Sok ember azonnal védekezően emeli fel a kezét, amikor meghallja vagy elolvassa a kifejezést diéta és táplálkozás máj betegség, mert úgy vélik, hogy az étrendi recept csak tiltásokból áll. Ez nem ritkán annak köszönhető, hogy eddig az orvos általában nagyszámú ételt tett fel tiltott listára betegség esetén, ahelyett, hogy először megemlítette volna a megengedettet, és megmutatta a diétás változatosság lehetőségeit is menü.
A sárgaság, mint tipikus májbetegség
Infographic az anatómiájáról és szerkezetéről máj. Kattints a kinagyításhoz. Máj a betegségek rendkívül gyakoriak, de ha ismerjük a máj pontos anyagcsere-folyamatait és azok befolyásolhatóságát, akkor elkerülhetjük vagy legalábbis nagymértékben enyhíthetjük az ilyen típusú betegség korábban féltett következményeit. Ebben fontos szerepet játszik a táplálkozási kezelés. Ezért itt az a feladatunk, hogy felébresszük az olvasó megértését és figyelmét egy könnyen kezelhető ételkészítésre májbetegségben. A májbetegségek közül járvány sárgaság (vírusos májgyulladás) ma nagy jelentőségű. A gyermekek fokozott érzékenységet mutatnak erre fertőző betegség. Ez a betegség azonban nagyon fiataloknál enyhe, míg felnőtteknél gyakran kisebb-nagyobb mértékben befolyásolja a májsejtek működését. Ez a tény azonban nem indokolja a bagatellizálást sárgaság gyermekeknél, de ugyanolyan körültekintő figyelmet igényel az orvosi és az étrendi kérdésekben intézkedések mint a felnőtteknél.
A májbetegség lefolyása
A járvány első 14 napjában sárgaság, a beteg különösen rosszul érzi magát, és gyakran súlyos kényelmetlenséget szenved a gyomor-bél traktusban. Érezhetően csökken az étvágy is. Ebben az akut állapotban a máj különleges ellátást igényel. Az összes étel közül fehérjék, például hús és kolbász, tej és sajtot, valamint tojás és zsírok (vaj, margarin, olajok, zsírzsír) jelentős követelményeket támasztanak a máj metabolikus aktivitásával szemben, mivel a májnak kell átalakítania a fehérjéket az emberi szervezet számára. Másrészt a szénhidrátok az ételben egyáltalán nem terhelik a májat. Ezért a betegség első 14 napja alatt (gyakran rövidebb, nagyon ritkán hosszabb) előnyben részesítjük a diéta gazdag valamiben szénhidrátok. Ez elsősorban keményítőtartalmú termékeket jelent, amelyek típusa megváltoztatható. Így zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, barna rizs, müzli, de tészta, búzadara és kukorica keményítő használható, bár előnyben részesítjük a teljes kiőrlésű termékeket, mivel azok magasabbak vitamin és ásványianyag-tartalom. Mindezeket a termékeket megfelelő bontásban lehet lebontani főzés a készítmény olyan mértékben, hogy kevés terhet rónak a emésztőrendszer. A szénhidrát-hasító szerek (fermentorok) hatása az ételre már a száj, így jelentősen megkönnyebbül a gyomor és a belek. A keményítő lebomlik és felszívódik a belekben, hogy glükóz vagy ill
fruktóz és felszívódik. Ezek a cukrok, amelyek a bélből a májba áramlanak a véráramon keresztül, tápláló és védő hatással vannak a májra. E májsejt-védő hatás miatt, amely ugyanúgy érvényes a vitaminok és a ásványok, szőlőcukor gyakran használják ételek és italok édesítésére.
Diéta és táplálkozás májbetegségben
Konyhailag ezeket az ételeket rengeteg folyadékban főzik, víz vagy zsír nélkül elkészített zöldségleves. Gyümölcslevesek és zabkása gabonafélékkel kombinálva is elkészíthető. Mindig kell adni nyers ételeket, reszelt almát - szintén áztatott nyers zabpehely vagy müzli kapcsán -, frissen nyert nyers gyümölcs- és zöldségleveket, amelyek a főtt ételekhez is adhatók. A friss étel nemcsak nagyon emészthető, de támogatja a májat is teljes metabolikus képességének helyreállításában. A kenyerek közül elsősorban a teljes kiőrlésű termékekből készült ropogós kenyeret kell élvezni, de az elfogyasztott zsemlét, pirított állott fehéret kenyér és a kétszersült is szóba jöhet. Méh méz, a mesterséges méz, lekvárok és zselék is kenhetők kenhetőnek. Italként a különféle teafajtákat ajánljuk. Fekete tea elősegíti a májat keringés és ezért orvosilag nagyon elfogadható. Kávémásrészről határozottan el kell utasítani, mivel az a gyomor és a bélfalak.Alkohol májsejteket károsító hatása miatt is minden áron kerülni kell. A folyadék teljes mennyiségét kb. XNUMX literre kell korlátozni (leveseket stb. Is beleértve) az akut betegség ideje alatt, mivel a máj is nagymértékben befolyásolja a test víz egyensúly.
Diétás tippek
Az ételek ízesítése azonban önmagában is művészet, mivel az államban májgyulladás tanácsot kell adnunk a só ellen, amely súlyosbítja a szervezetben fellépő gyulladásokat. Ezért csak petrezselyem és mindenféle gyógynövényt kell használni. A következő néhány étrendi tipp:
1. reggeli:
Dextrózzal vagy malátával édesített tea kávé. Rusk, pirítós vagy ropogós kenyér lekvárral vagy zselével. 2. reggeli:
Egy tányér zabpehelyleves vagy gabonafélék gyümölcslével vagy teljes kiőrlésű lisztlevessel. Ebéd:
Árpa zabkása vagy búzadara zabkása párolt almával vagy zöldségleves rizzsel. Desszertként müzli almával. Délután:
Csipkebogyó teát szőlőcukor, ropogós kenyér, rusk, pirítós lekvárral vagy zselével. Vacsora:
Húsleves búzadara leves vagy teljes kiőrlésű zabkása.
