Téli hagyma: intolerancia és allergia

Botanikailag tél hagyma Allium fistulosum néven is ismert. A fajnak számos szinonimája van, a legismertebb valószínűleg a tavasz hagyma vagy újhagyma. Más nevek között szerepel a fiatal hagyma, Jacobé fokhagyma, Szent János fokhagyma, durva metélõhagyma vagy téli sövényhagyma.

Ezt kell tudnia az őszi hagymáról.

Az őszi hagymát a gyógyítók nemcsak erősítésre használják Egészség, hanem alkalmazást is talál itt: emésztési problémák, lázas betegségek és az alacsonyabb állapotban koleszterin. Az őszi hagyma az Amaryllis családba (Amaryllidaceae) tartozik. Évelő növények, amelyek nő lágyszárú és akár egy méter magas is lehet. Minimális növekedési magasságuk harminc centiméter. A téli hagyma levelei üregesek és kerekek. A növény virágai június és augusztus között alakulnak ki, fehér színűek. A levelei rövidebbek, mint a virágok pedikelei, míg a porzó messze túlnyúlik a hüvelyükön. Egyetlen virág körülbelül egy centiméter nagyságú. Az őszi hagyma magjának érési ideje júliusban és augusztusban van. Ritkán terjed az időszak szeptemberre. A horstképző növény hosszú és hengeres alakú, fehér hagymákat fejleszt. Ritkább vörös színű. Így az őszi hagyma igazi értelemben nem ehető hagyma, inkább a póréhagymára hasonlít. A „hagyma” elnevezés félrevezető. Az ázsiai régióban az őszhagyma különféle termesztett típusai ismertek. Eredetileg a növény Kelet felől származik, ahol már körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették. Ban ben Kínamásrészt a hagymát nem termesztették. Ez csak néhány évtizede volt így. Ezen kívül tél hagyma Is nő vad formában Szibériában. Innen került a 17. században Európába. Ennek során valószínűleg Oroszországon keresztül szállították. Angliában 1629-ben vezették be. A második világháború után az őszi hagyma termesztése Németországban is fontos szerepet játszott. A burgonyával együtt az egyik legfontosabb zöldségnek tartották. Időközben az őszi hagyma termesztett növény lett. Ma elsősorban trópusi területeken termesztik. Tűri a fagyot, ezért már az előző évben vethető. Ázsiában az őszi hagyma termesztése általában rizs után történik. A növény optimális hőmérséklete legfeljebb 25 és minimum 15 Celsius fok. Tavaszi hagyma egész évben megtalálható, ősszel és télen az üvegházból érkezik. Gyakran előfordul azonban, hogy az üvegházból származó zöldségek elveszítik ízüket. Ezenkívül a növényeket gyakran jobban kezelik. Téli hagyma, amelyek április és szeptember között kültéri termesztésből kerülnek az üzletekbe, íz legjobb. A növény többek között a hagymás ízének köszönheti a nevét, amely azonban nem olyan átható, mint a kereskedelmi konyhában vagy az asztali hagymában.

Az egészség fontossága

Az őszi hagyma ismert pozitív hatása a Egészség. Így megtalálható többek között a gyógynövény-enciklopédiákban. Számos különböző gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, az antibakteriálisaktól a köptető. Valójában a gyógyítók körében az őszi hagymát nem csak erősítésre használják Egészség, hanem alkalmazást is talál itt: emésztési problémák, lázas betegségek és az alacsonyabb állapotban koleszterin. Ezenkívül az őszi hagymának megelőző hatása van rák. Élelmezésen kívül borogatáshoz is használható. A levet is használják. Az őszi hagyma segít fejfájás, torokfájás és a rekedtség. Külsőleg használják az orvostudományban is különböző típusú csípésekre. Ide tartoznak a darázscsípések is. Ezenkívül állítólag segít az olyan bélpanaszok ellen, mint a kólika vagy hasmenés és harcolni is gyomor fájdalom. Egyéb alkalmazások tartalmazzák fagyás, kelések, férgek ill vérszegénység.

