Dobozokba, tetrapákba, műanyagba, regenerált cellulóz fóliába és dobozokba csomagolt ételek töltik meg szupermarketeink polcait. Ezeknek a termékeknek a hosszú eltarthatósága lehetővé teszi számunkra, hogy jó készleteket tartsunk fenn. Kevéssé ismert, hogy egyes csomagolásokból nemkívánatos anyagok, amelyek közül néhány mérgező is, átjuthat az ételbe.
A csomagolás nemkívánatos anyagokat tartalmazhat
Csomagolt ételek nélkül lehetetlen elképzelni mindennapjainkat. Számos előnyt kínálnak környezetünkben, amelyet időbeli korlátok és mozgalmas jellemeznek, mert:
- Jól alkalmasak a készletezésre
- Gyorsan kéznél vannak a polcokon
- Ajánlja meg a kívánt adagméretet
- Könnyen szállíthatók
Az új csomagolásokat folyamatosan fejlesztik, ami különösen felhasználóbarát és megkönnyíti a termékek kezelését. Ennek megfelelően új technológiák és nyersanyagok felhasználására is szükség van. Sajnos ezen alapanyagok némelyike még mindig teljesen ismeretlen, milyen hatással vannak ránk Egészség. A legtöbb esetben csak kis mennyiségben szívunk fel olyan nemkívánatos anyagokat, amelyek a csomagoláson keresztül jutnak az élelmiszerhez, amelyek általában ártalmatlanok Egészség. Ennek ellenére néhánynak az élelmiszer polcába kell nyúlnia.
Műanyagba csomagolva
Legyen szó kolbászról vagy sajtról, édességről, kenyér vagy gyümölcs, szinte az összes élelmiszert fóliába vagy műanyagba csomagolva kaphatjuk meg. Az élelmiszeriparban különféle műanyagokat használnak. Ide tartoznak például a polietilén, a polipropilén, a polisztirol és a merev PVC. Élelmiszer-termékeink filmek, hólyagok és más csomagolási formákban műanyagba vannak csomagolva. Újra és újra beszámolnak arról, hogy a műanyagok anyagai átjuthatnak az ételbe. Ezek egy része nemkívánatos mérgező anyag. A következő csomagolóanyagokat különösen kritikusan kell szemlélni:
- Vinil-klorid
- Epoxidált szójaolaj (ESBO)
- Ón
- BADGE (biszfenol-A-diglicidil-éter)
- Ftalinsav-észterek (ftalátok)
- FTOH (fluorotelomer-alkoholok)
Az alábbiakban részletesen ismertetjük a különféle anyagok hatásait.
Vinil-klorid
Vinyl klorid a PVC (polivinil-klorid) gyártásának kiindulási anyaga, amelyet védőbevonatként használnak bevont csomagolásban az élelmiszerek, valamint a filmek és laminátumok számára. Vinil klorid gyanúsan gyengén mutagén, rák-promotáló hatás. Állítólag elősegíti máj különösen a szarkómák, mivel a toxinok túlnyomórészt a májban dolgozódnak fel. Jelenleg azonban nincsenek megbízható eredmények, amelyek a rák-hatékonyságot okoz. Mindazonáltal elővigyázatossági okokból az élelmiszerre való áttérés nem lehet kimutatható ezen anyag esetében.
Epoxidált szójaolaj (ESBO).
Az ESBO-t növényi lágyítószerként és stabilizátorként használják a PVC-hez, különösen fedőtömítéseknél és rajzfilmeknél. Konzerv és üveg ételek fedelében igen teszik ki a tömítőanyag 40 százaléka. Az ESBO élelmiszerbe történő átvitelének döntő tényezője az élelmiszerrel való közvetlen érintkezés és annak zsírtartalma. Nagy mennyiségű ESBO átterjedhet a magas olajtartalmú élelmiszerekbe, például pesto, olíva paszta és olajban tartósított zöldségek. 2005 elején az ESBO-t számos, csavaros üvegekbe csomagolt ételben fedezték fel, beleértve a csecsemő ételeket is. A mai napig nincs elegendő adat a program értékeléséhez Egészség az ESBO jelentősége az emberek számára. Van azonban bizonyíték arra, hogy toxicitás áll fenn az ESBO ismételt expozíciója esetén. Az elfogadható napi beviteli szintet 1 mg / testtömeg kg-ban határozták meg. Mivel a csecsemők napi beviteli határértéke sokkal alacsonyabb, és például az üveges bébiétel tartalmazhat ESBO-t, jelenleg vita folyik az élelmiszer-csomagolásban kimutatható ESBO maximális szintjének meghatározásáról.
Ón
Legyen szó zöldségről, gyümölcsről vagy halról, a jó öregről ón a konzerv állandó helye az étel polcán található. Régóta ismert, hogy ón a dobozok levegőt téve az ón a doboz tartalmába kerülhetnek. Ón egy nehézfém, amely viszonylag nem mérgező. Nagyobb mennyiség lenyelése azonban okozhat hasmenés és a hányás. Az ónozott ónlemezes dobozokból származó ételeket ezért gyorsan fel kell dolgozni, és a maradékokat át kell helyezni egy másik tartályba. A magas ónkoncentráció elfogyasztásának kockázata azonban általában nagyon alacsony, mivel a német gyártók túlnyomórészt belső bevonattal vagy lakkal ellátott konzervdobozokat használnak.
BADGE (biszfenol-A-diglicidil-éter).
