Gyakran szenved? hasi görcsök vagy más emésztési problémák? Vagy visszatérő köhögési rohama van, bőr kiütések vagy kiütések? Amikor a test érzékenyen reagál az élelmiszer-összetevőkre, nagyon különböző módon nyilvánulhat meg. Ezért a diagnózis gyakran nem olyan könnyű. De fordítva is igaz: hasonló tüneteket okozhatnak a különböző formái élelmiszer-intolerancia - ami nem éppen egyszerűsíti az ok keresését. A helyzetet tovább rontja, hogy a kifejezéseket gyakran nem határozzák meg egyértelműen, vagy másként használják.
Ételintolerancia: mit jelent?
Az élelmiszer-intolerancia (LMU) a generikus kifejezés minden káros, néha súlyos reakcióra, amely az étel elfogyasztása után néhány percen belül néhány napig jelentkezik. Ez magában foglalja mindkét eredő tünetet ételmérgezés egészséges egyéneknél és az ételkomponensek által kiváltott tünetek csak különösen érzékeny egyéneknél, amelyet étel túlérzékenységnek neveznek. Ez viszont különböző mechanizmusokon alapszik: bármelyik folyamat, amely a immunrendszer - mint a ételallergia (lásd alább) és cöliákia betegség - vagy amelyek immunológiai reakciók nélkül fordulnak elő, az úgynevezett étel-intolerancia (lásd alább). Sajnos a kifejezés élelmiszer-intolerancia gyakran egyenlő az ételintoleranciával - ami nem könnyíti meg a megértést.
Fogalommeghatározások
Az élelmiszer-intolerancia összefüggésében a következő kifejezéseket kell megkülönböztetni:
- Ételallergia (allergiás étel-túlérzékenység): ez a néhány vagy akár sok étel iránti túlérzékenység az egyik igazi allergia. Itt a immunrendszer védekező reakcióval reagál bizonyos élelmiszer-összetevőkre (különösen tojás és más állat fehérjék, am, diófélék, tenger gyümölcsei), amelyek egészséges emberekben nem okoznak reakciót.
- Étel-intolerancia (étel-intolerancia): itt is bizonyos élelmiszer-összetevőket nem tolerálnak, de ellentétben a ételallergia, immunológiai mechanizmus nem detektálható. Itt ismét két fő csoportot különböztetünk meg:
- Az enzimhiányban a leggyakoribb formája élelmiszer-intolerancia, hiányzik egy fehérje vagy csak korlátozottan működik egy fehérje, amely bizonyos élelmiszer-összetevők emésztéséhez szükséges: a bélben lebomlásukhoz vagy a vér az anyagcseréhez. A legtöbb esetben az enzim laktáz érintett, ami szükséges a tej cukor (laktóz) találhatók tej. Ha van egy laktáz hiány, az tej cukor nem bomlik le, és így már nem szívódik fel a bélből (laktóz intolerancia, tej cukor intolerancia). Ritkábban, a fruktóz intolerancia bekövetkezik.
- Az álallergiákat nem lehet könnyen megkülönböztetni a valódi allergiáktól, mivel ugyanazok a tünetek és gyakran ugyanazok a kiváltók, mint ezek. A különbség az, hogy a messenger anyagok, mint pl hisztamin, amelyek a tüneteket okozzák, nem szabadítják fel az aktiváltak immunrendszer, de közvetlenül az étel által. A gyakori kiváltók biogének aminok (például sajtban, savanyú káposztában, spenótban, paradicsomban), szalicilátokban (például gyümölcsökben és zöldségekben, méz), festékek és a tartósítószerek.
Az ételintolerancia tünetei
A fent leírtak szerint különböző okok okozhatják ugyanazokat a panaszokat - és ezek viszont nemcsak a gasztrointesztinális traktusban játszanak szerepet, hanem a légutak, a bőr vagy - kifejezett esetekben - a szív-és érrendszer. Tipikus tünetek:
- Emésztőrendszer: hasi görcsök, puffadás, hányinger és a hányás, hasmenés (esetleg véres).
- Bőr: viszkető, vörös foltok vagy nyálkahártyák; bizsergés, égő és a szájüreg duzzanata nyálkahártya.
- Légzőszervi tünetek: mint a szénában láz (orrdugulás, tüsszögés, könnyező szemek), vagy a légutak nyálkahártyájának duzzanata miatt légszomj, mint egy asztma támadás. A legrosszabb esetben ez megtörténhet vezet életveszélyes allergiára sokk gyorsan növekvő légszomjjal.
Allergiás és nem allergiás intolerancia.
Az allergiás és a nem allergiás formák közötti fő különbség az, hogy az allergiát a legkisebb mennyiség is kiváltja, míg az intolerancia esetén a reakciókat még mindig tolerálják. Így egy „tej allergia szenvedő ”lehet, hogy egyáltalán nem iszik tejet, miközben valaki szenved laktóz az intolerancia jelentős mennyiségű tünetek kialakulása nélkül is elfogyaszthat kis mennyiségeket. Egy másik megkülönböztető jellemző, hogy az allergia (és pszeudoallergia) rendszeresen, minden érintettnél jelentkezik - az ételallergia (például viszketés és szorító érzés a száj Néhány perc múlva, hányás és a hasmenés egy-két óra elteltével, és bizonyos formáiban allergia tünetei csak egy-két nap elteltével fordulhat elő), míg enzimhiány esetén a reakciók személyenként nagyon eltérőek erő és az időzítés. Ez összefügg azzal a ténnyel is, hogy az érintett enzim funkciója minden egyes embernél különböző mértékben zavart.
