Az argánfa a világon csak egy helyen nő: Marokkó délnyugati részén. Ősidők óta a berber nők 30 óra fáradságos munkával mintegy 12 kiló gyümölcsből kivontak egy liter értékes olajat az argánfákból. argán olaj előkelő konyhában használják, de az orvostudományban és kozmetikum. Tájékoztatjuk Önt a argán olaj és adjon tippeket a felhasználáshoz.
Mi az argánolaj?
Az olívaolajjal ellentétben az argánfa olaját nem lehet kinyomni a gyümölcsből - minden kísérlet sikertelen marad. Emiatt az argán magokat összegyűjtik és olajokká dolgozzák fel, valódi háttörés során. Még a gyümölcs betakarítása sem könnyű, mivel a fák nagyon törékeny fával rendelkeznek és tövisekkel vannak borítva. A berberek ezért megvárják, amíg a gyümölcs lehull a fákról. Néha az a hír járja a turisták körében, hogy a gyümölcsöt fogyasztó kecskéiket a fák közé hajtják, és - miután a magokat épen kiválasztották - összegyűjtik és kinyitják a magokat. A tipikus szag erről szól: argán olaj néha enyhén „dohos” kecskeszagú. A terméktől függően azonban ez szag intenzitása változó lehet, vagy elfedhető. Minden gyümölcs kettőt-hármat tartalmaz mandula, amelyeket hagyományosan az íz finomítása érdekében sütnek. Ezután kézzel ledarálják, és főtt segítségével összegyúrják víz. Csak ebből a pépből nyomják az argánolajat.
Az argánolaj modern gyártása
A modern gyártási folyamat során az argánolajat is géppel állítják elő. Ebben a folyamatban lépjen kapcsolatba a víz kerüljük, és az arganmagokat nem pörköljük meg. A géppel előállított argánolajat Németországban „hideg-sajtolt". A modern technológia ellenére az argánolaj klasszikus előállítása ismét népszerűvé válik; nem utolsósorban azért, mert egész családok a fáradságos kézi termelésből élnek. Mind a Marokkóban klasszikus módon előállított argánolaj, mind a gép által előállított argánolaj megfelel az EU minőségi és higiéniai irányelveinek, és lehetővé teszi az organikus argánolaj kíméletes előállítását is; ráadásul az argánolaj előállítási folyamata nincs hatással sem stabilitására, sem eltarthatóságára.
Argánolaj a gasztronómiában
Mindkét hideg- és a klasszikusan előállított argánolaj egyaránt alkalmas közvetlen fogyasztásra és konyhai használatra. Az argánolaj ínyenc főzés olaj a legigényesebbek számára szakácsművészet. A híres szakácsok gyorsan rájöttek: az argánolaj ugyanabban a ligában játszik, mint a szarvasgomba vagy a kaviár. Ez tükröződik az olaj árában is: egy liter körülbelül 60 euróba kerül. Mint a főzés olaj, argánolaj finomított ízt ad a salátákhoz, zöldség-, hal- és húsételekhez, és természetes összetételének köszönhetően rendkívül egészséges.
Argánolaj bőrre és hajra
Hideg-préselt argánolajat leginkább kozmetikum. Az argánolaj kiváló hatású, mint ápolószer bőr és haj. Nyugtatja a sérült, érzékeny és tisztátalan bőr kiváló minőségű összetevői miatt. Az argánolajnak hidratáló hatása is van, és így megakadályozza kiszáradás és a bőr. Az argánfa olaj is segíti a haj és különösen alkalmas törékeny, száraz haj hajápolására.
Hatás és felhasználás az orvostudományban
Az argánolaj azonban nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. Az ok: az argánolaj értékes összetevőivel különbözik sok más olajtól. Így az olajban az egyik legmagasabb az esszenciális koncentráció zsírsavak (több mint 80 százalék) - főleg linolsav és olajsav. Ezenkívül magas a természetes antioxidánsok aránya, amelyek megvédik a káros szabad gyököket. Az argánolaj például szokatlanul gazdag alfa-tokoferolban, amely a legerősebb vitamin E tevékenység. A tudósok számára különösen érdekes az argánolajban található szterin, például a schottenol és a spinaszterin. A marokkói berberek régóta használják az olajat gyógyászati célokra, például kezelésre gyomor és bélproblémák, szív és keringési problémák, hanem azért is leégés vagy fertőtleníteni sebek. A hagyományos orvoslás ismeri az argánolaj alkalmazását pattanás, bárányhimlő, neurodermitis, reuma, ízületi fájdalom és a aranyér.
Az argánfa
Az argánfa (latinul: Argania spinosa) a világ egyik legrégebbi fája, és kihalás fenyegeti. Mivel csak Marokkóban növekszik, és a régió lakossága számára létfontosságú, az UNESCO mára bioszféra rezervátum. Az argánfa a lakosok „életfája”. Fát, üzemanyagot, ételt és argánolajat biztosít az embereknek, amelyet a világ egyik legértékesebb ételének tartanak.
