A konyak olyan híres, hogy gyakran használják a pálinka műfajának szinonimájaként. Tudjon meg többet erről az egyedülálló nemes italról, amely elbűvöli az ínyenceket szerte a világon. A konyakot egy meghatározott régióból származó bor lepárlásával készítik a meghatározott szabályok szerint. Ezért a konyak egy különleges pálinka.
Honnan származik a konyak?
A konyak származási területe délnyugaton, Bordeaux-tól mintegy 80 kilométerre északkeletre található. A területet a régió fő folyója után Charente-nak hívják. Az ital nevét Charente fővárosa, Cognac városa adta. Klimatikusan a Charente-t a viszonylag hűvös atlanti éghajlat jellemzi.
Az ott termesztett szőlőből körülbelül nyolc százalékos bor kötet előállítják. Ezt a téli hónapokban hagyományos desztillációval desztillálják. Különleges előállítási módjának és a bor kettős desztillációjának köszönhetően a konyak összehasonlíthatatlanul összetett, érett termékké válik, körülbelül 40 százalékos alkohol by kötet.
Miért éri meg a konyak az árát?
A konyakra nagyrészt meghatározott gyártási szabályok vonatkoznak. 10 hordó borból körülbelül egy hordó konyakot kap. Csak a szív a második pálinka, a „coeur”, vagyis a legtisztább és legjobb, konyak készítésére szolgál. A konyakot legalább két és fél évig fahordókban kell tárolni a termelőnél. A legtöbb konyak azonban jóval régebbi, és tartalmazhat 50 vagy 100 évnél idősebb konyakok alkotóelemeit is a kincsesbányából, a „paradis” -ból.
A konyak körülbelül négy százaléka évente elpárolog a gyártók hordóiban. Ez az „angyalok részesedése” (la part des anges) nagyjából megfelel a Németországba évente exportált konyak mennyiségének. A fiatal párlatot, az úgynevezett „eau-de-vie” -t, „Limousin” vagy „Troncais” fahordókban tárolják tölgy. Ez a fa adja a konyaknak a megfelelőt lélegző és a tanninok (tanninok). Számos konyakháznak ma saját hordókádja van, az úgynevezett „tonnelier”.
A szőlőfajták és a talajok
A jó konyakban érezhető a szőlő gyümölcse. Charente-ban az ültetett szőlő 90 százaléka az „Ugni Blanc” fehér fajtából származik. Úgy is hívják, hogy „St. Emilion ”a borászok részéről, de megfelel az olasz Trebbiano fajtának. Ezenkívül a „Colombard” és a „Folle Blanc” szőlőfajtákat használják.
A jó konyak azonban nemcsak íz mint a bor, ez is ragyogó, kifejező teljességgel rendelkezik a pezsgő-szerű finomság, amelyet különösen a krétatalajoktól kap. A konyak származás szerinti osztályozása a talaj felső rétegének krétatartalmán alapul. A minőség a következő osztályozással rendelkezik:
-
(1) Grande Pezsgő: kb. 35 százalék krétatartalom.
-
(2) Vékony Pezsgő: kb. 25 százalék krétatartalom.
-
(3) Határok: kb. 15 százalékos krétatartalom
-
(4) Finom Bois
-
(5) Bons Bois
-
(6) Bois Ordinaires
A „finom pezsgő” azt jelenti, hogy legalább 50 százalék a „Grande Champagne” -ból származik, a fennmaradó rész pedig a „Petite Champagne” -ból. A származási területek részben gyűrű alakúak a „Grande Champagne” körül. Minél távolabb termesztik a bort ebből a magból, annál gyorsabban érik meg, és annál gyümölcsösebb lesz a konyak.
Az életkor szakaszai a konyakban
A konyak gyártási korát hivatalosan az alábbiak szerint osztályozzák:
- „VS” (Nagyon különleges, 3 csillag): legalább két és fél éves hordó öregedés.
- „VSOP” (Very Superioir Old Pale, „VO”, 5 csillag): legalább négy és fél éves hordóérettség.
- „XO” (Extra Old, Napoleon, „Vielle Reserve”): legalább hat és fél éves hordóöregedés.
A konyakokat gyakran hosszabb ideig tárolják, mint a legális minimális tárolási követelmények. A konyak minőségi megnevezése mindig az összeállítás legfiatalabb párlatára vonatkozik.
Konyak élvezete
A konyak szinte korlátlan ideig tárolható. Igya szobahőmérsékleten. 18–20 Celsius fokon fejleszti legjobban illatát és ízét. Ügyeljen arra, hogy tulipán alakú konyakot használjon szemüveg. Élvezze a konyakot például emésztésként, újságolvasás vagy egy jó könyv olvasása közben.