De a bevonatok és lakkok nemkívánatos anyagokat is tartalmazhatnak, mint például a BADGE (biszfenol-A-diglicidil) éter). A BADGE egy lágyítószer, amely az ételdobozok belső bevonatából a tartalomig felszabadulhat. Például a svájci és németországi vizsgálatok során magas koncentrációt találtak a halkonzervek olajmázában és a letéphető fedéllel ellátott dobozokban. Feltehetően a lágyítószert használják a bevonat optimális rugalmasságának elérésére. A BADGE-t a hormon megváltoztatásának gyanújával gyanítják egyensúly emberekben antiandrogén hatás révén. Eredetileg feltételezett rák kockázatot vagy egészségügyi veszélyt még nem erősítették meg. Ennek ellenére az Európai Bizottság 1 mg / kg élelmiszer-határértéket állapított meg.
Ftalinsav-észterek (ftalátok).
A ftalátokat PVC, polisztirol és más műanyagok lágyítóiként használják. Az anyagokat azért nyújtják hozzá, hogy optimalizálják a nyújthatóságukat és a feldolgozhatóságukat. A leggyakoribb ftalát a DEHP (di-2-etilhexil-ftalát). A ftalátokat még nem vizsgálták alaposan és értékelték toxikológiailag. Valószínűleg zavarják a hormont egyensúly gyenge ösztrogén-szerű hatáson keresztül, és ezáltal befolyásolja a nemi szervek fejlődését. Előléptetéssel is gyanúsítják őket cukorbetegség férfiaknál. 2015-ös szabályozása óta azonban a DEHP csak orvosi csomagolásban található meg, és az anyagot már nem szabad kimutatni az élelmiszer-csomagolásban. Az egészségre feltehetően veszélyes DEHP helyett ma már csak a DINP-t (di-izononil-ftalát) használják, ami állítólag kevésbé aggasztó. Rendszerint azonban a ftalátok mennyisége, amelyet a környezeten keresztül vagy az élelmiszerben fogyasztunk, olyan kicsi, hogy a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet az egészségügyi kockázatot nagyon alacsonynak értékelte. Az egyik vizsgálatban vizsgált kisgyermekek csupán 1.5 százalékánál találták megemelkedett ftalátok szintjét a testükben, ami valószínűleg összefüggésben állt a műanyag játékokkal való hosszan tartó orális érintkezéssel.
Étel kartondobozokban
Pizza és hamburger kapható gyorsétterem minden sarkon. A kartondoboz természetesen jár hozzá, hogy az étel egy darabban érkezzen haza. A kartondobozok és papírok használat közbeni megpuhulásának megakadályozása érdekében gyakran perfluor-vegyi anyagokkal vannak bevonva, mivel zsír- és víz-visszataszító. Tanulmányok azt találták, hogy a perfluorvegyszerek tartalmazhatnak FTOH-t (fluorotelomer alkoholok) mint szennyeződést. Ezeknek a gyanúja az élelmiszerre való átjutás és az emberi testbe jutás, ahol az anyag a lassú lebomlás miatt felhalmozódhat. Eddig keveset lehet tudni a fogyasztó egészségkockázatáról. Az állatkísérletek eredményei alapján azonban az anyag kritikus besorolású.
Hogyan védhetjük meg magunkat?
A fogyasztók védelme érdekében a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) meghatározza az egészségre veszélyes anyagok maximális szintjét és határértékét. Ezenkívül az élelmiszerbiztonság területén kutatást folytatnak, többek között új élelmiszerek és csomagolások előállítására szolgáló technológiák kifejlesztése céljából, amelyek magas szintű biztonságot biztosítanak a fogyasztók számára, ugyanakkor megtartják a hatékonyságot. Különösen a kritikus fontosságú termékek, például a zsíros ételek és a csavaros kupakos üvegekben lévő bébiételek esetében sok gyártó már reagált azzal, hogy elhagyta ezeket az aggodalomra okot adó anyagokat. De szükség van a fogyasztók kritikus vásárlási magatartására is.
5 tipp a csomagolásban található káros anyagok elkerülésére
Szinte minden hagyományos csomagolásban feldolgozhatók a környezetbe, az árucikkeinkbe és az élelmiszerekbe illékony anyagok nyomai. A legtöbb anyag esetében nem bizonyítottak egyértelműen tartós egészségkárosodást vagy fokozott karcinogenitást. Vitathatatlan azonban az a tény, hogy ezeknek az anyagoknak a nagy mennyiségben történő elfogyasztása nem egészséges. Aki a lehető legnagyobb mértékben kerüli a műanyagba csomagolt árut, annak nem kell aggódnia az esetleges mérgezés miatt. A ftalátok és társai elkerülése érdekében a mindennapi életben ezt az öt tippet állítottuk össze:
- Előnyben részesítse az üvegből és papírból készült alternatív csomagolású termékeket.
- Gyakrabban forduljon az úgynevezett „laza árukhoz”. Vásároljon például a pékségben, a kolbász- és sajtpultnál, vagy a zöldség-gyümölcs standon csomagolatlan árucikkeként.
- Ha csak lehetséges, készítsen friss ételeket, és kerülje a csomagolt kényelmi ételeket és a fagyasztott ételeket.
- Ügyeljen a csomagolásukra, különösen zsíros ételeknél.
- Csomagoljon otthon zsugorított ételeket üvegedénybe és hasonlókba.
