Még mindig ismeretlen ebben az országban, a sárkánygyümölcs - pitahaya vagy pitaya, ahogy valójában nevezik - a kaktusz családhoz tartozik. Mivel a gyümölcs bőr skálaszerű lebenyekből áll, és így emlékeztet a sárkány pikkelyeire, köznyelven sárkánygyümölcs néven ismert. Éppen e különleges megjelenés miatt az édes-savanyú ízű, tojás alakú gyümölcsöket, mint a csillaggyümölcsök vagy a fizalisok, gyakran csak dekoratív célokra használják. Ami viszont nagyon nagy kár, mert többek között sok értékeset tartalmaz vitaminok és a ásványok és ezért rendkívül egészségesnek nevezhető. Ezen túlmenően, a zselés szerű trópusi gyümölcs nemcsak csodálatosan illeszkedik más egzotikus gyümölcsökhöz vagy fűszerekhez turmixokat vagy gyümölcssaláták, de például dinnye helyett sonkával is tálalhatjuk.
Sárkány gyümölcs: Hogyan néz ki és mi van benne?
A mászó kaktusznövényen érő gyümölcs súlya akár 500 gramm is lehet, majd körülbelül kétszer akkora, mint egy kivi vagy még nagyobb. A pitahayákat három változatra osztják. Vagy a húsos-pikkelyes bőr:
- Rózsaszínű, a húsa belül fehér (Hylocereus undatus),
- Rózsaszínű, vörös húsú (Hylocereus monacanthus) vagy
- Sárga, fehér húsú (Selenicereus megalanthus).
A papajához hasonlóan a sárkánygyümölcs is Közép-Amerikából származott. A délkelet-ázsiai országokból, főleg Vietnamból Európába exportált gyümölcs ezért nem őshonos gyümölcs Németországban.
Egészséges összetevők
A rózsaszín húsú gyümölcs megjelenését természetes magas tartalmának köszönheti béta-karotin és a betalain pigmentek. Ezek az anyagok viszont átalakíthatók vitamin A testben, segítve például a sejtek növekedésének szabályozásában. Vitamin Az A - más néven szemvitamin - szintén biztosítja az egészséges látószervet és erősíti a látást. Ezenkívül a sárkánygyümölcs különösen sokat tartalmaz:
- B-, C- és E-vitamin
- Vas
- Kalcium
- Foszfor
Míg kalcium és a foszfor pozitív hatással vannak a kötőszöveti és a bőr, valamint egészséges csontok és a fogak, vasaló Felelős érte vér képződés a testben.
A sárkánygyümölcs 5 különleges tulajdonsága
Mindezek a sárkánygyümölcs jótékony hatásai sok gyümölcsben közösek. Azonban a következő öt jellemző különbözteti meg a többitől és ezáltal különleges:
- Különösen magas mennyiségben tartalmaz vitamin C, amely természetesen erősíti a immunrendszer.
- Segíthet a szabályozásban vér cukor szint a duzzadó rost miatt.
- A sárkánygyümölcs pozitív hatással van a koleszterin szinteket, és ezáltal segíthet a megelőzésben szív betegség.
- Tartalmaz likopin, Egy antioxidáns hogy megszüntethet bizonyos rák sejtekben.
- Ezen felül a magas víz tartalom és fehérjehasadás enzimek a gyümölcs rostja és a gyümölcs apró fekete magjai serkentik az emésztést.
Vigyázat: ha érzékeny bél van, tanácsos mértékkel fogyasztani, mivel a gyümölcsnek a hashajtó hatás.
A sárkány gyümölcs kalóriái és táplálkozási információi.
A sárkány gyümölcse 90 százalék víz. Ezért kalóriatartalma, hasonlóan az almához, kb. 50 kilokalória / 100 gramm, vagyis körülbelül 210 kilojoule. Következésképpen az egzotikus gyümölcs joggal nevezheti magát rendkívül alakbarát gyümölcsnek. 100 gramm sárkánygyümölcs egyéb tápértéke:
- Zsír: 0.4 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 7.1 gramm (ebből: cukor: 6.9 gramm)
- Élelmi rost: 0.5 gramm
Vásároljon sárkány gyümölcsöt
Az ilyen egzotikus gyümölcsöket elsősorban jól felszerelt szupermarketek és a csemegeüzletre összpontosító piacok viszik. A sárkánygyümölcs árai nagyban változhatnak. Ez nemcsak idényjellegű vagy kereskedővel kapcsolatos, hanem a minőséghez és mérethez, valamint az eredethez is kapcsolódik. Például a Srí Lanka-i áruk drágábbak, mint Thaiföldről, Vietnamból vagy Közép-Amerikából. Sárkánygyümölcs vásárlásakor a legjobb íz tapasztalatok alapján elsősorban a minőségre, másodsorban a költségekre kell figyelni.
