Az aminosavak a fehérjék és 20 különböző aminosav létezik, amelyekből a test számos különböző fehérjét alkothat más anyagok között. A 20 aminosav két csoportra osztható: az esszenciális és a nem esszenciális aminosavakra. Nyolc esszenciális aminosav van, izoleucin, leucinlizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.
Az esszenciális azt jelenti, hogy ezeket az aminosavakat a szervezet nem tudja előállítani, ezért elegendő mennyiségben táplálékkal kell ellátni őket. Az esszenciális aminosavak minden növényben megtalálhatók, ezért a gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök révén felszívódhatnak. Az esszenciális aminosavakon kívül tizenkét nem esszenciális aminosav létezik, amelyeket a test maga képes előállítani, és amelyeket nem feltétlenül kell táplálékkal bevinni.
A nem esszenciális aminosavak az alanin, arginin, aszparaginsav, aszparagin, cisztein, glutaminglutaminsav, glicin, hisztidin, prolin, szerin és tirozin. A különböző aminosavak különböző tulajdonságokkal és alkalmazásokkal rendelkeznek, amelyeket az alábbiakban mutatunk be. Leucin fontos építőelem egyesek számára fehérjék és ezért részt vesz a máj és támogatja a gyógyulási folyamatokat. Ugyancsak központi szerepet játszik az izomszövet anyagcseréjében, ami annak kialakulásához és fenntartásához vezet. Leucin használják súlyzós edzés izomépítéshez és az orvosi infúziós oldatok részeként.
Izoleucin
A leucinhoz hasonlóan az izoleucin is erősen részt vesz az izmok energiaellátásában. Különösen a magasban kitartás terhelések, az izoleucin energiaforrásként szolgál, és rendkívül hosszú terhelések során bomlik le, hogy energiát termeljen. Ezért különösen fontos a sportolók számára. Az izoleucint is használják parenterális táplálás („A belek megkerülése”, mesterséges táplálás).
Valin
A valint nemcsak az emberi test körül használják, hanem alkoholos italok ipari erjesztésénél is. Emberben a valin sokak alkotóeleme enzimek, fontos szerepet játszik az energiatermelésben, és hozzájárulhat az izomnövekedéshez is. A valint a mesterséges táplálkozáshoz használt megoldásokban is használják.
Lizin
A lizint a test másutt alkalmazzák. A lizin mindenekelőtt szerepet játszik a immunrendszer és részt vesz a fehérje kialakulásában is. Mivel a lizin is szerepet játszik a kollagén, a hiány törékeny bőrt, törékeny körmöket és akár hajhullás. A tartós lizinhiány növekedési rendellenességekhez és a immunrendszer.
metionin
A metionin a kén- aminosavat tartalmaz, és részt vesz a különféle fehérjemolekulák szerkezetében. A metionint egy másik aminosav (cisztein) előállításához is használják. A metionin az allergiában is szerepet játszik, máj problémák és egyéb betegségek.
Triptofán
A triptofán egyre inkább megtalálható a szójababban, a borsóban, a dióban és a zabpehelyben, és nem oldódik vízben. A triptofánnak fontos funkciója van a testben lévő hírvivő anyagok rendszerében. A triptofán hiánya ahhoz vezethet hangulatingadozás és még depresszió. A triptofánt a mesterséges táplálkozás oldatainak összetevőjeként is használják.
