A gyomor működése Gyomor

A gyomor funkciója

A gyomor tárolóként szolgál a bevitt ételekhez. Órákig képes tárolni az élelmiszereket, és így biztosítja, hogy néhány nagy étkezéssel fedezhessük a napi élelmiszer-szükségletünket. A perisztaltikán keresztül a kéményt összekeverik a gyomornedvvel, az ételt kémiailag összetörik, részben megemésztik, majd részletekben átadják a patkóbél.

Gyomorsav

A gyomornedv /gyomor sav (HCL), nyálka, elektrolitok, belső tényező és néhány enzimek, főleg pepszin. Sósavat használnak a baktériumok étellel lenyelve, és így véd a fertőzések ellen. A pepszin egy enzim, amely lebomlik fehérjék.

Érdekes módon mind a sósav, mind a pepszin csekély jelentőséggel bír az emésztés szempontjából, amit az is mutat, hogy a gyomor, az emésztési funkció még mindig nagyrészt fennmarad. A belső tényező azonban nagyon fontosnak bizonyul, mivel ennek az anyagnak a hiánya súlyos vérszegénységhez vezethet. Mivel a enzimek a zsíremésztéshez (lipázok) és a szénhidrát emésztéshez (amilázok) csak nagyon kis mennyiségben termelődik a gyomor, ezeket az élelmiszer-összetevőket alig emésztik a gyomorban, csak a bélben.

A gyomor nyálkahártya napi 2-3 liter gyomornedvet termel. Összehasonlítva böjtölés, a gyomornedv szekréciója 100-szorosára növekedhet, ha ételt fogyasztanak. Az emésztésnek különböző fázisai vannak, amelyekben idegjelek és különféle hormonok és a mediátorok szerepet játszanak: Fej Kefalikus (vagális) fázis: Néhány ételjel (szag, íz, megjelenés) gasztrinszekréciót okoznak a G-sejtekből a paraszimpatikus úton vagus ideg (nervus vagus) és ezáltal a gyomornedv termelésének növekedése még evés előtt.

Gyomor szakasz: Gyomor szakasz: Itt a nyújtás a táplálékbevitel által okozott inger az, amely a gyomornedv termelését növeli a vagus ideg.Némely kémiai inger, például a fehérje bomlástermékei, az alkohol és a kávé a gasztrin és hisztamin, ami viszont növeli a gyomornedv termelését. Bélfázis: Bélfázis: Itt a legfontosabb funkció a gyomornedv termelésének gátlása. Amikor az erős savas chyme átjut a patkóbél, fennáll a bél károsodásának veszélye nyálkahártya. Ez az inger felszabadítja a szekretin hormont, amely gátolja a gasztrin termelését. A gasztrin csökkenése viszont csökkenti a termelést gyomorsav.