Gyakorlati tippek a pitahayák megvásárlásához és tárolásához.
A sárkánygyümölcs rendkívül érzékeny a nyomásra, ezért csak külön csomagolva kapható. Sárga fajták esetében a legfontosabb annak biztosítása, hogy bőr teljesen át van színezve. A rózsaszínű gyümölcsöknél csak kissé adják, ha rájuk nyomják, és nem túl puhák. Mivel a sárkánygyümölcsök könnyen kiszáradnak, majd összezsugorodnak, legjobb szobahőmérsékleten tárolni. Ezután négy-öt napig megőrzik. Hűvös helyen tárolva, körülbelül tizenkét napig is frissek maradnak. Ügyelni kell azonban a zúzódások elleni védelemre, különben sokkal gyorsabban romlanak el. Íme egy tipp: vagy állítsa a gyümölcsöt függőlegesen, vagy - még jobb - akassza fel. A gyönyörű színek és a szép pikkelyek megőrzése érdekében ajánlatos a gyümölcsöt permetezni víz naponta néhányszor.
Hogyan együnk egy sárkány gyümölcsöt?
A sárkány gyümölcsöt leginkább nyersen lehet enni. Ha hűtött is, akkor nagyon élénkítő hatása van. A legismertebb hús húsa szürke-fehér és hasonló a kivihez, számtalan fekete maggal tarkítva. De puszta megjelenésük leírása nem magyarázza el, hogyan kell hámozni, vágni és élvezni őket. Mégpedig:
- A gyümölcs félbevágása és kanalazása
- A végeket levágják, és lehúzzák a héját.
Ezután tetszés szerint kockákra, ékekre vagy szeletekre vághatja a húst. De vigyázz: a sárkánygyümölcs héja teljesen ehetetlen.
Hogyan ízlik a sárkány gyümölcs?
Míg a fehér húsú rózsaszínű pitahaya íze meglehetősen semleges, de savanykás és ezért rendkívül frissítő, addig a sárgabőrű sárkánygyümölcs a legaromásabb. Az aromája kicsit olyan, mint a keveréke eper, ananász és mangó. Azonban a rózsaszín héjú és vörös belső gyümölcs íze a legintenzívebb. Bár a három típus különbözik színében és ízében, az állaga ugyanaz marad: a sárkánygyümölcs mindig kocsonyaszerű. Ebben leginkább egresre vagy kivire hasonlít.
Pitahaya: az érett és éretlen gyümölcs azonosítása és feldolgozása.
A sárkánygyümölcs íze és édessége érés közben fejlődik ki. Ezért az egyetlen dolog, amit tehet íz éretlen gyümölcsből - függetlenül attól, hogy melyikről van szó - magas víztartalma. Az ilyen gyümölcs még zöld színű héja alapján felismerhető. Bár a hús még nem édes, már a konyhában is használható. Aztán azonban „zöldségként”. Főtt, a sárkánygyümölcs hasonlít burgonyára íz és csodálatosan elfér más zöldségekkel kombinálva egy színes serpenyőben.
Sárkánygyümölcs: Mikor érik meg?
A jó érettségi fokot nemcsak megjelenése - élénk rózsaszínű vagy sárga gyümölcshéja -, hanem az adott sárkánygyümölcs nyomásérzékenysége is meghatározhatja. Ha a héja kissé hozódik, amikor megnyomja, a gyümölcs érett. Mivel az érett gyümölcsök hő hatására elveszítik aromájukat, leginkább nyersen vagy készítve készíthetik el őket hideg előételek vagy desszertek. Bármilyen formában a sárkánygyümölcs vizes húsa gyümölcslében, turmixban vagy turmixokat. Függetlenül attól, hogy rumos puncsban vagy alkoholmentes koktélként, más egzotikumokkal kombinálva: A gyümölcs sokoldalú.
Tippek a pitahayák elkészítéséhez.
Szeretné, ha a következő kerti partija az lesz beszél a város még hosszabb ideig? Akkor miért ne próbálna ki egy egzotikus gyümölcs büfét. A sárkánygyümölcs igazi szemet gyönyörködtető lesz, akárcsak a papiros csészében elhelyezkedő fizalis. A pitahaya ugyanolyan jól kijön más trópusi gyümölcsökkel, és például a gránátalmával együtt felvesz minden hagyományos gyümölcssalátát. A gyümölcssaláták, sütemények vagy fagylalt mellett a gyümölcs lekvármá alakítható, hasonlóan a passiógyümölcs családjához tartozó passiógyümölcshöz. Tipp erre: az általában nagyon édes datolyaszilvalekvár keverhető a sárkánygyümölcs húsával, és így semlegesíthető. Ezenkívül a sárkánygyümölcs jól passzol salátákba, sajthoz, sonkához vagy halhoz is tálalható.
