Ananász: intolerancia és allergia

Az ananász gyümölcstermő növény, amelyet manapság a trópusi éghajlati területeken művelnek az egész világon. A gyümölcs nagyon szereti, ha frissen fogyasztják vagy konzervként vagy gyümölcslében gyümölcsvé dolgozzák fel. A friss és teljesen érett ananász remek élvezet.

Ezt kell tudni az ananászról

Több mint 100 fajta ismert, amelyek színükben, rostjuk alakjában, méretében és szilárdságában különböznek egymástól. A sárga fajták népszerűbbek, mint a zöldek, mert édesebbek, hosszabb ideig tárolhatók és jobban érnek. Kolumbusz Kristóf fedezte fel az ananászt, mert ő volt az, aki először megkóstolta. Eredeti otthona azonban vélhetően Paraguayban található, amely még mindig az egyik fő termőterület. Az ananász az egyik legismertebb trópusi gyümölcs. Eközben a világon számos termőhely található, így az ananász egész évben elérhető. Fontos beszállítók Nyugat-India, Közép- és Dél-Amerika, Afrika, Thaiföld, a Fülöp-szigetek és Kína. Ott az ananász többnyire nagy termesztési ültetvényeken nő. Európában azonban vannak kisebb termőhelyek is, például az Azori-szigeteken és a Kanári-szigeteken. Több mint 100 fajta ismert, amelyek színükben, rostjuk alakjában, méretében és szilárdságában különböznek. A sárga fajták népszerűbbek, mint a zöldek, mert édesebbek, hosszabb ideig tárolhatók és jobban érnek. Általában a íz állaga, érett ananász édes, enyhén savas hangú és nagyon lédús.

Az egészség fontossága

Az ananásznak számos pozitív hatása van Egészség. Rengeteg tápanyagot tartalmaz, és így erősíti a immunrendszer, csökkenti magas vérnyomás, hangulatváltóként működik és szabályozza az emésztést. 150 gramm friss ananász több mint 25 mg C-vitamin, a napi szükséglet csaknem egyharmada. Eltekintve a C-vitamin tartalma számos egyéb értékes összetevőt kínál, és alacsony a tartalma kalória és gyakorlatilag zsírmentes. A tartalmazott jód támogatja a gondolkodást, az cink fenntartja a szellemi teljesítményt és csökkenti azokat a hatásokat feszültség okozhat. A kalcium erősíti a idegek, mert megnyugtat és ellazít. A vanillin az ananászban szintén természetes hangulatjavító. A magnézium szintén jó munkát végez, mert van antidepresszáns hatását, és enyhíti az idegességet és a szorongást. Ezenkívül szabályozza a kalcium egyensúly valamint a test lúgos egyensúlya, mivel az ananász erős lúgos hatással rendelkezik a ásványok tartalmaz. Az vasaló ananász fontos a fizikai és szellemi teljesítmény. A friss ananászlé nagyon jó láz és megfázás. Csöpög és tisztít, mivel a gyümölcs savak ananász abszorbeálja az anyagokat a szövetben. Továbbá, érelmeszesedés megakadályozható, mivel a belső falakon lévő lerakódások hajók vannak lebontva. Továbbá az ananász hatékonyan támogatja az emésztést és zsírégető, tehát a benne lévő emésztőenzimnek köszönhetően bromelain, fogyni vágyók számára is alkalmas.

Összetevők és tápértékek

Az ananász nemcsak nagyon finom, de sok egészségeset is tartalmaz ásványok, nyomelemek, létfontosságú anyagok és enzimek, amelynek köszönhetően igazi természetes gyógymód. Például a trópusi gyümölcs tartalmaz kalcium, kálium, magnézium, vasaló, mangán, foszfor, cink és a jód. Mindezekre az anyagokra a testnek szüksége van az egészség megőrzéséhez. A friss ananász is fontos vitaminokpéldául nagyon sok vitamin C, biotin, A-provitamin, E-vitamin, valamint számos más nélkülözhetetlen vitamin, például niacin, tiamin és riboflavin. A magasság bromelain az ananász tartalma is felelős a Egészség-promotáló hatás. Bár az ananász 8 és 15 százalék között van fruktóz, az érettség fokától függően ez azonnal átalakul szőlőcukor a test által, hogy közvetlenül felhasználható legyen. 100 gramm ananász körülbelül 53 kcal-t tartalmaz, így a gyümölcs egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel.

