A tápanyag sűrűsége
A tápanyag-sűrűséget az élelmiszer minőségének értékelésére használják, figyelembe véve az energiatartalmat. A tápanyagtartalom hányadosa (egy bizonyos tápanyaghoz kapcsolódik, pl kalcium) és az adott élelmiszer energiaértékét. A tápanyag sűrűsége fontos egy korlátozott energiájú, de tápanyagban gazdag számára diéta.
Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb a tápanyagsűrűség, annál jobb az energiatartalom aránya egy bizonyos tápanyag jelenlétéhez. Képlet a tápanyagsűrűség kiszámításához: Tápanyagtartalom (mg / mg / g / 100 g élelmiszer) Tápanyag-sűrűség (mg / mg / g) = ———————— Fűtőérték (mJ / 100 g élelmiszer) mJ = joule ezreléke Ez azt mutatja, hogy a gyümölcsök és zöldségek tápanyag-sűrűsége alacsony energiatartalom miatt a legmagasabb. A legalacsonyabb tápanyag-sűrűség természetesen a zsírban és cukorban gazdag ételekben található meg, például édességekben, süteményekben stb. tartalma és nagyon alacsony tápanyagsűrűsége. Az egyik úgynevezett „üresről” is beszél kalória“. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú, állati eredetű élelmiszerek tápanyag-sűrűsége kedvezőbb, mint a magas zsírtartalmú termékeké.
Az energia sűrűsége
Az energiasűrűség leírja a kalóriatartalom és egy bizonyos étel mennyiségének arányát. Ez jelzi a mennyiségét kalória grammonként. Az energiasűrűség mindig akkor a legmagasabb, ha egy nagyon kis mennyiségű élelmiszer sok energiát szolgáltat (kcal), és mindig a legkisebb, ha nagy mennyiségű élelmiszer nagyon kevés energiát ad (kcal).
Az energia sűrűség kiszámítása: Kalóriatartalom (kcal) osztva gramm mennyiséggel Az alábbi áttekintés bemutatja a különböző energiasűrűségek osztályozását: Kalóriatáblázatokban vagy tápérték-elemzésekben a kalória mindig 100 g-ra adják. Például: 100 g krémsajt (tejszín szint) 189 kcal. Osszuk 100-ra, és 1.8-at kapunk energiasűrűségként. Könnyen belátható, hogy az élelmiszerek energiasűrűségük alapján történő értékelésével az egészséges táplálkozásra és a testsúlycsökkentésre vonatkozó ajánlások nem változnak, hanem ugyanazok maradnak, mint korábban.
Csak más nevet ad a gyereknek. Az alacsony energiasűrűségű ételek vízben gazdagok és kevés kalóriát tartalmaznak, elsősorban zöldségeket és gyümölcsöket. A közepes energiasűrűségű ételek közé tartozik a sovány hús és a hal, valamint a sovány tejtermékek.
A nagyon magas energiasűrűségű ételek zsírban és cukorban gazdagok, például édességek és sütemények. Vigyázat italokkal! Sok vizet tartalmaznak, és ha energiasűrűségük alapján ítélik meg őket, akkor Coca Cola, limonádé, gyümölcslé stb.
szintén zöld tartományban vannak. Ezek az italok cukrot tartalmaznak, nem töltik fel, és 500 ml narancslé vagy kóla körülbelül 400 kalóriát tartalmaz. Tehát ne az italok energiasűrűsége alapján ítélje meg! Minden kalóriamentes ital, mint például víz, ásványvíz, cukrozatlan gyógytea és vékony gyümölcslé, ideális szomjoltó.
- Energiasűrűség legfeljebb 1.5 kcal / gramm = alacsony energiasűrűség
- Energiasűrűség 1.6–2.4 kcal / gramm = átlagos energiasűrűség
- Energiasűrűség 2.5 kcal / grammtól = nagy energiasűrűség