A fehérje fontos
Minél több fehérjetest a vér tartalmaz, annál jobban képes testünk megvédeni magát az ilyen betegségektől. E meglehetősen szigorú nap után lassan áttérhet a diéta főleg fehérjét tartalmaz. Elsősorban állati eredetű fehérje, azaz tej, tojás, a hús, különös jelentőséggel bír, mivel a létfontosságú anyag hordozói aminosavak. Ezek viszont az emberi fehérje-anyagok építőkövei, és így különösen fontosak a szervezet mindenki elleni védekező funkciói szempontjából fertőző betegségek. Minél több fehérjetest a vér tartalmaz, annál jobban képes testünk megvédeni magát az ilyen betegségek ellen. De maga a májsejt is mindig igényel bizonyos mennyiségű fehérjét. Amint hosszabb ideig megfosztják ettől a tápanyagtól, nagyon érzékenyen reagál. A sárgaságban szenvedők számára bevezetett étrendváltozás célja 1.5 gramm / testtömeg-kilogramm fehérjetartalom biztosítása számukra. Átalakítva ez körülbelül 60 kilogrammos testtömegű személy számára 100-120 gramm tiszta fehérje mennyiséget jelent. Fehérjében gazdag menü összeállításakor nem lehet számítás nélkül elvégezni, mert minden étel csak bizonyos mennyiségű szükséges fehérjeszükségletet biztosít:
Egy tojás például 10–14 gramm és 100 gramm hús, körülbelül 20 gramm. De mivel ma a konzultációs lehetőségeket a kórházban vagy a beteg orvosával kapják meg, az orvos vagy a Diätberaterin szívesen segít Önnek a mennyiség kiszámításában. Az említett 100-120 gramm fehérje mennyiségnek azonban nem kell csak állati eredetűnek lennie. Bizonyos mértékben felhasználható is fehérjék növényi eredetű, gabonafélék és a am termékeket.
Diéta és táplálkozás
Konyha szempontjából megint figyelembe kell venni néhány dolgot ezzel az étrenddel: A sült ételeket a máj még egyáltalán nem tolerálja ebben az időben, mivel a májbetegség is súlyosan akadályozza az epehólyag tevékenységét, valamint minden olyan ételt, amely sült és a zsíros komponensek a legmagasabb követelményeket támasztják epe termelés és szekréció. A nagyon alacsony fehérjetartalmú étrendről a magas fehérjetartalmú étrendre fokozatosan kell áttérni. Emiatt tanácsos az összes eddig használt levest és kását kevéssel elkészíteni tej eleinte, amelynek aránya napról napra növelhető. For élvezhető fehérjetartalmú italok, például savanyú és író, joghurt és kevert tejitalok. A nyers, főzetlen vagy akár főtt tiszta tejet általában rosszul tolerálják, mivel a gyomornedv még mindig nem elegendő.
Túrós sajt, mint fehérjeforrás
Különösen nagy jelentőséget tulajdonít a túró, amelyet sokoldalúan lehet elkészíteni, és ezáltal változatosabbá teheti az étlapot. A Quark a legfontosabb hordozója aminosavak és ezért különösen hasznos a máj számára. A napi menünek mindig tartalmaznia kell körülbelül 100 gramm fehér sajtot. Tojás, ha lehetséges nyersen keverve az ételhez, szintén fel kell használni. Ehhez azonban a lehető legfrissebbeknek kell lenniük. A húst leginkább kapart húsként tolerálják, és nyers tojássárgájával is feldolgozható. További hasznos fehérjeforrások a sovány hal és hús, de ezeket még nem szabad megsütni. Eltekintve a forrástól vagy főzés saját levében ma már létezik egy másik főzési módszer, amely különlegesen ízessé teszi az ételt: párolás, azaz főzés forró és nedves levegőn keresztül.
Nem lehet zsír nélkül
Még néhány szó a zsírról, mint magának az ételnek az összetevőjéről és annak elkészítésének összetevőjéről: a szóban forgó fő zsírtípusok az olajok (telítetlen zsírsavak és a vitaminok) nyersen és melegítve, és vaj. Ez utóbbi a bélrendszerben jól tolerálható, mivel kedvező olvadáspont és azért is fontos a máj számára vitamin tartalmát és az úgynevezett rövid lánc hordozójaként zsírsavak. A napi teljes zsírmennyiség nem haladhatja meg az 50-60 grammot. Ismét az alacsony zsírtartalmú étrendről a meghatározott mennyiségekre való áttérést az első 14 nap során nagyon lassan kell végrehajtani. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a kolbászokban jelentős mennyiségű zsír van elrejtve, például a teewurst és a finom májkolbász, amelyeket figyelembe kell venni. Ha ezt nem veszik figyelembe, a beteg gyakran meglepődik, hogy panaszai vannak a has felső részén, és hogy gyógyulása csak nagyon lassú lépéseket tesz. Ezért a legjobb, ha a beteg a betegség utáni első hetekben és hónapokban egyáltalán nem eszik kolbászt. Az étel ízesítését szinte ugyanúgy kell kezelni, mint a betegség kezdetekor. Nagyon gyorsan megszokja az alacsony sótartalmú ételeket is, ha konyhai fűszernövényeket, paradicsomlét vagy paradicsompürét és élesztőpelyhet használnak ízesítésre.
