Az arachidonsav a többszörösen telítetlen zsírsavak. Félig alapvető a test számára. Az arachidonsav főleg állati zsírokban található meg.
Mi az arachidonsav?
Az arachidonsav négyszeresen telítetlen zsírsav és az omega-6-hoz tartozik zsírsavak. Omega 6 zsírsavak szolgálnak előfutáraiként prosztaglandinok és így fontos szerepet játszanak a gyulladásos folyamatokban. Az arachidonsavra vonatkozó követelmények többségét élelmiszer fedezi. A zsírsav elsősorban állati eredetű termékekben található meg. Az arachidonsav azonban szintetizálható egy másik omega-6 zsírsavból is. Gyulladáscsökkentő szerek gyakran az arachidonsav anyagcseréjét célozzák meg.
Funkció, hatások és szerepek
Omega-6 zsíros savak, és ezért az arachidonsav létfontosságú a szervezet számára. Ezek a test különböző anyagainak építőkövei. Egyéb zsíros savak is épülnek omega-6 zsírsavak. A telítetlen zsíros savak a sejtmembránok felépítésében is fontos funkciókat lát el. Ők felelősek a sejtfalak rugalmasságáért. A zsírsavak szintén fontos szerepet játszanak bőr anyagcsere. Tudnak ellensúlyozni bőr irritáció és ekcéma képződés. Az arachidonsavról azt is mondják, hogy csökkenti a mitesszerek méretét. A zsírsav segíti a szállítást is oxigén a tüdőn keresztül. Az arachidonsav fontos az ideg és agy sejtek. Fenntartja a sejtmembránok egészséges szerkezetét, és így véd a neurológiai betegségek ellen is. Az arachidonsav fontos szerepet játszik az immunvédelemben és sebgyógyulás. A test előállítja az ún eicosanoidok arachidonsavból. Eikozanoidok a test számos folyamatát befolyásoló hírvivő és jelző anyagok. Ide tartoznak például a hormon- és gyulladásos folyamatok. Az adagolástól függően az arachidonsav elősegítheti vagy enyhítheti gyulladás Az feltétel Úgy tűnik, hogy az egyén szerepet játszik az arachidonsav metabolizmusakor kifejtett hatásának meghatározásában is.
Kialakulás, előfordulás, tulajdonságok és optimális szintek
Az arachidonsavat csak maga a test képezheti. Az arachidonsav többsége élelmiszerből származik. Ha a szervezetben elegendő mennyiségű linolsav van, akkor azt átalakíthatja arachidonsavvá is. Az arachidonsav főleg az állati eredetű élelmiszerekben található meg. Arachidonsavban gazdag a csirkehús, a sertéshús máj, borjúhús, kolbász, omlett, tej, angolna és kifli. A német táplálkozási társaság (DGE) 1: 5 arányt javasol az omega-3 és omega-6 zsírsavak, ami azt jelenti, hogy az embereknek ötször több omega-6-ot kell fogyasztaniuk, mint az omega-3 zsírsavakat. A valóság azonban jelenleg más. A jelenlegi étkezési szokások miatt az arány általában 1:10. Ebben az egészségtelen arányban az arachidonsav gyakran megmutatja gyulladásgátló tulajdonságait.
Betegségek és rendellenességek
A reumás betegségben szenvedőknek kötelezően el kell kerülniük a magas arachidonsavtartalmú ételeket. Ilyen betegségre példa a reumatoid arthritis. Reumatoid arthritis, a ízületek tartósan érintik gyulladás. Ezeket a gyulladásokat gyulladásos mediátorok okozzák és tartják fenn. A gyulladásos mediátorokat is hívják eicosanoidok. Ide tartoznak például prosztaglandinok, leukotriének vagy tromboxánok. A test maga alkotja ezeket a gyulladásos mediátorokat az arachidonsavból. Arachidonsav nélkül ilyen erős és mindenekelőtt állandó gyulladásos folyamatok aligha lehetségesek. Az arachidonsav csökkent bevitele tehát pozitív hatással lehet a reumatikus betegségek lefolyására. Eikozapentaénsav, röviden EPA néven is ismert, szintén pozitív hatást fejt ki. Kémiai szerkezete hasonló az arachidonsavéhoz, ezért ugyanazokhoz a sejtreceptorokhoz kötődik, mint az arachidonsav. A gyulladáscsökkentő zsírsavval ellentétben azonban az EPA nem váltja ki a gyulladásos mediátorok képződését. Az arachidonsav és az EPA tehát ugyanazért verseng enzimek, így az EPA ilyen módon gyulladáscsökkentő hatású lehet. Ezt nevezzük kompetitív gátlásnak is. Az EPA az omega-3 zsírsavakhoz tartozik, és főleg olyan növényi olajokban található meg, mint pl repceolaj, szójabab olaj, lenmagolaj vagy pórsáfrányolaj. A diéta alacsony arachidonsav tartalmú betegek számára is ajánlott sclerosis multiplex.A szklerózis multiplex a krónikus gyulladásos betegség idegrendszer. Itt az idegsejtek mielinhüvelyei meggyulladnak, így az impulzusok továbbadása zavart szenved. Számos tünet, például bénulás, gyengeség, depresszió, inkontinencia, beszédzavarok vagy látászavarok lehetnek az eredményei. Az arachidonsav táplálja ezeket a gyulladásos folyamatokat és így vezet a tünetek súlyosbodásához. Természetesen a betegségek az arachidonsav hiányából is eredhetnek. A zsírhiány különböző módon jelentkezhet. Nagyon egyoldalú diéta vagy a hosszú távú zsírmentes étrend zsírhiányt eredményezhet. De a gyomor-bél traktus betegségei is vezet hiányosságra. Az ilyen betegség egyik példája hasnyálmirigy-elégtelenség. Itt a hasnyálmirigy már nem termel elegendő emésztőrendszert enzimek. Zsírhasító enzimek szintén nincsenek elegendő mennyiségben. Ennek eredményeként a bevitt étkezési zsírokat nem lehet megfelelően felhasználni, és részben emésztetlenül ürülnek. Ez a betegek székletében is megfigyelhető. A széklet gyakran fényes, zsíros és nagyon terjedelmes. Ezt zsíros székletnek is nevezik. A zsírok hiánya képes vezet energiahiányra. Az anyagcsere leáll, és az érintettek jelentős mennyiségű testsúlyt veszítenek. - hiány esetén omega-6 zsírsavak, a betegek látászavarokban, izomgyengeségben és gyenge kognitív teljesítményben szenvednek. Bőr betegségek, károsodott sebgyógyulás, fokozott fogékonyság a fertőzésekre, vérszegénység és a légzési problémák szintén az omega-6 zsírsavak, például az arachidonsav hiányos ellátásának következményei lehetnek.