Összetevők és tápértékek

Különösen érdekes az őszi hagyma gyógyító tulajdonságai szempontjából az illóolajok és tanninok tartalmaz.A növény is tartalmaz inzulin-szerű anyagok, mint pl kén vegyületek és alliin. Ezen kívül tartalmazzák vitaminok B3, B6 és C, valamint másodlagos növényi anyagok, amelyekről szintén azt mondják, hogy pozitív hatással vannak az egészségre. Például itt meg kell említeni a szulfidokat és a kvercetint. A flavonoidok számos gyógynövényben található anyagok közé tartoznak. A ásványok egészségesek, és részben fedezik a felnőttek napi szükségletét is. Ezek tartalmazzák nyomelemek mint például kálium és a vasaló. Továbbá, béta-karotin az őszi hagymában is megtalálható. A téli hagyma is alig tartalmaz zsírt, ezért érdekes az alaktudatos számára is. 100 grammban a téli vöröshagyma csak 23 kalória és 0.5 gramm zsír. A növény azonos mennyiségéhez két gramm fehérje van, három gramm szénhidrátok és 1.5 gramm rostot.

Intolerancia és allergia

A téli hagyma szisztematikus intoleranciája nagyon ritkán fordul elő. A reakciók is meglehetősen ártalmatlanok. Rossz esetben köhögés, orrkonjunktivitisz vagy lélegző problémák jelentkezhetnek. Néhány ember nem képes megemészteni a téli hagymát, ezért kényelmetlenséget tapasztalhat a emésztőrendszer. Ezek az intoleranciák révén észrevehetővé válnak görcsök, puffadás or hasmenés.

Vásárlási és konyhai tippek

A téli hagymát általában csomókban kínálják. Szinte minden jól felszerelt szupermarketben megtalálhatók. Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a hagyma frissességére. A kis hagyma nem sérülhet meg, és nem is kophat. Ha az őszi hagyma zöldje még mindig friss és ropogós, akkor a zöldség általában rendben van. Az újhagymát azonban nem szabad túl sokáig tárolni. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig tartják. Ezt követően el kell fogyasztani őket. A maximális tárolási időszak öt napra meghosszabbodik a zöldek levágásával. Ezenkívül lehetőség van a téli hagymák fagyasztására is. Ez a folyamat azonban negatívan befolyásolhatja a íz a zöldség. Az őszi hagyma előkészítése a zöld és a gyökér eltávolításával történik. A növényt megmossuk és gondosan szárítjuk. Ezt követően a külső bőr lehúzhatók és a hagymák apróra vághatók. A recepttől függően az őszi hagyma különösen alkalmas a kenyér köret vagy nyers étel.

Előkészítési tippek

A zöldség szinte minden sós ételhez jól passzol. Ez ötvözi az őszi hagymát a konyhai hagymával. A frissesség különösen népszerű tavasszal, és a szelíd aroma szinte mindennel kombinálható. Finomsága miatt különösen azokhoz az ételekhez alkalmas, amelyeket nem főznek, vagy csak rövid ideig főznek. Az őszi hagyma különösen népszerű a gyógynövényes túró, szószok vagy mártogatók esetében. Levesekben vagy gombaételekben is jól mutat. Tojásos ételekhez és zöldséges ételekhez is használják. Az ázsiai konyhában különösen gyakran használják az őszi hagymát. Köretként is sokat járul hozzá. Remekül illik különféle wok ételekhez vagy halakhoz. Népszerűek például a sült mung babcsíra téli hagymával, lazacnyárs vagy süllőfilé. Hasonlóképpen, rakott raklapokhoz, tortillákhoz vagy szendvicsekhez használható. Köretként a téli hagyma töltött paradicsomban vagy paprikában is alkalmas.