére használják magas vérnyomás és a emésztési problémák.
Ayurvédikus receptek: Mit kell figyelembe venni?
Például egy ájurvédikus menüben ügyelni kell arra, hogy mind a hat íz képviselve legyen, és minden szükséges építőelem szerepeljen benne (pl. fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványok, nyomelemek). Az összetevőket és a tanfolyamokat koordinálják íz, színe, állaga és elkészítési módja. Az ájurvédikus étkezés után a vendégeknek nem szabad fáradtnak érezniük magukat, hanem felfrissülniük és képesnek lenniük a teljesítményre; kellemesen jóllakottnak és elégedettnek kell lenniük. A szakács számára főzés örömnek kell lennie. A szakács gondolkodásmódja az elkészítés során beáramlik az edényekbe. Ezenkívül az ayurvédikus főzés során be kell tartani a következő 5 ételszabályt:
- Csak akkor egyél, ha éhes is vagy, és az előző étkezés teljesen megemésztődik (3-6 óra múlva).
- Az étkezés öröm, csendes és gyönyörű környezetben kell elvégezni, sok idő és kevés zavaró tényező mellett.
- Mindig frissen készítse el ételeit, és figyeljen az egész, természetes ételekre.
- A nap fő étkezését délben kell elfogyasztani, este jobb, ha csak könnyedén (és nem későn) eszel.
- Támaszkodjon ösztöneire: A test az étvágya révén fejezi ki azt, ami hiányzik.
Lassi recept
Lassi különösen a déli étkezés után részeg, sós vagy édes joghurt inni attól függően, hogyan készül. Nyáron frissítő és tápláló szomjas állapotban. Lassi megnyugtatja a gyomor, tisztítja és erősíti a bélflóra és normalizálja az összes testerőt. Kiváló minőségű, friss, enyhe joghurt és kétszer-háromszor hígítsa vízzel. Ezután habverővel addig verjük, amíg már nem lesz csomó. Igya sima, köményes és sós fűszerekkel koriander. Édesíteni lehet vele méz vagy barna cukor és néhány csepp rózsavíz. Lassit sem szabad felszolgálni hideg.
