Fagyasztó hosszabb ideig biztosítja az élelmiszerek biztonságát a káros mikroorganizmusoktól, mivel azok már nem tudnak szaporodni. Az enzimatikus reakciók jelentősen lelassulnak, ami szintén ellensúlyozza az idő előtti romlást. Alacsony fagyasztó minimum -18 ° C hőmérséklet kedvező a szempontjából élelmiszerminőség, mivel a fagyasztott élelmiszerek hosszabb tárolása során is alig fordul elő létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) vesztesége.
