Aszpartám

Termékek (Products)

Az aszpartám számos termékben található. Tiszta anyagként kapható a szaküzletekben. Az aszpartámot véletlenül fedezte fel James M. Schlatter Searle-ben 1965-ben.

Szerkezet és tulajdonságok

Aszpartám (C14H18N2O5, Mr = 294.3 g / mol) fehér, kristályos, szagtalan és enyhén higroszkópos por hogy nehezen oldódik víz (10 g / liter). Ez egy metil észter L-fenilalaninból és L-fenil-alaninból álló dipeptidaszparaginsav. Az aszpartám szintetikus molekula, de mindkettő aminosavak természetesek és előfordulnak az emberi testben és az élelmiszerekben.

hatások

Az aszpartámnak édes íz. Akár 200-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukor, és gyakorlatilag kalóriamentes a felhasznált mennyiségben. Más édesítőszerektől eltérően magas hőmérsékleten nem hőálló, ezért sütésre nem alkalmas.

Alkalmazási területek

Édesítőszerként, beleértve az élelmiszereket, italokat, gyógyszereket és táplálék-kiegészítők.

Ellenjavallatok

Az aszpartámot nem szabad bevenni, ha van phenylketonuria vagy túlérzékenység.

Káros hatások

Az aszpartámot évtizedek óta használják számos országban, és a hatóságok biztonságosnak és tolerálhatónak tartják. Biztonsága azonban évek óta vita tárgyát képezi. Egyik mesterséges édesítőszert sem érte több kritika, mint az aszpartám.