Akár tekercses pulykamell, akár kacsa vörös borral - megmutatjuk, hogyan készítsen ízletes ételeket baromfival.
Kacsamell vörösborral és szederpürével
Hozzávalók 4 fő részére:
- 800 g közepes burgonya, 2 medvehagyma.
- 1-2 gerezd fokhagyma, só
- Bors a malomból, reszelt szerecsendió
- 150 g tejszínhab, 50-100 ml tej
- 30 g reszelt parmezán sajt
- 4 kis német kacsamell (kb. À 150 g)
- 200 g friss szeder (alternatív módon fagyasztva)
- 150 ml száraz vörösbor, kb. 2 evőkanál barna cukor.
- Egy kis olaj a serpenyő ecseteléséhez
Elkészítés: mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja vékony szeletekre. Helyezzen egy burgonyát rajongó alakúra egy zsírozott gratin edénybe. 1 Hámozza meg a medvehagymát és fokhagyma. Finomra kockára vágja a medvehagymát, nyomja meg fokhagyma egy fokhagymaprésen keresztül. Spread medvehagyma és fokhagyma burgonya fölött és sóval ízesítjük, bors és a szerecsendió. Öntsünk tejszínt és tej és megszórjuk parmezán sajttal. Előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / gáztűzhely: 3. szint) kb. 45 percig sütjük. Addig mossuk meg a kacsamelleket és szárítsuk meg. Kenj meg egy serpenyőt olajjal, melegítsd és tedd a kacsamelleket bőr oldalával lefelé a serpenyőben, és kb. 5 perc. Öntsük le a kiolvasztott zsírt és fejezzük be a sütést kb. 15 percig. Fűszerezzük sóval és bors, csomagolja be alumínium fóliázzuk, és hagyjuk pihenni kb. 5 percig. Válogassa a szedret, mossa le és engedje le. Pürésítsen 150 g szedret és 2-3 evőkanál víz. Hámozzuk meg a maradék medvehagymát, vágjuk apróra és csepegtessük meg. Deglaze vörösborral. Hozzáadás földi szeder pürét és cukor, pároljuk 1-2 percig. Szitán átszűrjük, sóval ízesítjük és bors és ismét rövid ideig melegítsük az egész szederrel. Távolítsa el a kacsamelleket a fóliából, és öntsön húslevet mártáshoz. A kacsamelleket hosszában vékony szeletekre vágjuk, és tányérokra rendezzük mártással és gratinnal. Tálaljuk friss salátával. Elkészítési idő kb. 1⁄1 óra. Adagonként kb. 4 kJ / 2890 kcal. E 690 g / F 36 g / KH 41 g.
Töltött pulykamell tekercs.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 100 g medvehagyma, 1 piros kaliforniai paprika.
- 200 g főtt borjúkolbász
- 50 g kéksajt, 2 tojássárgája
- Só bors
- Paprikapor nemes édes
- 1.2 kg német pulykamell (a húst szeleteljük fel).
- 2 hagyma, 125 g sárgarépa
- 3 evőkanál finom repceolaj
- 200 ml félszáraz fehérbor, 200 ml csirkehúsleves.
- 150 g tejföl, 1-2 evőkanál könnyű mártás kötőanyag.
- 1-2 ek almakáposzta
Elkészítés:
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát. Paprika tiszta és finom kockákra. Nyomja ki a kolbászhúst a burkolatból, keverje össze paprikával, medvehagymával, sajttal és tojássárgájával, ízesítse sóval, borssal és paprikával por.
- Mossa meg a pulykamellet, szárítsa meg, mindkét oldalán ízesítse sóval és borssal. Az egyik oldalon kenje meg a kolbászhús-keveréket, és hagyjon kb. 2 cm-es margót szabadon. A rolád szorosan feltekeredik és konyhai zsineggel megköti.
- Hagyma hámozzuk meg és durvára vágjuk, a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Forrósítson olajat egy serpenyőben, roládot szúrjon körbe, adjon hozzá hagyma a végén sárgarépa és rövid ideig sült. Rulád fedéllel zárt pörkölt körülbelül 50 percig, miközben fokozatosan öntsön bort és csirkehúslevest.
- A pörkölésből származó roládot vegye le és tartsa melegen. A sült alapanyag szitán át egy edénybe kerül. Keverje hozzá a tejfölt. A mártást felforraljuk, sűrítéssel sűrítjük sűrítő anyag és ízesítjük sóval, kaliforniai paprikával, paprikával por és az alma káposzta. A mártást a hengerelt sült mellé tálaljuk. Brokkoli-romanesko-karfiol keverékkel tálaljuk petrezselyem burgonya.
Elkészítési idő körülbelül 1 3/4 óra. Adagonként körülbelül 770 kcal / 3230 kJ.
Csirkemell csíkok kelkáposztával
Hozzávalók 4 fő részére:
- 750 g német csirkemellfilé, 2 hagyma.
- 500 g kelkáposzta, 250 g rózsaszínű gomba
- 30 g derített vaj, só, bors
- 1/8 l csirkehúsleves, 125 g tejföl
- 500 g paradicsom, cayenne bors
Elkészítés:
- A csirkemell filé mossa meg, szárítsa meg és csíkokra vágja. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Savoy káposzta tisztítsd meg és vágd csíkokra. A gombákat megtisztítják és negyedekre vágják.
- A hő tisztult vaj egy nagy serpenyőben. A csirkecsíkokat minden oldalról erőteljesen felszórjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kivesszük a serpenyőből. Adjunk hozzá hagymát, káposzta gombát a csepegtetésig, és kb. 5 percig kevergetve sütjük. Keverje hozzá a húslevest és a tejfölt, fűszerezze és párolja 5-10 percig.
- Pontszám paradicsom, forrázással forrázzuk meg víz, hideg csillapítani és bőr. Negyedszerezzük a paradicsomot, távolítsuk el a magokat, és keverjük össze a zöldség alatt lévő csirkecsíkokkal, melegítsük még 2-3 percig benne. Fűszerezzük sóval, borssal és Cayenne-i bors. Ehhez íz burgonya az üvegből vagy bot fehér kenyér.
Elkészítési idő körülbelül 30 perc. Adagonként körülbelül 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g zsír / 16 g KH.
