A mai élelmiszer-ellátás változatos. Ételünk minőségét azonban számos tényező befolyásolhatja:
- Ipari élelmiszer-előállítás
- Mesterséges műtrágyák, peszticidek, gyári gazdálkodás.
- Feldolgozott élelmiszerek
- fűtés, fagyasztó, szárítás, konzervkészítés, besugárzás, blansírozás, finomítás, adalékanyagok, szennyeződések.
- Élelmiszerek alapvető anyagveszteségei
- Hosszú szállítási útvonalak és tárolás miatt, valamint konyhai feldolgozás.
- Tárolás, előkészítés, előkészítés, sütés, grillezés, sütés, főzés, feldolgozás mikrohullámú sütőben, sütés.
