Termékek
Az abszint például az italboltokban kapható. A termelés és terjesztés 1910 és 2005 között sok országban tiltották. Ez idő alatt azonban ismert, hogy illegálisan desztillálták. Ma az abszintot újra legálisan lehet értékesíteni. Az ital a 18. század végén, a Neuchâtel kantonban található Val-de-Travers-ből származik. Eredetileg gyógyszerként fejlesztették ki. Az abszint a 19. századi Franciaország legnépszerűbb szellemévé vált, és szoros kapcsolatban állt a bohém világgal. Olyan híres művészek fogyasztottak abszintot, mint Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec és Charles Baudelaire. A 20. század elején a legtöbb európai országban betiltották.
Hozzávalók
Az abszint kiválóan alkalmas, smaragdzöld színű és keserű alkoholos ital íz, készült üröm gyógynövény macerálás és desztilláció útján. Egyéb összetevők közé tartoznak a gyógynövények, pl ánizs, édeskömény, izsóp, citrombalzsam és Roman boglárka. Üröm A gyógynövény az α- és a β-tujon monoterpéneket tartalmazza. Elsősorban az α-tujont okolják az abszint toxikus hatásaiért (lásd alább). Az abszint zöld színét a gyógynövényekben található klorofilltól kapja.
hatások
Egyrészt az abszint hatásait az alkohol közvetíti, amely pszichoaktív, depresszív stimulánsokat, szorongásgátló, eufórikus és gátló hatásokat vált ki. Másrészt a hozzáadott gyógynövények emésztőrendszeri hatásúak és ellensúlyozzák a gyomor-bélrendszeri panaszokat. Ma már ismert, hogy az abszint nem hallucinogén, amint azt korábban hitték.
Adagolás
Hagyományosan egy speciális perforált kanalat egy darab cukorral helyeznek az abszintot tartalmazó üvegre. Jég-hideg víz felöntjük a cukorral a pohárba. Ez tejszerű zavarosságot eredményez, mert az illóolajok és egyéb összetevők már nem oldódnak fel a hígított alkoholban. A ma néha gyakorolt világítás nem része a hagyományos szertartásnak.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
Aperitifként és emésztésként.
Káros hatások
A mellékhatások A múltban ismertetett abszint („abszintizmus”) a tujonnak tulajdonítható. Ma azonban vitatott a szerepe. Az biztos, hogy az alkoholnak jelentős része van a mellékhatásokban (lásd: etanol). Korábban olyan nemkívánatos adalékok és színezékek, mint pl réz sók szerepet is játszott. Ma a törvény előírja, hogy a tujon-tartalom nem haladhatja meg a meghatározott és biztonságos határértéket (EU: 35 mg / kg). Höld és munkatársai szerint az α-tujon a GABA nem kompetitív antagonistájaA receptor.
