Az emberi ásványi anyagcsere szempontjából fontos, hogy elegendő mennyiségű legyen a ásványok táplálékból van szükségünk. Néhány közülük ásványok, az embereknek nagyobb mennyiségre van szükségük. Ezért a táplálkozástudományban tömegelemeknek is nevezik őket. A maradék ásványok hívják nyomelemek.
Mi az ásványi anyagcsere
Az emberi ásványi anyagcsere szempontjából fontos, hogy elegendő mennyiségű ásványi anyagot kapjunk az ételből. Az emberi ásványi anyagcsere a tömeges elemek bonyolult kölcsönhatása, valamint nyomelemek a testben. Ezek az ömlesztett elemek kalcium, kálium, nátrium, magnézium, klorid, foszfor és a kén. Ezen mennyiségi elemek mellett számos nyomelemek hogy az embereknek csak kis mennyiségben van szükségük. Ezek tartalmazzák vasaló, cink, réz, mangán, jód, fluorid, króm, szelén, ón, vanádium, molibdén, kobalt és a arzén. A tömegelemekben és a nyomelemekben az a közös, hogy szervetlen anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az élet számára. nem úgy mint vitaminok, az ásványi anyagok nem érzékenyek a fényre, a levegőre vagy a hőre, és ezért nem lehet olyan könnyen elpusztítani az ételek elkészítésével vagy tárolásával. Az emberi testben lévő tömeges elemek kölcsönhatását, amelyek nagyobb mennyiségben szükségesek az élelmiszerekben, ma tudományosan nagyrészt tisztázták. Más a helyzet a nyomelemekkel. Itt a tudomány még mindig számos kölcsönös kapcsolat megértésének és tisztázásának folyamatában van, és a táplálkozástudomány területén folyamatosan új megállapításokat adnak.
Funkció és feladat
Néhány fontos példa bemutatja, hogy az ásványi anyagok milyen funkciókat tölthetnek be az emberi testben. Az első példa az víz egyensúly. Fórum víz terjesztés a testben fontos, hogy mennyi nátrium a cellákon belül és kívül található. Az ioncsatornákon keresztül folyamatos a csere. Nátrium a rajzoláshoz is fontos szőlőcukor a bélfalon keresztül a vér. Nátrium nélkül ezért az energiatermelés számos funkciója egyáltalán nem lenne lehetséges. A túl sok nátrium viszont egészségtelen lehet. Kalcium és a foszfát kölcsönhatásban fontos szerepet játszanak az építésben csontok Az csontok nem csak a stabil csontváz szempontjából fontosak, hanem ezen létfontosságú ásványi anyagok nagy készletét is jelentik, amelyekhez az emberek bármikor hozzáférhetnek bizonyos hormonok. Kalcium egyedül viszont viszont magnézium, többek között az izomfunkciókhoz is szükséges, majd újra együtt játszik kálium, ami elengedhetetlen az ingerek továbbadásához. Nátrium, kálium és a kalcium ezért folyamatosan változtatja helyzetét az ásványi anyagcserében, és néha bent van, de aztán ismét a sejteken kívül. Ennek során a sejtekben az erre a célra biztosított ioncsatornákon keresztül vándorolnak. A szervezetet messenger anyagokon keresztül tájékoztatják arról, hogy a koncentráció ezen ásványi anyagok a vér, a sejtekben vagy az extracelluláris mátrixban van egyensúly vagy nem. A vesék fontos szervek, amelyek itt szabályozó hatást fejthetnek ki. foszfátviszont szükség van az ATP kialakításához, vagyis az energiatermeléshez, amely nélkül az élet nem lehetséges. Foszfor önmagában viszont a DNS alkotóeleme. A kén az összetett szulfát különösen fontos az építkezéshez fehérjék. A nyomelemek egyike sem játszik fontos szerepet a testben, függetlenül attól, hogy milyen kicsi a szükséges mennyiség. Még egy olyan mérgező ásvány is, mint arzén apró mennyiségekben van szükség, ahová tartozik, hogy minden zökkenőmentesen működhessen az emberi testben. Mangánpéldául fontos a proteoglikánok építéséhez, amelyek kulcsszerepet játszanak a immunrendszer vagy vér alvadás. A nyomelemek elfoglalhatják egymás helyét, ha helytelen diéta fogyasztják. Ezért mindig jobb természetes ásványi anyagokat bevinni normál étellel, ahelyett, hogy mesterségesre támaszkodnánk kiegészítők. Mert akkor a test csak annyi ásványi anyagot kap, amennyire szüksége van, mert ehhez először le kell bontania az ételt. Mesterséges kiegészítők, ez más.
Betegségek és betegségek
Az ásványi anyagok anyagcseréjéhez számos betegség kapcsolódik. Különösen idős korban a hormonfunkciók, amelyek szabályozzák a kalciumot egyensúly gyakran visszaesik.Így ún csontritkulás kialakul, a csontok ez gyakran oda vezet, hogy az idős embereknek különösen gyorsan kell számolniuk a csonttörésekkel, amikor elesnek. Szív kudarc zavarokhoz vezet a víz egyensúly. A nátriumot ezután már nem szabályozzák úgy, hogy egészséges arányban legyen a sejteken belül és kívül. Ödéma lép fel, de a hiány miatt a sejtfunkciók is elégtelenek. Vashiány hiányához vezet oxigén a szervezetben. Ezután az energiatermelés megzavaródik, és az emberi test nem termel elegendő mennyiségű ATP-t. Mivel ATP-re mindenhol szükség van az anyagcserében, ennek végzetes következményei vannak az emberre nézve. Hiánya cink tud vezet nak nek bőr problémák. - hiánya kén kialakulásához végzetes lehet inzulin, a hasznosítása vitamin B1 és sok más fontos metabolikus köztitermék, amelyek kéncsoportot tartalmaznak a vegyületben. Inzulin a hiány például fontos lehet a metabolikus szindróma. Probléma a vitamin A B1 azt jelenti szénhidrátok nem lehet megfelelően hasznosítani. Magnézium fontos a nátrium-kálium szivattyúval kapcsolatos ioncsatornák működése szempontjából. Ha hiányzik a testből, az izmok már nem tudnak megfelelően működni. Ez vonatkozik a szív izom szélsőség esetén magnéziumhiány. Hasznos elrendezni a diéta oly módon, hogy minden ásványi anyag elegendő mennyiségben benne legyen. Az egészséges test ekkor annyit húz ki belőle, amire szüksége van. Mivel a test nem csinál semmit, ami haszontalan, a felesleges ásványi anyagok ismét kiválasztódnak, mivel a természetes táplálékban csak összetett, hasítható vegyületekben vannak jelen. A mesterséges ásványi anyagok esetében ez nem így van. Ezért óvatosság is ajánlott szedésükkor.
