Az élesztők eukarióta egysejtű szervezetek. Jelenleg mintegy 60 különféle élesztőgomba ismert 500 fajjal.
Mik azok az élesztőgombák?
Az élesztőgombák egysejtűek. Mivel magjuk van, eukarióták. Mivel az élesztők hasadással vagy csírázással szaporodnak, csírázó gombának is nevezik őket. A legtöbb csíragomba a tubuláris gombákhoz (Ascomycota) tartozik. Más gombák különféle fejlődési szakaszait azonban élesztőnek is nevezik. nem úgy mint baktériumok, az élesztőgombák az eukarióták összetett sejtstruktúrájával rendelkeznek. Bonyolult membránszerkezetekkel rendelkeznek, rendelkeznek kromoszómák, és rendelkeznek sejtorganellákkal, mint pl mitokondrium és endoplazmatikus retikulum. Az élesztőgombák többsége fakultatív anaerob. Inkább akkor élnek, amikor oxigén elérhető, de oxigén nélkül is létezhet. Jelenlétében oxigén, élesztő használata oxidatív energia anyagcserét. Tudnak termelni szén dioxid és víz különféle cukrokból. Ennek hiányában oxigén, az élesztő is metabolizálja a cukrokat, de ezek csak termelnek alkoholok és a szén dioxid a folyamat során.
Előfordulás, eloszlás és jellemzők
Az élesztőgombák elterjedtek a környezetben, így az emberek valójában állandóan szembesülnek velük. Egy normálissal diéta, szinte lehetetlen megakadályozni az élesztőgombák belekbe jutását. Különösen a diéta természetesen szennyezettek élesztőgombákkal. Az élesztő Geotrichum candidum gyakran megtalálható a bőr almabogyóból. A szőlő és a bogyós gyümölcsök a legkülönfélébb gombákat is hordozzák a felszínükön. A friss nyers zöldségsaláták gyakran különösen szennyezettek. A Német Higiéniai és Mikrobiológiai Társaság (DGHM) ajánlásai szerint a fogyasztásra kész saláták, például a salátapultokban kínáltak, grammonként legfeljebb 5000000 telepképző egységet tartalmazhatnak. A 200 gramm tömegű nyers saláta így több milliárd élesztőt tartalmazhat. Az élesztők nagy ellenálló képességgel rendelkeznek gyomorsav, ezért várható, hogy a gombák nagy része eljut a bélrendszerbe is. Normális esetben emésztéssel történő ölés enzimek a belekben zajlik. Az élesztőgombák néhány példánya ezt is túléli. Általában azonban az élesztőgombáknak nem sikerül véglegesen megtelepedniük a belekben, ha a kolonizációs rezisztencia sértetlen. A mai napig a kutatók és a tudósok azzal érvelnek, hogy az élesztőgombák és a penészgombák a normálishoz tartoznak-e bélflóra vagy nem. Eddig hajlamosak voltak átmeneti flórának minősíteni. Ez azt jelenti, hogy átjutnak a bélrendszeren, de nem maradnak állandó lakók. Ennek ellenére a populáció bizonyos százalékában az élesztő mindig megtalálható a székletben. Általános szabály, hogy a baktériumok száma nem haladja meg a 10² kolonizációt képező egységet egy széklet grammjára. Az élesztőgombák hasznos funkciói még nem ismertek.
Betegségek és betegségek
Ezzel szemben a test gombái szintén nem feltétlenül vezet betegségre. Így az élesztőgombák nem tartoznak a kötelező közé kórokozók. Csak akkor szereznek patogenetikai jelentőséget, ha a test meggyengült. Ez a gyengeség oka lehet szülés, időskor, immunszuppresszió, cukorbetegség mellitus, műtét vagy feszültség. Ha a fertőzés bizonyos területekre vagy szervekre korlátozódik, akkor helyi fertőzésnek vagy szervi mikózisnak nevezzük. Ezzel szemben a véráramon keresztül terjedést szisztémás mikózisnak nevezzük. A legtöbb gombás fertőzés a belekben található. A székletvizsgálatok során a Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei és Geotrichum spp. leggyakrabban észlelik. Ritkábban találhatók meg a Candida stellatoidea, a Candida parapsilosis, a Candida guilliermondii és a Candida lusitaniae fajok. Az uralkodó faj a Candida albicans. Ha a bél nyálkahártya és a gyarmati rezisztencia megtelepedése lehetővé teszi, hogy az élesztőgombák a bél nyálkahártyájához kapcsolódjanak. Az élesztőgombák rendkívül alkalmazkodók. A pH, az oxigéntartalom és a tápanyagellátás függvényében megváltoztatja a megjelenését. Ennek az antigén variálhatóságnak köszönhetően gyakran elkerülik a szervezet immunvédelmét. Különösen félni kell a fonalas formává való átalakulástól. Az úgynevezett pszeudohipfák nemcsak különösen jól tapadnak, hanem képesek is nő be a nyálkahártya. Amint az élesztőgombák szaporodnak a bélben, fokozódik az elhalt sejtek felhalmozódása. Ezek a sejtek romlanak és felszabadítják az antigéneket a folyamat során. Az antigének a sérült bélen keresztül jutnak be a véráramba nyálkahártya. Allergiás hajlam jelenlétében itt allergiát okozhatnak. Ezenkívül bizonyos körülmények között az élesztőgombák termelődnek etanol és törzsolajok, valamint izoamil alkohol vagy izobutanol felhasználása során szénhidrátok. Különösen elhúzódó gombás fertőzés esetén a máj a törzs tömegesen hangsúlyozza alkoholok előállított. A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a Candida albicans élesztő nemcsak termel alkoholok hanem a méreganyagokat is. Állatkísérletek kimutatták, hogy ezek a toxinok károsítják limfociták, enterociták és gliasejtek. A candidiasis azonban nemcsak a belekben fordulhat elő. Különböző Candida fajok is élnek a torokban vagy a nyelőcsőben. Ban,-ben száj, a szájnyálkahártya alatt fogsor különösen érintett. Az úgynevezett rigó (candidiasis) esetén a nyelv fehér gombaréteg borítja. A hüvely fertőzését élesztőgombákkal is nevezik hüvelyi mycosis. Köznyelven a betegséget egyszerűen úgy hívják hüvelyi mycosis. Általános szabály, hogy a Candida albicans itt is kórokozó. Hüvelyi mycosis fehér viszketéssel jelentkező viszketés. Fehér, nem törölhető bevonatok válnak láthatóvá a hüvely nyálkahártyáján. A bőr elváltozások kiterjedhetnek a belső combokra, ahol súlyos viszketést okoznak. A gombás hüvelyfertőzések gyakran bakteriális hüvelyi fertőzésekkel együtt fordulnak elő.