Intolerancia és allergia

Az egzotikus gyümölcsök egészségesek és íz jó, de néhány ember nem tolerálja a trópusi gyümölcsöket, mint az ananász, ami kellemetlen túlérzékenységi reakciókat eredményez. Részben hasznos lehet a különböző fajták kipróbálása. Az „édes ananász” például hatékonynak bizonyult emésztési gyengeség esetén. Ez a nagyon édes fajta különösen jól tolerálható, ha a szervezet nem termel elegendő mennyiséget gyomorsav. Ez a fajta azonban nem alkalmas gyomornyálkahártya-rendellenességekben szenvedőknek, mivel magas a gyümölcssavtartalma.

Vásárlási és konyhai tippek

Ananász vásárlásakor ügyelni kell az intenzív illatú nehéz és nagy gyümölcsök választására. A gyümölcsnek élénk sárgától narancssárgáig kell lennie. Az ananász szárán elhelyezkedő belső leveleket könnyen le kell választani, mivel ez az érettség optimális fokát szemlélteti. Amikor nyomást gyakorolnak a húsra, kissé meg kell hoznia, de az ananásznak nyomásnyomokat nem szabad mutatnia. A levélkorona zöld színe a frissesség és a jó jele íz. Vásárláskor figyelmet kell fordítani az alsó végén lévő szárrészre is, mivel itt gyakran penész képződik, jelezve a túlzott tárolást. A friss ananász nemcsak ízlik a legjobban, de egészségesebb is, mint a konzerv vagy üveges gyümölcs. Az érett ananászt azonban nem szabad túl sokáig otthon hagyni, és a legjobban néhány napon belül élvezhető. A hűtőszekrény zöldségterében körülbelül egy hétig fog tartani. A még zöld színű, vagyis nem egészen érett ananász hosszabb ideig szobahőmérsékleten maradhat, hogy érni tudjon. A legtöbb esetben azonban a korán betakarított gyümölcs gyakran kissé savanykás ízű.

Előkészítési tippek

Sokan elzárkóznak a felkészüléstől, mert hámlás és a friss ananász aprítása már kissé unalmas, de egy kis gyakorlással ez könnyű lesz. Először is, egy nagy késsel vágja le az ananász szárának tövét és a levelek koronáját, hogy azok jól elhelyezhetők legyenek a munkafelületen, és a héjától mindenütt kiszabaduljon. Ez fentről lefelé történik. A recepttől függően az ananászt ezután fel lehet vágni vagy felkockázni. Ennek során a kemény, ehetetlen szárat is eltávolítják, amely középen helyezkedik el. Az ananász édes-savanyú és egzotikus ízének köszönhetően sok ételhez jól passzol. A gyümölcs nagyon népszerű az ázsiai, afrikai és karibi konyhában. Például az ananász remekül ízlik a curryben, valamint a sertéshússal és baromfival keverhető süteményekben. De csodálatosan illik vegetáriánus ételekhez vagy salátákhoz is. A friss ananász egyéb felhasználási területei közé tartoznak a desszertek, a gyümölcssaláták, a túrós ételek, a gyümölcsös napraforgók, a pizzák, a sütemények és a piték. Az ananásszal készített legnépszerűbb ételek vagy italok közé tartozik a Toast Hawaii, a Pizza Hawaii, a különféle curry ételek és sütés különlegességek, valamint a széles körben ismert Pina Colada koktél.